Ako variť karfiol? Kučeravý kel: ako variť recepty

Nie je to tak dávno, čo v našich obchodoch, hypermarketoch či skôr zahraničné obchodné reťazce, objavil zeleninu, ktorá vyzerá ako kvaka. Toto kapusta kaleráb. Ako sa pripraviť také exotické? To bude témou tohto článku. Vlasť kaleráb - teplé Stredomoria, ale v severných krajinách západnej Európy bolo vnímané ako kultúrny vplyv starého Ríma. Pre nás je to zelenina bola podaná Nemci. Meno "kučeravá" nemeckého pôvodu. Doslovne preložiť ako "kapusty okrúhlice". Navonok podobné, ale podobnosť nekončí. Delikátna na poschodí, to chýba horkosť kapusta klíčky sestrou. To je považované za pochúťku a diétny produkt, pretože má len 45 kalórií. Gurmáni nazývajú tento rastlinný kráľovnú medzi všetkými kapusty. Nech nás, a my sme sa nechať rozmaznávať túto pochúťku a pripraviť nejaké lahodný pokrm z karfiolu.

Výhody kapusta okrúhlice

Čo táto zelenina je dobrá? Navyše nízka kalorická, kaleráb sa môže pochváliť tým, že obsahuje jedinečné masové látky. Obsahuje fruktózu - preto túto jemnú sladkú chuť. Napriek tomu, že obsahuje cenné minerály - bór, kobalt, jód, meď, zinok, rovnako ako organické kyseliny a vlákniny. Síra, ktorá je súčasťou kapusta, bráni vzniku kolorektálneho karcinómu. Podľa obsahu vitamínov kaleráb nemožno preceňovať: obale sú všetky užitočné pamäti, vlasy a nechty Skupina B zbadal, rovnako ako PP, K a E. V obdobiach svojvoľného chrípky Uistite sa, že zahrnúť do svojho jedálnička kaleráb - kapusta v tomto viac vitamínu C, než citrusov. A na rozdiel od kapusty, nespôsobuje nadúvanie a plynatosť. Je tam len jeden kontraindikáciou časté používanie kaleráb - žalúdočné súvisiacich ochorení s vysokou kyslosťou. Ale v tomto prípade, to všetko závisí na tom, ako sa pripraviť karfiol.

predbežný manipulácia

To, čo nie je z tejto zeleniny! Polievky, paleta príloh na ryby a mäso, zelenina dusené, vynikajúce šaláty, rajnice. Ale skôr, než premýšľať, čo variť kaleráb, je nutné vopred proces tejto zeleniny. Vzhľadu znamenajú kapusta presne povedať, kde je najlepšie používať - v polievkach, do šalátov alebo dusených pokrmov. Samozrejme, že tí, ktorí sa starajú o zdravú výživu, môže jesť vo svojej surovej podobe. Ale tepelné spracovanie svojich užitočných vlastností nezmizne - a to je ďalšie plus kaleráby, kráľovná medzi kapusta. To môže byť jeden varený, nakladaný, pečené, vyprážané, dusené. Ale čo by sme od neho nie sú pripravené, najprv sa musíte prať, odrezať listy, a potom čistý ako zemiaky. Teraz buničina sonda. Ak je vláknitá, veľmi ťažké, takže máme čo do činenia s prezretého ovocia, čo je dobrou polievku alebo dusené mäso. A v prípade, že telo príjemne tieseň, má sviežu vôňu kapusta, môžete bez obáv použiť na šaláty.

Krém karfiol so šampiňónmi

Za prvých pokrmy, ktoré sú varené alebo dusené kapustu. Doba tepelného spracovania je závislá na "starobu" v zelenine. Odborníci na výživu odporúčajú variť kapustu nie je viac ako päť minút, ale kaleráb riadu nie sú tak chutné, ak by zabŕdnuť do kapusty zuby. Štvrť hodiny - dosť času na varenie zeleniny celok. Ak sa rozhodnete uhasiť kučeravá, musíte vopred nakrájajte na pásiky a protomai, na ktoré sa vzťahuje s malým množstvom vody. Takže v tomto recepte, odporúčame dve olúpané kapustu nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme do mäkka. Potom vyberte karfiol z vývaru a trieť cez sito. V roztlačený pridať tri a pol šálky vývaru, soľ a varíme 3-5 minút na miernom ohni. V samostatnej miske uvoľniť vaječný žĺtok, poraziť ho s pol šálky smotany. Táto zmes sa naleje do horúcej, ale nie vriacou polievky. Varené huby nakrájame na kúsky v miske. Pour polievku, posypeme krutóny.

kotlety

Ak ste zarytý vegetarián, nemôžete rozbiť si hlavu nad tým, čo variť kaleráb. Tu je recept na veľmi chutné zeleniny rezne. Pripravené kapustu nakrájame na doskách o centimeter hrubé. Pot varenie vody sa meria jej soli, vavrínový list pokles. Jemne nižšia shaybochki kaleráby. Varí sa tak asi päť minút, a potom sa rovnako opatrne vylovil s dierovanou lyžicou. Len nech vychladnúť a trochu vytečie na sito. V miske rozšľaháme vajcia s vidličkou a v druhom zmiešajte pol šálky múky, štipka soli, čierneho korenia, hop-Suneli a ostatné koreniny podľa chuti. V panvici zapáli olej. Vrátiť každý kus karfiolu v strúhanke a potom sa ponorte do vajíčka. Môžete dať na panvici a smažiť, ako kotlety dozlata. Tento pokrm je najlepší podávané s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo majonézy.

Kapusta mäso koláč

Ako variť karfiol, zeleninu aj keď trochu starý? Urobí veľký hrniec alebo koláč. Štyri zemiakov a 600 g kaleráb kocky a nižšie do vriacej osolenej vody. Variť domäkka. Vypustite vývar a zeleninu pyuriruyte v mixéri (alebo tolkushkoy). Pridáme vajce, tri lyžice kuskusu (možno nahradiť normálne krupicu). Nechajte pôsobiť po dobu pätnástich minút, kým opuch. Naliať pohár múky, hniesť cesto. Uložte do chladničky na pol hodiny. Potom dojazdu cesto a pridať ešte pol šálky múky. Zapekaciu misku s maslom, posypeme krupice alebo kuskus. Cesto vložte vyplnením lišty. V pol kila mletého mäsa, pridáme nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. BLIND malé fašírky, roll je v múke a orestujeme na rastlinnom oleji. Jeden paprika nakrájané na pásiky, pridať nejaké nakrájanú cibuľu, paradajky, olúpané, 2 lyžice paradajkového pretlaku, soľ a korenie. Nalejte štvrť šálka smotany, posypeme v lyžicou kuskus a dusíme asi päť minút. Miešajte s vidličkou v miske vajcia. Zrieďte ju neúplnú šálky smotany. V pekáčiku vložíme fašírky. Prvé miesto je dusenej zeleniny a zalejeme vajcom mlieka omáčku sa. Pečením dať do predhriatej 200 ° C rúry a pečieme 40 minút. Posypeme tvrdým syrom a varte, kým zlaté koláč klobúkov.

Šalát s jablkami a orechmi

Tu je odpoveď na otázku, čo variť kaleráb, pre fanúšikov zdravej výživy. Kapusta tu nemusia byť tepelne spracovaný, čo znamená, že si môžete byť istí, že všetky jeho užitočných vlastností zostávajú. Kaleráb (300 g) sa čistí a trhať na strúhadle na kórejský mrkvu. Veľké jablko z ovocných boxov čistých a kôry, nakrájame na prúžky, posypeme citrónovou šťavou, aby sa zabránilo očernetý. Hrsť orechov rozdrviť v mažiari nie je príliš jemne. Sto gramov syra nakrájame na malé kocky. Môžete tiež pridať hrsť hrozienok umyté. Zmiešajte všetky ingrediencie, zalejeme šalát 3-4 lyžice olivového oleja, soľ, ochutíme korením. Slúžiť a ozdobíme mätou.

sviatočný šalát

Tu sú recepty, ako variť kaleráby RAW. Šalát s kuracím mäsom a ananásom môže nahradiť ľahký obed alebo byť dobrý predkrm na sviatočného stola. Dva hľuza kel čistí, shinkuem strúhaný. 250 g varené kura reže na kúsky. Tristo gramov ananásu krúžky skartovať segmenty. Všetko zmiešame v peknej šalátovej misy. V samostatnej miske na sedem lyžice majonézy pridajte štipku ohnivo červenou paprikou. Rozširujeme vrstvu na vrchole šalátu jemne. Ozdobíme brusnicami a nasekaným čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou. Môžete tiež potrieť vršok syrom a vareným vajcom. Pripomíname, že šalát je lepšie používať mladé, šťavnaté kapusta. A jedlo v tejto zeleniny môžu byť konzumované nielen "kvaka", ale aj riadenie zelené vrcholky. Chop listy, spolu so zvyškom bylín.

Polievka "Letné popoludní"

Zvážiť, ako pripraviť karfiol, kapusta, keď mladý. V lete je ľahké kúpiť tento listová zelenina. Vezmite dve malé hľuzy z kaleráb. Okrúhlica čistý, držať listy. Dve jablká sú oslobodené od kôry, nakrájame na kocky, ako kaleráb. Rozpustiť v panvici 3 lyžice masla, povaríme 5-6 minúty, ovocia a zeleniny. Naplňte žiadny vývaru (800 ml). Uviesť do varu, sa zavádza 400 ml smotany. Opäť začne bublať, odstrániť z tepla a pyuriruem mixéra. Kaleráb a petržlenovú vňať jemne šetkých zmieša s 250 g smotanového syra a pol šálky. Naplniť túto masu polievky. Nastavte slanosť a ostrosť v chuti. Pripravené polievka posypeme drvenými orechmi a muškátového orieška. Môžete použiť s šišky alebo vdolky, strúhaným cesnakom.

Kaleráb riadu v multivarki

Všetky vyššie uvedené pokrmy (s výnimkou šalátu) sa môžu pripraviť pomocou kuchynskej linky. Aby bolo jasné, aký režim použiť a aký čas na inštaláciu, dať inou cestou. Dva kaleráb hľuza čistý, nakrájame na kocky a cibuľu - je ľubovoľná. Lyžica misa multivarki rozpustíme maslo, miešať s rovnakým množstvom rastlinných, vyprážané cibule. Pridajte karfiol. Používame rovnaký režim "praženia", keď je otvorené veko schránky multivarki. Soľ, korenie, naliať zmes rovnakých množstvo pôdy a kyslou smotanou (asi v polovici každej zložky šálok). Zatvorte veko, dal režim "kalenie" na pol hodiny alebo štyridsať minút. Doštičky kladený na pol varené vajce, zalejeme polievku pripravený, zdobia so zeleňou.

Tyče karfiolu pre zimu

Pre dlhodobé užívanie skladovanie stebleplod farebný v purpuru. Kapusta sa umiestni do koša, zalejeme zvlhčený piesok a spadnúť do pivnice. V zeleninovej priestoru chladničky kapusta nestráca svoje chuťové vlastnosti asi mesiac. Môže to a zmrazí v mrazáku, ale pre tento kvaka vyčistenej rozrezaného na malé kúsky a umiestnený do plastového vrecka.

Môžete zásobili na zimu a sušeného karfiolu. Sochory - olúpané tenké plátky - Blanch vo vode po dobu piatich minút s citrónovou šťavou. Potom sa ochladí prúdom ľadovej vody a uterák vysuší. Potom sa nanesie na plech, že kusy sa vzájomne nedotýkajú, a umiestni do sušiarne pri 65 ° C Tam kaleráb sa sušia na požadovanú konzistenciu.

Doma, môže to byť kráľovná kapusty náleve, chlast, aby šaláty zákrutu. Nakladaný kaleráb je veľmi jednoduché na prípravu. Vezmi stebleplod, očistil je, nakrájame na plátky. Uviesť do varu vody, mierne acidofilné octu. Nerozhodol plátky kalerábu a variť po dobu piatich minút. My sklopiť do sitka a rozloží, a potom položil do pripravených pohárov. Marináda Pritom: variť liter vody 50 g soli a 80 g cukru. Po ochladení sa pridá 5% ocot (100 gramov). Banky dať dáždnik kôpor, strúčiky cesnaku, lístky bazalky a majoránku. Naplňte marinádu na vrchol, zapečatený.