Zmena shell na zlatom kôry. Varenie krevety tempura

Francúzske slovo "cesto", čo znamená "tekutý", dáva dôvod predpokladať, že jedlo v cestíčku boli vynájdené francúzštinou, a pravdepodobne na dlhú dobu. Cesto sa používa ako druh obálkovania obaľovanie kúskov mäsa, rýb, zeleniny, morské plody, ovocie, pikantnú chuť dáva zvláštny a originálny vzhľad akéhokoľvek pokrmu. Krehký zlatý obal cesta, vyprážané v hlbokom tuku, ako cockleboat zahŕňa kus mäsa, rýb alebo iného produktu, zachovanie jeho šťavnatosť, jemnosť a mäkkosť.

Vo východných krajinách, ako je obálkovanie kôrka cesta zvanej tempura. Zaujímalo by ma, čo variť pokrmy Tempura Japonci a Číňania sa naučili portugalskej misionári, takmer v šestnástom storočí, a Portugalci prijali predpis tekutého cesta, s najväčšou pravdepodobnosťou rovnaký francúzsky, ktorý nepochybne je trendy nielen v obliekaní, ale aj vo varení.

Orientálna kuchár tempura smažiť v podstate kusy rýb, mäsa, morských plodov a zeleniny. Tempura breading prípravy zvláštny spôsob, odlišný od tradičnej prípravu cesta. Ak chcete napríklad variť krevety tempura, je potrebné vziať vajce, trochu múky a štvrť šálky veľmi studenej vode. Všetky výrobky sú brúsené jemne drevenou špachtľou, aby sa rozpustil múku až do konzistencie hustej smotany. Potom sa pripravená tempura stretávacie lúpané krevety smažiť vo veľkom množstve tuku v panvici, fritéze alebo na panvici. Tradične krevety tempura slúžil sladkokyslou omáčkou alebo wasabi.

Pokiaľ ide o klasické francúzskej cesta, umenie varenia to je špecifická sekvencia miešanie zložiek zložiek, ako aj v súlade s potrebnými pomeroch. Cesto kompozícia nutne obsahuje múku a kvapaliny (obvykle vody, ale môže byť pivo alebo voda v zmesi s vínom), ktoré sú doplnené rôznymi príchuťami. Tie môžu zahŕňať: maslo, vajcia, mlieko alebo smotana, cukor alebo soľ. Pri pridávaní vajec, je dôležité dodržiavať poradie ich vstupe do cesta cesta. Po prvé, je proteín oddelený od žĺtka, šľahačka každú zložku samostatne, a potom sa zavádza do cesta šľahaný vaječný žĺtok, ktorý je zmiešaný s múkou, a prinajmenšom rovnako biti vaječného bielka sa pridá.

Krevety v cestíčku varené rôznymi spôsobmi. Uvaríme pred strúhanka nemali, ale tam sú recepty, ktoré krevety Tempura vopred marinované päť minút v horúcej marinádou pripravené z citrónovej šťavy, zmieša sa so soľ a korenie, alebo sójovej omáčky s prídavkom olivového oleja a korenia chuti.

Cesto je vždy vhodné vopred pripraviť a udržiavať v chladničke po dobu asi jednej hodiny, potom sa po varení kôrky cesto je jemné a chrumkavé. Okrem toho je plášť studne a napeneného kvapalného cesta je podstatne mäkšie a chrumkavá, ako keď má hustejšie a viskózne štruktúru. Takže pripraviť cesto na strúhanke krevety, pozostávajúce z múky, piva a vajec. Potom sa svetlé pivo (približne pol pohára), premiešame s múkou (jedna alebo dve polievkové lyžice bez šmýkačky), mierne osolíme a rozšľahaným vajcom. Všetky výrobky sú dobre premieša. Tie by mali dostať kvapaliny ako kysnutého cesta. Dali sme ju do chladničky. Pripravte krevety. Veľké, najlepšie kráľovské krevety očistí od shellu, posypeme citrónovou šťavou a posypeme soľou a korením. Mlátiť je veľmi dobre udržiavané a nesčíta s teľacím kreviet, rozpadajúce sa do múky alebo škrobu. Telo navliecť krevety na vidlica je vynechaný v chladené cesto a potom vo vriacom tuku. Po shell cesta dostane ešte zlatý odtieň, krevety vziať z tuku a dajte na papierový obrúsok, aby prebytočný tuk z jej komína. Pripravený mierne vysušený tuku krevety tempura by mala byť stanovená na tanier a slúžiť hosťom.

Zvyčajne mäso, ryby alebo krevety v cestíčku - to je celkom plný jedla a dobré občerstvenie pri piva alebo vína. Namiesto ozdobu na riad v cestíčku dobre slúžiť rad omáčok, ktoré budú úspešne dopĺňajú a vyrazil chuť.