Ako variť chilli omáčka doma: recepty

Dnes, rôzne druhy papriky sa pestujú v mnohých teplých krajín. Väčšina odrôd, spoločný názov "chili", má výraznú korenistú chuť. Názov sa používa nielen zeleninu, ale aj pripravovaných omáčok založených na ňom. Kupovať korenie môže byť takmer akýkoľvek obchod s potravinami. Ale to nie je príliš ťažké variť chilli omáčku doma. Obrovská paleta receptov umožňuje každému vybrať si jedlo podľa chuti. Zoberme si niektoré populárne a ľahko výkonom spôsobov prípravy.

Čo je to chilli omáčka?

Zvyčajne, v srdci chilli omáčkou - zmesi zeleniny. Často je štruktúra zahŕňa paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, ale existuje veľa receptov na základe inej zeleniny: rotundy, paprika, a dokonca slivkovým pyré. Ak sa rozhodnete vykonať chilli omáčka doma je založený na stravovacie návyky svojej rodiny. Vyzdvihnúť rôzne korenia, bude závažnosť, ktorá by podľa vášho vkusu. Ak sa vám nepáči nadmerné ostrosť alebo podobné produkty, ktoré sú kontraindikované zo zdravotných dôvodov, môže sa teraz sladkou čili omáčkou, ktorá je tiež prítomná v ostrosti, ale v menšej miere.

Chili a jej varianty

Ísť na trh alebo do obchodu pre hlavnú zložku, očakávajú, že nájsť v jednej z najbežnejších typov. Spolu s paprík, môže klesať sušené, v prášku alebo v kusoch. V regáloch supermarketov, môžete vidieť nakladané alebo mrazené chilli. V niektorých krajinách, napríklad v Španielsku, populárny sušených a údených paprík.

Všetky tieto odrody sú ideálne pre naše účely. Samozrejme, ak sa to stane v lete alebo na jeseň, výber je dostatočne široká. Ale ak sa rozhodnete, aby sa čili omáčka doma v chladnom ročnom období, aby sa čerstvé ovocie ste nemá nádej na úspech. Nezúfajte - kúpiť suchý prášok. On je tiež pekné a poskytnúť potrebnú ostrosť a sýtosť hotového pokrmu výraznou arómou.

základný recept

Ak ste nikdy pripravil omáčku, začať sa ho spoznať s klasickým receptom. Pre neho budeme potrebovať:

• pálivá paprika - 2 ks ;.
• papriky (červená) - 2 ks ;.
• paradajkový pretlak - 4 lyžice. lyžice;
• Cesnaku - 3 klinčekmi;
• soľ.

Môže byť použitý pre tento recept a rotundu. Kuchári tvrdia, že tepelné spracovanie nie je nutné pre korenie a ochutnať to stlmí. Z tohto dôvodu nemôžete variť dôkladne omáčku. Len nakrájame zeleninu akýmkoľvek vhodným spôsobom: pomocou mixéra alebo mlynčeka. Touch of chili alebo nožom, ktorý mu rezať, za to nestojí. Rozseká ju s rukavicami.

Rastlinný zmes, pridajte paradajkový pretlak, koreniny a soli. V prípade, že omáčka sa zdá byť príliš silná, zriedi sa s zeleninový vývar alebo vodou. V prípade, že hmotnosť sa ukázalo slabý, pridajte trochu kukuričného škrobu.

ďalšie prísady

Môžete meniť chuť omáčky, aby bolo úplnejší a bohatý. S ním pôjde dobre čerstvé bylinky: kôpor, bazalka, žerucha. Namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku. Niektoré pridať do domácej čili omáčka nakrájanú cibuľu nakladané. V tomto prípade budete musieť vopred nakrájajte na menšie, zalejeme vriacou vodou, pridajte niekoľko kvapiek octu, štipku cukru a trochu soli. Keď sa voda ochladzuje, vyžmýkajte cibuľu a pridajte do omáčky. Vzhľadom k vriacej vody stratí zbytočné horkosti, ale jej chuť a ostrosť vysoké teploty nepoškodí.

Pre tých, ktorí majú radi to hot

Ak chcete "zvýšiť úroveň", to znamená, aby omáčka ešte väčšie pálenie, odvážne experimentovať. Nie je nutné zvýšiť počet paprík naraz 2-3 krát, výsledok môže dopadať príliš výrazný. Ak je to uvedené v recepte 2 struky, ale varené omáčku zdalo yadrena dosť, nabudúce použite 3 lusk.

Všeobecne platí, že chili - horúcou omáčkou, čo by malo viesť k páleniu. Môže zvýšiť účinok suchým cesnak korenie. Pre základný recept, môžete použiť aj mladý cesnak a normálne hlavou. Aj teraz vtipný? Zvýšiť množstvo cesnaku na polovicu. Možno tiež pridať čili prášok do hotovej omáčky, kým koncentrácia nedosiahne požadovanú úroveň.

Harmónia chutí: sladké a kyslé omáčke

V prípade, že klasický chilli omáčka odkazuje na kulinárskych tradícií Latinskej Ameriky, jeho výkladu sladkokyslou - klasika na Ďalekom východe. To je široko používaný pre varenie čínsku a thajskú kuchyňu. Ak chcete variť sladkokyslou chilli omáčkou, je možné upustiť od tradičných mexických kuchyne zeleninových základov. V Ázii, omáčka je pripravený inak.

Budeme potrebovať:

• voda - 100 ml;
• cesnak;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica ;.
• Cukor - 50 g ;.
• chili - 3 kusy.
• ryžové víno - 3 lyžice

Príprava chilli omáčku je jednoducho doma. Umiestnite vodu s cukrom, soľou a vínom k varu, ale v súčasnej dobe v suspenzii grind zeleniny. Rozpustí sa škrob v malom množstve vody, sa naleje do vriacej zmesi sa pridá v tenkom prúde. Pridáme zeleninu a necháme dôjsť k varu. Zostáva len dodať soľ podľa chuti.

sweet chili

Tam je ešte dramatickejší verzia tohto pokrmu. To je pomerne malý ostrosti v kombinácii s výraznou sladkosťou. To je dosiahnuté na úkor malého množstva medu, hnedé alebo trstinový cukor. Sladké chilli omáčka môže byť pripravený akýmkoľvek obľúbeného receptu, stačí vziať korenie polovicu a na konci varenia v omáčke je potrebné pridať 1 lyžička med alebo cukor.

Úroda do budúcna

Zvládla tento recept hostitelku povedať, že to dáva zmysel, aby úrodu veľa nádherných dobroty. Ak sa rozhodnete vykonať čili omáčka doma v zime, pomocou nasledujúceho receptu. Pripravte si nasledujúce produkty:

• paradajky - 4 kg;
• cibuľa - 6 ks ;.
• rastlinný olej - 30 ml;
• chilli - 0,35 kg;
• soľ - 6 lyžičky ;.
• cukor - 12 tsp ;.
• vínneho octu - 40 ml;
• Cesnak - 8 strúčikov;
• greeny.

Brúsiť v mixéri korenie, cesnak, petržlen. Paradajky mince. Kotol teplo olej, mätu piepornú smažiť hmotnosť asi dve minúty. Pridáme paradajkový hovädzie mäso, dusíme asi pol hodiny na miernom ohni. Varené zmes cez sito s omáčkou otočil jemný. Pridajte cukor a soľ, variť znova. Na záver zalejeme octom. Fasuem sterilných nádob, zapečatené a poslaný do špajze.

Chilli omáčka na stole

Pripravte chilli omáčku doma na zimu, môžete ho použiť pre varenie rôznych pokrmov. Ten sa dobre hodia cestoviny, zdobené s dusenou zeleninou. Na jeho pridal East tradičných polievok, mäsa omáčku. Môžete si pripraviť túto omáčku s prídavkom marinády na mäso a ryby pred pečením, alebo len priniesť k stolu v panvici.