Varenie Tip: Ako fajčiť ryby doma

Údené ryby je neprekonateľná pochúťka a výrobky, ktoré prispievajú k zvýšenej chuti do jedla. Už na samom zmienka o tejto lahodné jedlo. Samozrejme, údené výrobky nemajú zapliesť, ale občas si môžete dopriať a lahodné pochúťky, najmä v prípade, že sa varí sám. Niekoľko tipov, ako fajčiť ryby doma vám môže pomôcť získať chutné a kvalitné jedlo.

Tepelné spracovanie rýb fajčenie môže byť vykonaná dvoma základnými spôsobmi: studené a teplé. Za studena údené trvať najmenej päť dní dokončiť prípravu rýb. Hot fajčenie je oveľa rýchlejší - v niekoľkých málo hodín.

Tento materiál sa zaoberá otázkou, ako fajčiť ryby doma teplé nasledujúcich dôvodov On je stále populárnejšie.

Po prvé musíme dobre pripraviť rybu. Takže, ak máte v pláne variť údené ryby s akcií, tj sa predpokladá, že budú uložené na nejakú dobu, musí mať istotu, pre-gut a produkujú solenie. Na kilogram pripravené potraviny vyžadujú 65 gramov soli. Big Fish sa udržuje v slanej vode po dobu troch dní a jemnú náleve, môžete v priebehu dňa. Pred fajčením to umyť a trela s korením.

Ak pripravujete malé množstvo produktu, potom pred vami fajčiť ryby doma, môžete jednoducho pridať soľ podľa chuti, trieť korenie (voliteľne), a potom pokračovať na údenie.

A teraz sa hovoriť priamo o udiarní. Nemáš tento zázračný prístroj? Potom si užitočné rady, ako vytvoriť domácu udiareň. Je potrebné poznamenať, že nie je nič zložité, pretože jeho konštrukcia je pomerne jednoduchá. Obsahuje udiarňou a ohnisko, je zdrojom dymu.

Budete potrebovať malý obdĺžnikový alebo kruhový kovový kontajner o pol metra na výšku (napríklad vedro). V dolnej časti udiarne musí vylievací jalovec alebo jelša čipy (výška lôžka - asi 10 cm), a je nastavená nad piliny zásobníka (to bude mozgov šťavu a tuk počas fajčenia). Kryt by mal byť zvolený nepatrne väčší ako kapacita. K nemu sú pripevnené háčiky na zavesenie ryby. V stredu veka vyvŕtaných otvorov, a je vložený do žiaruvzdorného trubice, skrze ktorý sa zobrazí dym. Dali sme návrh na malom ohni - a to všetko! Otázka, ako fajčiť ryby doma, usadil.

Táto mini udiarne umožňuje pomerne rýchlo (1-1,5 hodín), aby sa získal konečný produkt údený. Možno ho použiť pre fajčenie, a to nielen ryby, ale aj mäsové výrobky a ovocie.

Údené mäsové výrobky nie sú o nič menej populárne ako ryby. Takže poďme hovoriť trochu o tom, ako fajčiť mäso v udiarni. Tento proces je podobný ako je popísané vyššie, a predbežné spracovanie je v podstate rovnaký. Kúsky mäsa alebo hydiny sú namočené po dobu niekoľkých dní v soľnom roztoku, ktorý bude musieť byť zmenený niekoľkokrát. Za to, že mäso sa premyje, vysuší a trela s korením. Rozmery vyrábaných kusov vplyv na trvanie fajčenia. Čím väčší kus, tým viac, samozrejme, je potreba viac času na jeho prípravu.