Zmrzlina krému: receptúra doma

Zmrzlina je mrazené sladké hmoty. To, čo robí taký liečiť? Zloženie zmrzliny sú mliečne výrobky, vrátane krému, mlieka a oleje, rovnako ako rôzne prísady vo forme aromatických a aromatických látok.

Zakúpte si dezert môžete v každom obchode. Ale bolo by lepšie, keď urobíte sami. Zmrzlina s domáce šľahačkou - je nielen prirodzené a chutné, ale aj zdravé produkt.

Prehľad

Existuje mnoho rôznych druhov zmrzliny. Ide o vysoko kalorické produkt, ktorý môže byť mäkké a kalená. Prvý z nich je obvykle predávané vo veľkom, pretože má relatívne krátku životnosť.

K dispozícii je tiež veľký počet balení zmrzliny. To môže byť predávaný v oblátku, papierové a plastové tégliky, na tyči, vafle kužeľa, vo forme tyčiniek, rožky, koláče a podobné. D.

V reštauráciách a kaviarňach také dezert často zdobia kúsky bobule, ovocie, oblátky, čokolády alebo sirupu sa naleje, sypané omrvinky maticou, kandizovaného ovocia a ďalších produktov.

Nemôžeme povedať, že zmrzlina a ďalšie mliečne výrobky používané na prípravu rôznych koktejlov.

Formy a výroba dezert

Existuje niekoľko druhov dobrôt zvažovaných:

1. Zmrzlina sa šľahačkou alebo zmrzlinou. Je vyrobená na báze živočíšnych alebo rastlinných tukov.
2. Ovocný ľad - je to docela ťažké zmrzlina na špajli, ktorá je založená na šťavy, bez použitia mlieka.
3. Sorbet, ochutených rumom alebo takzvaná - je mäkký a jemný krém, pripravené na základe bobúľ, ovocia a šťavy.
4. Melorin - dezert iba na báze rastlinných tukov.

Zmrzlinovej zmesi môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Doma, tieto suroviny možno pripraviť špeciálny stroj nazvaný mraznička. S ohľadom na priemyselnej výroby, v tomto prípade použitia automatických mrazničky.

Ak chcete zmes pre zmrzlinu, musíte prejsť z týchto fáz:

• Príprava surovín;
• miešanie surovín;
• filtrovanie, pasterizácia a hotová zmes, aby ju vyčistiť z patogénov a mechanických nečistôt;
• homogenizácia zmesi alebo takzvané štiepenie tukové guľôčky pre zvýšenie organoleptických vlastností dezert;
• zaobchádza chladenie na + 4 ° C, a zrenie zmesi.

robíme zmrzlinu

Pri príprave tejto pochúťky nie je žiadny veľký problém. Prirodzené a veľmi chutná zmrzlina vyrobená doma celkom jednoducho.

Zoberme si recept na tento dezert podrobnejšie. K tomu potrebujeme:

• väčšina mastných krém - 500 ml;
• jemný cukor - podľa chuti;
• sladidlá (chuť a vôňa), - chuť.

spôsob prípravy

Zloženie zmrzliny maslo môžu obsahovať veľmi odlišné prísady. Rozhodli sme sa použiť iba smotanu a rôzne príchute.

Ochladený mliečny produkt sa nalieva do misky a potom sa až do bič perzistentných vrcholy. V tomto prípade sa krém by mal zostať na ráfiku a v žiadnom prípade nebude stekať.

Po vykonaní tohto postupu, k výslednej hmotnosti možno bezpečne pridať svoj obľúbený aditívum. Ako oni sú ideálne pre ovocie, jahody, kondenzované mlieko, orechy, čokolády a ďalších výrobkov. Aj v mliečnych výrobkoch treba naliať jemný cukor.

Všetky pridané prísady sa jemne mieša cez mixer. Je potrebné sledovať, že ľahkosť krému sa nestratí.

Zmiešajte všetky zložky a získanie homogénnej hmoty, je odoslaný do zásobníka z plastickej hmoty a potom pokrytý vekom a dať do mrazničky. Po ¼ hodine suroviny môže dostať zmlátil opäť rýchlo cez mixéra. Takýto postup by sa zabránilo tvorbe hrudiek.

funkcia varenia

Ak chcete získať homogénny krém domáci krém je najlepší rošádu asi 3-4 krát za časovú zmrazenie. Iba týmto spôsobom bude váš dezert bolo chutné a ponuky.

Potom, čo je surovinou úplne pripravený, sa musia uchovávať po dobu najmenej troch hodín v mrazničke (všetkých šesť možné, a je závislá od teploty).

Pred podávaním hotové zmrzliny môže byť uvedený v doskách alebo urobiť vafle okuliare pre neho.

Varenie zmrzliny z mlieka a vajec

Zobrazené dezert dopadá veľmi chutné a ponuky. Kalorický obsah týchto pochúťok môže byť nastavená nezávisle na sebe, pridaním viac či menej tučných jedál.

Takže pripraviť zmrzlinu z mlieka, potrebujeme:

• vaječný žĺtok - 6 veľkých vajec;
• smotany 40% CI - 2 šálky;
• kravské mlieko veľmi svieži - 1 šálka;
• stredná cukor - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

spôsob prípravy

šľahačka a čerstvé mlieko by mali byť použité na prípravu tohto dezertu. Zmenou obsahu tuku v oboch produktov, a môžete zmeniť kalórie zmrzlinu.

Kombináciou oboch zložiek, ktoré sú umiestnené na teplo a pomaly zahrievaná na teplotu varu. Po tomto Žĺtky trela s cukrom a vanilkou. To vytvára homogénnu hmotu. Vedľa nich opatrne zalejeme zmesou horúcej smotany a mlieka.

Miešajte komponenty, krémová vajcia váhu kladený na ohni. To sa podrobí tepelnému spracovaniu do zhustnutia, ale neumožňujú k varu. Ak nebol splnený tento bod, surovina len zraziť.

Po krátkom varení veľa kmeňa byť, že sa môže stať oveľa jednotnejší. Zmes sa šíri v nádobe s vekom a poslal do chladničky po dobu 2 hodín.

Po 120 minútach sa ľahko šľahané mrazené dezert cez mixer pri nízkych otáčkach. Tento postup sa vykonáva po dobu asi troch minút. Hmota by mala byť homogénna a hladký.

Po tomto postupe sa produkt odstráni a znovu uzavretý v mrazničke po dobu 2 hodiny. Ako čas prešiel zmrzlinu znovu šľahaný s miešadlom po dobu troch minút. Tieto postupy poskytujú zmrzlinu krémovú a hladkú textúru bez viditeľných kryštálov.

V poslednej dobe uzatvárací miska s dezertom, odstráni sa do chladničky až do úplného stuhnutia. Zvyčajne to trvá asi 6-8 hodín. Na výstupe vyrobených asi 700 až 800 g chutné hotové zmrzliny. Podľa vašej chuti k nej môžete pridať džem alebo čokoládu.

Princíp fungovania mrazničky

Prístroj na zmrzlinu je veľmi užitočný kuchyne gadget, a to najmä pre tých, ktorí chceli, aby takú pochúťku doma. Raz v zmrzliny môže pripraviť o 1,5 l dezert. Je taká sladkosť pomerne rýchlo - za pol hodiny. Doba zmrzlina v zmrzliny, závisí od množstva, ktoré je menšie ako dezert, tým rýchlejšie sa bude pripravený na použitie.

Zariadenie pre zmrzlinu je veľmi ľahko ovládateľný. Vo svojej funkcii naliať mlieka alebo smotany, a naliať cukor, jahody a kakao. Potom sa naplnila pohár umiestnený do mrazničky, zatvorte veko a nastavte čas.

Prvých pár minút, prístroj jednoducho zabráni všetky ingrediencie. Po určitej dobe sa v procese je pridaný do pred mrazom. Pri tejto teplote sa zložky zobrazí na displeji. Počas niekoľkých málo minút, klesne na -30-35 stupňov. Celú tú dobu mraznička naďalej brzdia a zmraziť komponenty.

Veľmi skoro sa surovina začne mrznúť a zahustiť. Keď je čas mraznička pípne. bezprostredne potom, čo sa neodporúča, aby sa odstránili dezert. Treat by malo byť ponechané v ďalších 5 minút a 10. V tomto prípade budete mať celkom solídny zmrzlinu. Ak chcete jesť dezert, mäkký, mal by byť odstránený ihneď po zaznení tónu.

Mali by sme si tiež uvedomiť, že keď k výraznému zníženiu času varenia mliečneho výrobku môže získať vynikajúce chladenie nápojov.

užitočných rád

Koľko je zmrzlina? Cena tejto pochúťky sa môže pohybovať od 25 do 300 rubľov a vyššie. Záleží nielen na hmotnosti výrobku a jeho výrobcu, ale aj na prísadách, kvalitu, a tak ďalej. D.

Samozrejme, najviac chutí a zdravá zmrzlina je niečo, čo sa varí doma. Hlavná požiadavka na vytvorenie takejto pochúťka je konštantná miešania. Treba tiež poznamenať, že šľahačka - je veľmi dôležitá prípravná fáza.

Zoberme si niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť sa na zmrzlinu chutnejšie:

• nepoužívajú smotanový prášok, rovnako ako v priebehu ich prípravy, môžu olúpať;
• získanie mliečnych výrobkov je nie menej ako 30% tuku;
• nepreháňajte to so šľahačkou, inak zmrzlina nebude vzduch, a tuk;
• mliečnych výrobkov by mala byť uvedená do stavu zahusťovanie;
• pridať Krém so strednou cukor (práškového cukru lepšou);
• smotany na šľahanie by mala byť v chladničke iba.

Treba tiež poznamenať, že je žiaduce pripraviť taký produkt ručným koruny. Táto metóda vám umožní nastaviť stupeň pripravenosti surovín.

Ak ste sa rozhodli urobiť zmrzlinu za použitia mixéra a potom v procese šľahačky je nutné postupne zvyšovať rýchlosť, a potom sa len postupne spomaliť, aby sa zabránilo vzniku stabilnej peny.

Pre homogénne a chutný dezert pracovať súčasne s iba malými časťami mliečneho výrobku (tj, nie viac ako 300 ml).