Varenie bravčové gubernaculum - fascinujúce proces

Niektorí občania bývalého Sovietskeho zväzu prvýkrát pokúsil tento lahodný pokrm v Nemecku v 70. rokoch dvadsiateho storočia. Jedná sa o vojenskú službu tam prebiehajú, a ich rodiny. Teraz máme možnosť cestovať po celom svete, a to s veľkým potešením, že chutilo "aysban" (iný názov pre toto jedlo), a to nielen v Nemecku, ale aj v iných krajinách, okrem iného v jeho vlastnej krajine, navštevujúci nemeckú reštauráciu. Mnohí ľudia milujú tento pokrm jazyku zvládnuť varenie bravčové gubernaculum domov.

Mimochodom, aysban znamená "Ľadová (nohy)." Nie preto, že je zima, a z toho dôvodu, že varené koleno lesknúce sa tukom, ako ľad v jasnom slnku. Zvlášť obľúbený pokrm má to v zime, kedy je to mrazivá zima a silný vietor. Je potrebné poznamenať, že predtým, než začnete študovať prípravu bravčové gubernaculum, vybrať recept, ako v Nemecku, existuje toľko možností, a to ako pokiaľ ide o, napríklad palacinky. Minimálne každé zo 16 spolkových krajín má vlastné.

Avšak príprava bravčové stopkou v nemčine a je všeobecné pravidlo, požiadavky. Po prvé, môžete použiť iba so stopkou prednej časti kostry; a na guláš, polievky alebo horúce fit a chrbta. Po druhé, väzba postup je namáčanie v prírezy slanom náleve alebo náleve. Navyše, čím dlhšie to trvá, tým lepšie. Po tretie, hotový výrobok je tradične podávaný s dusenou kapustou a pivom - nemeckej, zamat. Jedna pohára. Žiadny súčasný pridaného do misky samotného nápoja s nízkym obsahom alkoholu, bez sójovej omáčky.

No, pripravte bravčové koleno. Vzhľadom k tomu, že to trvá veľmi dlhú dobu - zhruba tri dni - mať trpezlivosť. Brine potrebujeme: bravčové stopka - 2 ks; studená voda - pred predvalkov povlaku; G - 5 litrov vody - 5 lyžíc; Cukor - jedna čajová lyžička; bobuľky borievky - jedna šálka; suché horčica - jedna čajová lyžička; bobkový list, korenie, cibuľu olúpeme, aby zlatista.

Umyť, je nutné: pár lyžíc medu, jedna polievková lyžica suchého horčice a 3-4 strúčikov cesnaku.

A teraz len samotný postup: príprava bravčové gubernaculum.

Dobre vymyť im zoškrabať nožom, uistite sa naplní studenou vodou - a dva dni na chladnom mieste. Každý 6 zmena hodiny vo vode.

Príprava slaný roztok. Soľ a cukor sa rozpustí vo vode, pridajte jalovec, bobkový list, čierne korenie. Driek - do roztoku chloridu sodného, a potom sa v chladničke po dobu 12 hodín.

Zlúčiť polovicu vody, dal cibuľu olúpeme a horčicový prášok, tvorený čistou vodou. Položte panvu na teplo a varíme asi dve a pol hodiny.

Dostávame sa stopkou a cool. Zatierali zmesou medu, cesnak horčice, ktoré sú rozložené na plech a pečieme až do chrumkava. Pán, samozrejme, pre-olejom. V inom prevedení je driek môže byť sadze. Obe metódy sú rovnocenné dobré.

Ako prílohu, ako už bolo uvedené, nasýtenosti kapusta dusené, ešte lepšie - nakladané. Voľba veľmi kyslé, opláchnite pod tečúcou vodou, varu, výhodne v liatinovom hrnci s malým množstvom rastlinného oleja a vody. Voliteľne pridať zeler alebo petržlen a cibuľu.

V rovnakej dobe sa naše vzrušujúce proces - príprava bravčové gubernaculum - dokončené. Dal kapustu do veľkej plochej misky, umiestnite na hornom aysban ľahko ju stlačte a podávame. Nezabudnite pridať pohár studenej pivo.

Dobrú chuť!