Z čoho variť tvaroh? Naučte sa, ako pripraviť tvaroh z jogurtu, kefír alebo kyslou smotanou

Domáce tvaroh je zdravý výživový fermentovaný mliečny výrobok. Môžete sa dozvedieť, ako to urobiť sami o tomto článku. Tu je popísané, ako a od čoho variť tvaroh doma. Po preskúmaní všetkých informácií uvedených nižšie môže každý urobiť cenný potravinový výrobok v kuchyni.

Číslo etapy 1. Príprava výrobkov

Z čoho variť tvaroh? Pochopte zoznam zložiek. Chutný, aromatický a drobivý domáci syr (to je to, čo sa nazýval syrový syr v dávnych dobách) môže byť vyrobený len z prírodného kravského mlieka. Je povolené používať kozu, ale má svoj vlastný špecifický zápach, ktorý sa tiež prenáša na výrobky vyrobené z nej. Mäkšie mlieko je, tým viac výživných a kalórií bude tvaroh. Všetko, žiadne prísady na varenie domáceho syra nebudú potrebné. Niektoré hostesky odporúčajú pridávať do mlieka niekoľko lyžičiek cukru. To je nevyhnutné na urýchlenie procesu kyslosti. Ale to cottage syr sa ukázalo ako prirodzené, je žiaduce, aby sa "neponáhľajte", a dať mlieko na kyslé prirodzene. Ako variť tvaroh z mlieka? Toto sa diskutuje neskôr.

Etapa č. 2. Mlieko sa mení na jogurt

Mlieko umiestnite na teplé miesto (ale nie na priame slnečné svetlo) na jeden deň. Veko na nádobe by sa nemalo nosiť pevne, krk by mal byť len pokrytý. Zmiešajte obsah nádoby, pretrepte ju počas kysnutia mlieka nemôže, inak môžete získať syru syru. Keď sa mlieko zmení na sušené mlieko, príde čas na jeho ďalšie spracovanie. Ako viete, že výrobok je kyslý podľa potreby? Pozrite sa bližšie na pohár. V mliečnej kvapaline by mali byť bubliny vzduchu. Vložte obsah nádoby do lyžice. Hotový jogurt bude mať hustú konzistenciu podobnú želé.

Číslo etapy 3. Tepelné spracovanie

Teraz viete, z čoho sa vyrába tvaroh. Z mlieka, ktoré sa v dôsledku kyslosti mení na jogurt. Vyleje sa do čistej smaltovej alebo nerezovej panvice a nasadí veľmi slabý oheň. Predohrievajte obrobok na 10 minút a vypnite dosku. Mliečny výrobok nechajte vychladnúť. Počas tohto obdobia sa sérum oddelí od tvarohu. Uvidíte, ako zrná domáceho syra plávajú v priehľadnej kvapaline žltkastého odtieňa. To je srvátka, mimochodom, je tiež cenný diétny produkt, ktorý možno použiť na výrobu cesta, okroshki, marinády na mäso.

Krok 4. Oddeľte tvaroh z srvátky

Na vedro položte vrecko vyrobené z gázy alebo bavlnenej tkaniny. V ňom vypustite kyslé mlieko z panvice. Okamžite všetka srvátka nepríde do vedra. Viazajte uzol do tašky a zaveste ho. V kúpeľni je pohodlné, nad ktorým je šnúra na prádlo. Postupne príde sérum a v textilnej kabelke sa vytvorí domáci tvaroh, ktorý je úplne pripravený na použitie alebo na varenie jedál.

"Rýchly" tvaroh: recept

Ak máte čerstvé mlieko a musíte čo najrýchlejšie vyberať tvaroh, odporúčame použiť spôsob jeho prípravy opísaný v ďalšej inštrukcii.

3 litre mlieka, zahrievajte na nízkej teplote 10 minút. Zatiaľ, od dvoch citrónov, malých, vymažte šťavu. V tenkom štrku nalejte do mlieka bez zastavenia miešania. Nechajte obrobok 5 minút. Potom do nej vložte ďalšiu šťavu z jedného citróna. Mlieko sa začne krútiť. Keď sa obrobok ochladil, vypustite ho cez gázu a zaveste ho.

Ako variť tvaroh z priemyselnej kefír ?

Existujú dva spôsoby, ako získať domáci tvaroh z zakúpeného kefíru - teplého a studeného. Zvážte obe.

Teplá cesta

Kefír z obalu sa naleje do pohára alebo panvice. Nechajte ho na teplom mieste niekoľko hodín. Keď sérum začne oddeľovať, preneste nádobu na vodný kúpeľ. Predohrievajte obrobok na 5 minút. Potom ju ochlaďte a vylejte ju cez vrecko na tkanivo, ako je to popísané v predchádzajúcej časti.

Studená cesta

Zhromažďovanie informácií o tom, čo si vyrobiť tvaroh, premýšľajte nad jogurtom. Ide o to, čo sa predáva v plastových vreciach na každom oddelení mlieka v supermarketoch. Ak si kúpite domáce mlieko alebo sušené mlieko nie je možné, je to v obchode kefír, ktorý vám môže pomôcť v tejto situácii. Zvážme spôsob prípravy tvarohu predbežným chladením mliečneho výrobku. Do mrazničky vložte balík kefír na dva dni. Potom ju vytiahnite a vyrežte. Zmrznutý jogurt vložte do šálky s malými otvormi alebo sitom a umiestnite ho cez hrniec alebo vedierko. Keďže tavenie séra bude smerovať k spodnej časti kontajnera. V šľahačke bude jemný biely tvaroh.

Kalcovaný tvaroh: robíme užitočný produkt doma

Produkt, pripravený podľa nasledujúceho opisu, je charakterizovaný nízkou kyslosťou, ktorá je zvlášť odporúčaná pre detskú a výživovú výživu. Na prípravu tvarohu z kyslého mlieka obohateného o Ca budete potrebovať vápnik vápenatý v množstve 3 čajové lyžičky (12 g), 20 g studenej varenej vody a 2 litre plnotučného mlieka.

Spôsob prípravy

Vápnik sa rozpustí vo vode. Mlieko uveďte do varu a odstráňte z tepla. V tom vylejte roztok vápnika roztokom kvapkajúcej kvapky a za stáleho miešania obsahu nádoby. Počas tohto procesu sa mlieko zahustí. Nechajte produkt úplne vychladnúť. Ďalej oddeľte tvaroh z už opísanej srvátky. Aby sa tekutina mohla pohybovať rýchlejšie, môžete dať vrecko z kyslého mliečneho výrobku pod útlak. Z dvoch litrov mlieka dostanete 300-400 g tvarohu.

Môžem vyrobiť domáce syry z kyslej smotany?

Pripravte si tvaroh z kyslej smotany je nepravdepodobné, že sa vám podarí. Tento mastný mliečny výrobok je dokonca lítostivý na spracovanie. Keď sa zakysaná smotana tepelne spracuje, oddelí sa srvátka s vysokým obsahom zdravých tukov a bez toho nebude syr. Smotana sa používa na výrobu domáceho masla šľahaním. Používa sa však aj pri príprave tvarohu ako prídavnej prísady do sušeného mlieka alebo jogurtu. Týmto spôsobom je fermentovaný mliečny výrobok obohatený tukom.