Ako sa pripraviť teľacie. Recept, ktorý vás nenechá ľahostajným

Rozhodne medzi nami existujú fanúšikovia mladé a jemné mäso - hovädzie mäso, ktoré je nielen bohaté na množstvo živín, ale tiež sa odkazuje na skupinu zdravej výživy. Okrem toho, na prípravu mäsa nevyžaduje veľa času - to sa varí veľmi rýchlo, a je vhodný pre rôzne udalosti - pre sviatočný stôl, a denné rodinný obed alebo večeru. Svet dnes veľa známe recepty teľacieho mäsa, vyznačujúci sa tým, že môže prejsť niektorého zo známych spôsobov tepelného spracovania mäsa: vyprážané, dusené, varenie. Často sa nachádzajú v mäsa, vrátane zložiek vo francúzskej kuchyne. Jedným z jedál, ktorá zahŕňa teľacie mäso - recept na steak na červenom víne.

Teľacie steaky na červenom víne

Tento pokrm sa odkazuje na francúzsku kuchyňu, a opracované forme je jemné a lahodné kúsky mäsa a omáčky.

Na prípravu budete potrebovať:

- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;

- 2 strúčiky cesnaku;

- 3/4 Art. červené víno (suché);

- štvrtiny vody;

- 1,5 lyžičky .. sójová omáčka;

- 60 g masla (pred, rozdelí sa do 3 ks, 20 g);

- 1 polievková lyžica. l. petržlen (nakrájané);

- soľ podľa chuti;

- čierne korenie (zem).

Koľko by tu byť mäso? Receptúra 4 sa vypočíta na steaku, že hrúbka nie je väčšia ako 1,5 cm. A o tomto zväzku bude 0,5-0,6 kg hmotnosti. Tieto steaky musieť odraziť s kladivom, pridajte soľ a korenie na oboch stranách. Položte panvicu na sporáku a zapáliť ju. Akonáhle sa to stane, naliať ju do lyžicu rastlinného oleja a miesto steaky. Potrebujú smažiť veľmi vysokú tepelnú na oboch stranách až do polovice pripravenosti - asi dve minúty z každej strany. Po tom, položiť steaky na servírovací tanier a zakryť fóliou.

Teraz je potrebné vykonať praženie cesnak, ktorý bol predtým jemne nasekané. Je vyprážané v horúcej panvici s rastlinným olejom lyžicou. A ak ho vyprážať v rovnakej panvici ako mäsa, - nezabudnite na vypustenie použitého oleja. Po 30 sekundách vyprážanie pridajte cesnak víno a priveďte k varu výslednú hmotu a potom ju naďalej variť na miernom ohni po dobu niekoľkých minút. Počas tejto doby, omáčka by mala byť scvrkla na polovicu. Po tom, pridáme vodu, sójovú omáčku a šťavy, ktoré už pravdepodobne nemal čas vybehnúť na misku s vyprážané rezne. V tejto časti omáčky dusíme ďalšie 4 minúty, až jeho objem je opäť znížená na polovicu. Potom budete musieť strieľať čo najmenšie a pridajte do hrnca na jeden diel masla, rozdelený než na tri kusy. Potom opatrne miešajte omáčku do doby, kým nebude hustá. Na konci varenia omáčku je pridaná petržlen. Celá hmota sa mieša znovu dôkladne, a to môže byť naplnený steaky.

A teraz by som chcel predstaviť iný pokrm, hlavnou zložkou, ktorá podáva mäso - recept na pečenú teľacie v omáčkou z bieleho vína.

Teľacie pečienka v bielom víne

Na prípravu budete potrebovať:

- 700 g teľacie mäso;

- 1 vedúci cibuľa;

- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej ;

- 300 ml krému;

- 20 g masla;

- 0,125 ml bieleho vína;

- petržlen;

- soľ;

- papriky.

Okamžite som chcel dať veľmi potrebnú radu: pred varením, vložte mäso po dobu 10 minút v chladničke, pretože by to značne uľahčiť vám prvej fáze prípravy pokrmov - mäso krájanie.

K príprave sviečkovica dať panva cez vysokej teplote, a to je rozžeravený na rastlinnom oleji. Potom dal nakrájané na kocky a mäso začne hnednúť, za stáleho miešania, po dobu niekoľkých minút. Vybratie mäsa z panvice, nechajte to na výslednom šťavy na miernom ohni, maslo tu topiť, a potom dal nakrájanú cibuľu a múku. Výsledná hmota je treba dobre premiešajte. Keď je mierne opečené, zalejeme vínom do nej a potom krém. V takejto zmesi je hmota privedie do varu za stáleho miešania. Akonáhle je omáčka je pripravená, pridá sa k panve vyprážané mäso a posypeme petržlenovou vňaťou. Soľ, korenie, a môžete priniesť k stolu.

A konečne, ďalší recept na teľacie mäso - hovädzie pečienka s paradajkami.

Hovädzie pečienka s paradajkami

Tento pokrm má bohatú históriu, lebo zostúpil k nám z dávnych čias. Jeho rodný dom je starý francúzsky provincie Provence.

Na prípravu budete potrebovať:

- 1200 g teľacieho mäsa;

- 1 kg čerstvých paradajok;

- 3 cibule;

- pažítka 3;

- 0125 g údeného bravčovej masti;

- 1 vetvička bazalka, tymian, rozmarín;

- 1 ks rafinovaného cukru;

- 4 lyžice. l. slnečnicový olej;

- 60 g masla;

- soľ a korenie podľa chuti

Príprava tohto jedla by mala začať s čistým paradajky zo semien a kože, rovnako ako čistenie a rezanie cibule. Potom rastlinný speniť luk (2 polievkové lyžice. L.) a masla (20 g), a až potom pridať paradajka, cesnak (ktorý nie je pred tým, než by sa mala čistiť), rovnako ako bazalka, tymian, rozmarín a cukor. Výsledná hmota potrebná korenie a soľ.

Ďalej, v samostatnom panvici prípravy mäso. Recept tohto pokrmu zahŕňa vyprážanie je v spodnej časti panvy v zostávajúcom množstvo rastlinných olejov a masla. V tom okamihu, keď zistíte, že paradajky Ujar, odstráňte cesnak z davu, a posúvaním obsahu do hrnca, v ktorom sa varí mäso, zakryjeme pokrievkou. Zníženie teploty na minimum, necháme dusiť po dobu 1,5 hodiny.

Medzitým, uchopte tuku varenie. Tepla voda v samostatnom panvici a jej bod varu umiestniť plátky slaniny. Držal ju vo vriacej vode asi 3 minúty, odstrániť a odtok, kanalizácie na savý papier.

Keď je mäso hotové, treba dať na tanier, pridáme slaninu a paradajky. Ako ozdoba môže použiť zemiaky vyprážané na masle oleja.