Ako urobiť sviečku z jablkového džúsu doma

Skvelý spôsob spracovania jabĺk - najmä pre tých, ktorí majú sad, pozemok alebo súkromný dom je sadu - je domáce varenie. Moonshine z jablkového džúsu je dosť bežné a dokonca môžete povedať, demokratický nápoj. Koniec koncov, plody rôznych odrôd sa nachádzajú všade a keď sa z nich vynúti výborný ovocný nápoj alebo "domáci kalvári".

Mimochodom, niektoré sviečky z jablkového džúsu alebo jabĺk sa spájajú pod daným názvom, čo nie je absolútne správne, pretože súčasné calvados preberá špeciálnu technológiu starnutia v dubových sudoch, ktoré ju nasýtia originálnou a jedinečnou arómou a jablkovou chuťou s odtieňmi dreva.

Všeobecné ustanovenia

Recepty na prípravu tohto nápoja nie sú obzvlášť ťažké, a čo je najdôležitejšie - prakticky nevyžadujú dodatočnú zdvorilosť po kvalitatívne vykonávanej destilácii: rozčúlenie, odstránenie zápachu. A to všetko je kvôli príjemnej a pikantnej vôni ovocia, ktoré má moonshine z jablkového džúsu alebo jabĺk. A získať kaša môže odporučiť a jablká, a koláč z spracovania, a neosvetlená šťava.

Áno, mimochodom, najlepšie je, ak sú ovocie z rôznych odrôd, v tomto prípade bude mať konečný produkt osobitnú zmiešanú buket a chuť z každej odrody.

Moonshine z jablkového džúsu. Recept na varenie

Urobte domácu varenie z už pripravenej šťavy je oveľa jednoduchšie ako priamo z celého ovocia. Možno preto tí, ktorí majú na záhrade množstvo jabĺk, radšej aktivujú tieto metódy. Šťavy môžu byť použité akékoľvek: prírodné, čerstvo stlačené a minulé tepelné konzervovanie a varenie. Je zrejmé, že z prírodných džúsov (najmä takzvaných zmesí) bude získaný konečný produkt najviac voňavý a s úplne nasýtenou chuťou. Výber šťavy ako suroviny je skutočný, ak máte dobrý odšťavovač a objem zberu vám umožní robiť odšťavovač.

Čo môžem robiť doma?

Z tejto suroviny, stačí sa pokúsiť vyrobiť domáce calvados. A mimochodom, môžete tiež získať objem prírodných produktov na šťave pre budúce použitie ako suroviny, potom urobiť z nej tinktúry, experimentovať s paletou chuti.

Základná metóda je pomerne jednoduchá: šťava s buničinou sa zriedi cukrom, pridá sa kvasnice, potom - starnutie vajec s následnou destiláciou. Možný a populárny recept na svadobnú šťavu z jablkového džúsu, pripomínajúci, ako dozrieva gruzínska chacha, ale v tomto prípade by jablká mali byť najsladšie, zrelé, šťavnaté. Plody sa tiež musia čistiť od semien a brať čo najviac mäkké, ale nie zhnité.

Ak chcete urobiť domáce calvados v kuchyni, mali by ste si kúpiť sud z dubu, kde sa uskutoční následné starnutie nápoja. Normálnou a účinnou výmenou suda je použitie dubových štiepok, ktoré sú rozotierané a naložené do pripravenej nádoby s alkoholom odstráneným zo šťavy. Samotný proces trvania by mal byť viac ako šesť mesiacov (a lepšie - a rok). Samozrejme, nie každý moonshiner bude stáť čas, a určite to bude chcieť vyskúšať. Ale na tieto účely existuje spôsob, ako vytvoriť rýchlejší, ale menej aromatický nápoj, ktorý pripomína Calvadosu. Na tento účel sa korenie a vanilka odoberajú v určitej výške.

Braga z jablkového džúsu pre moonshine. recept

Braga, samozrejme, hlavná a nepostrádateľná zložka na varenie dobrého nápoja. Najjednoduchšie a najpopulárnejšie v súbore zložiek: na každých päť litrov šťavy, vezmite si kilo cukru a 20 gramov kvasiniek lisovaných. Potom rozhodne nebudete rýchlo kvasiť a bude to v poriadku. Ale v tomto prípade chuť párenia bude trochu "kvasnice". Ak nie ste zvyknutí sa ponáhľať, ak sa vám nepáči chuť kvasnice, potom rada: namiesto nich používame mierne kvasené hrozno obyčajného hrozna. Na nich žije kultúra prírodných vína kvasnice, ktorá sa používa na prípravu vína. Tesne pred "kvasom" sa musíte pokúsiť, aby ste nepúšťali hrozienku, najmä - nepoužívajte vriacu vodu, ako to robia niektorí milenci, aby boli škodlivé mikróby zničené. Z tohto postupu môžu všetky kvasinky zomrieť v bragi - vôbec nekvasia.

Ďalšie odporúčanie

Cukorový piesok sa najlepšie rozpustí v malom množstve zahriatej šťavy a po zmiešaní s väčšinou mladiny v miske na kvasenie. Procesy výroby bergs v takom prípade (bezdrozhzhevom) budú trvať dlhšie ako v kvasinkovej receptúre a môžu dosiahnuť dokonca mesiac v trvaní. Ale chuť bude oveľa tenšia.

Všeobecné ustanovenia

Braga z jablkového džúsu pre moonshine je samozrejme produkt fermentácie. Takže ak existuje aspoň mierne oddelenie plynu, vyžaduje sa použitie hydraulických zámkov. To je nepostrádateľná podmienka, aby sa moonshine z jablkového džúsu. V procese fermentácie hmotnosť nevyžaduje konštantné miešanie a konečný alkoholický nápoj nebude potrebovať filtráciu, objasnenie, ďalšie snahy o zlepšenie chuti. Bude to stačiť iba na oddelenie fermentovanej šťavy z precipitovaných kvasiniek. A nútiť domáce calvados sa robí podľa tradičnej schémy: oddelenie hláv, chvostov. Je možné predbehnúť druhýkrát na ďalšie čistenie produktu, ale potom sa môžu stratiť niektoré vlastnosti chuti.

uzávierka

Takže najprv pripravte správne sviečky z jablkového džúsu doma, je potrebné na nádobu vložiť vodné tesnenie. Vykonáva sa podľa tradičnej schémy.

Je potrebné zastaviť prístup kyslíka z okolitého priestoru, pretože to vedie k tomu, že surovina sa neotáča, ale je to kyslé. Vodný uzáver je určený na uvoľňovanie oxidu uhličitého, ktorý sa vytvára počas fermentácie, a zabraňuje kontaktu rmutu s otvoreným vzduchom. Samozrejme, potrebné zariadenie môžete zakúpiť v obchode alebo objednať na internete. Ale nie skutočnosť, že bude vyhovovať veľkosti zvolenej pre varenie. Preto mnohí ľudia radšej robia vodné pečaťou svojimi vlastnými rukami.

Najobľúbenejšie medzi ľuďmi môže byť bezpečne nazývané zariadenie, prevedené z kvapkadla, zakúpené v lekárni. Aby ste vytvorili takéto zariadenie, musíte odrezať plastovú hadičku z kvapkadla a nádoba s budúcim hrnčekom v nej tesne uzavretá. V strede veka vytvorte otvor zodpovedajúci priemeru trubice a vložením jedného konca je pevne izolovaný. A druhý koniec trubice vytiahnuť napríklad do pohára vody (na obmedzenie prístupu vzduchu). Počas fermentácie bude systém produkovať charakteristické "guľky", čo naznačuje, že proces je načasovaný. Akonáhle sa tieto signály zastavia, hovorí nám, že varenie je pripravené a je čas vyhnúť sa a svietiť!

Z domáceho jablkového vína

Príprava sviečok z jablkovej šťavy - proces nie je príliš časovo náročný. Ale môžete to ešte viac zjednodušiť pomocou hotovej "chumáčiky" - mladého vína vyrobeného z jabĺk. Nápoj sa premenil na samotnú varenie, zvyčajne v tých prípadoch, keď sa "neukázalo", to znamená, že nespĺňa určité chuťové vlastnosti, ale je to stále škoda vylievať takú laskavosť. Zvyčajne je takéto víno z dôvodu nevhodnej aplikácie technológie už v prvej fáze acetickej transformácie alebo má rôzne plesňové ochorenia, ktoré spôsobujú, že jeho chuť nie je príliš príjemná, a to mierne (dobre, ak je to úplne nepríjemné plnenie, najlepšou možnosťou je vylievať a nepoužívať Na destiláciu). Ovocné víno by sa malo v tomto prípade považovať za dobre čistenú a vyčistenú kašu. Navyše pre tento prírodný produkt neexistujú žiadne osobitné požiadavky, pretože má skôr vysokú kvalitu.

V tomto prípade sa víno naleje do hardvérovej kapacity pre ďalšie akcie a tam nemôžete pridávať nič. Týmito činnosťami, ako už bolo spomenuté, môže byť výroba značne zjednodušená. V budúcnosti sa destilácia na varenie uskutočňuje tradičným spôsobom zahrievania a následnej destilácie. Treba poznamenať, že keď má moonshiner suchú bunku alebo destilačnú kolónu, bude tu dosť destilácia, ktorá oddelí hlavy a chvosty. Potom čistenie pomocou uhoľného filtra. V opačnom prípade s cieľom získať kvalitný konečný výrobok potrebujeme dvojitú destiláciu. Niektorí používajú dodatočnú námahu na sušené ovocie alebo nakrájame čerstvé jablká na posilnenie jablkovej príchute.

Domáce calvados s dubovými bankovkami

Ako si vyrobiť moonshine z jablkového džúsu, aby sa podobal na tento svetoznámy nápoj, ktorý získal v niektorých rokoch popularitu vďaka dielam Remarque? Celé tajomstvo spočíva v tom, že jablkové sviečky (recepty na výrobu varu z džúsu vyzerajú vyššie) by mali trvať dlhú dobu (minimálne šesť mesiacov), ako napríklad koňak, v dubových sudoch. Jablkový brandy potom získava charakteristickú chuť, ktorá sa tak veľmi páčila mnohým známym. Samozrejme, že pre tieto účely bude najlepšie zakúpiť malý dubový sud, vyrobený pánom. Ale ak nemáte to po ruke, nenechajte sa odradiť. Špecifickú kapacitu možno úplne nahradiť dubovými trieskami. Malo by sa odobrať od 20 do 60 gramov na liter, ktoré sa majú podávať infúziou. Tu je dávkovanie vykonané experimentom podľa osobných vkusov a preferencií, ale stále sa snažte nepreháňať, inak by taniny mohli poraziť hlavný tón - jablko!