Vínny ocot - bohatosť chutí a vôní

Pravdepodobne veľa žien v domácnosti by sa zhodujú, že sa jedná o ocot sa často používa pri príprave rôznych pokrmov. Nakladaná zelenina, mnoho šaláty a polievky a dokonca aj boršč nezaobíde bez tohto produktu. Zvlášť cenná je považovaný za ocot. Jeho dobrá chuť pripomínajúca nielen kvasené víno. Varenie víno nápoj je umenie, ktoré môže trvať niekoľko rokov. Najznámejším produktom tohto druhu je ocot z Jereze.

Stojí za zmienku, že vínny ocot recept je natoľko jednoduchý, že je k dispozícii v rôznych formách - octu biele víno, červené víno alebo citrón. To má kyslú chuť a je charakterizovaný sladkokyslej vôňa. V závislosti od druhu, môže byť žltá alebo tmavo červená farba. Ocot má mierne štipľavú chuť a francúzski kuchári ju pridajte do omáčky a holandskou omáčkou Béarnaise. Takýto degenerovaný víno sa používa do šalátov, polievok a omáčok. Môžete ich korenie fazuľa, fazuľa, šošovica, alebo zemiakovú polievku. Bieleho vínneho octu zlepšuje chuť červené boršč alebo sladké a kyslé pokrmy. Červeného vínneho octu sa používa pre marinovanie hovädzieho alebo jahňacie. Citrón ocot je ideálny pre ryby.

Tak, ako sa robí ocot doma? celkom jednoduché. Ak chcete získať dobrú kvalitu, je potrebné vziať v nepríliš silné víno, asi 10 až 11% obsahu alkoholu, pretože nadbytok alkoholu potláča aktivitu baktérií, ktoré premieňajú víno. Ale v prípade, že víno je príliš slabý, chuť výrobku nebude reagovať na klasickú verziu. Snažte sa, aby ocot doma - to je najjednoduchší a jednoduchý spôsob, ktorý vyžaduje minimálne náklady a znalostí. V skutočnosti, v zásade, aby alebo kúpiť veľa ingrediencií nie je nutné. Koniec koncov, len keď sú vystavené vzduchu pre víno, druhý začne kvasiť. Čím lepšia je kvalita alkoholu, ktorý budete používať pre varenie, špičková kvalita ocot budete mať.

Ak to chcete urobiť doma po celú dobu, použite zvyšok vína, ktorá by mala byť naleje do veľkej sklenenej nádoby so širokým hrdlom. Umyť a vysušiť nádobu a naplňte ju asi 1 liter vína a 1 šálku hotového octu. Držte jar, zatiaľ čo uzatvorená - otvorené len na pol hodiny každý deň. Po niekoľkých týždňoch na dne nádoby zrazeniny, ktorá bude svedčiť o pripravenosti konzumovať ocot.

Klasické víno výrobok musí obsahovať najmenej 6% kyseliny octovej. U tohto vína sa podrobí fermentácii pri teplote asi 20 ° C v dubových sudoch. Tento proces je zdĺhavý a náročný. Kvalita závisí od veku fermentácie, čo môže niekedy trvať až desať rokov! Nemať doma dubových sudoch a najmä suterén, môžete nechať o ¾ vína vo fľaši a udržiavať ju po dobu dvoch týždňov pri izbovej teplote a za stáleho miešania sa čas od času. Potom je potrebné naliať ocot v sklenených fľašiach. To môže byť uložené na dobu neurčitú bez akýchkoľvek prísad - čím dlhšie to bude stáť, sa viac kyslý a voňavé vôľu. Ocot môže pridať bobkový list, rozmarín, zeler, pikantné korenie, estragón, tymián a olivový trávy. Miluje spoločnosť vínny ocot a šalotku. Krásna chuť bieleho vína produkt dopĺňa citrón, malina alebo pomaranč.

Ako používať ocot z vína? Ten jasne odhaľuje arómu hovädzieho mäsa a rýb. Tiež dobré na šalátu (napr., Ako zložky zálievkou) alebo dezert (niekoľko kvapiek veľký stres sladkosti jahody alebo vanilková zmrzlina).

Takéto víno produkt je bohatá na vitamíny a minerály. Zlepšuje trávenie a znižuje chuť do jedla, čistí telo toxínov a urýchľuje spaľovanie tukov. Okrem toho, vínny ocot má antiseptické a antibakteriálne vlastnosti a pomáha absorbovať železo. Ocot obsahuje draslík, fosfor a horčík. Ale pamätajte si, že konzumácia veľkého množstva môže mať nepriaznivý vplyv na ľudské telo.