Ako variť špargľu: produkt pripravený podľa pravidiel prípravy

S nástupom jari v Európe začne zrieť slávny zeleniny, ktorá je podľa mnohých odborníkov je zaradený v kategórii lahôdok. Tí, ktorí sa ako prví zaoberal na jeho príprave, by mal jasne vedieť, ako variť špargľu. Z toho bude do značnej miery závisieť na konečnom výsledku.

odrody produkt

Predtým, než prísť na to, ako variť špargľu, musíte najprv páči tento neobvyklý produkt už nie je rozpoznateľný. Biológovia tvrdia, že má pomerne dlhú históriu. Kuchári tiež volal táto kultúra "kráľovná ovocia." S týmto tvrdením môžeme súhlasiť, ak viete, všetky prospešné vlastnosti to má. To je ďalší dôvod, prečo sa naučiť variť špargľu a ako sa všeobecne mali pripraviť tento produkt. Takéto informácie budú nielen klásť dôraz na jedinečnú chuť, ale tiež pokúsiť sa zničiť svoje bohaté vitamínové a minerálne komplexy. Po prvé, je potrebné poznamenať, že jedlo sa používa hlavne tri druhy špargle: bielej, zelenej a fialovej. Prvé dve z nich sú považované za najobľúbenejšie.

Ale medzi nimi je pomerne značný rozdiel. Biela zeleniny jemnejšiu chuť a obsahuje viac kalórií. Ale existuje pomerne málo vitamínov a ďalších živín. Sme zástupcovia zelených dokola. Je to hlavne ovplyvňuje a ako variť špargľu. Hustá biela steblá majú jemnú orechovú príchuť, ktorá dáva hotovému pokrmu charakteristickú chuť. Najčastejšie sú len varenie vo vriacej vode alebo pary po dobu 10-15 minút. Zvyčajne je táto doba dostatočne zabezpečiť, aby sa produkt stal ľahko pichnúť seba vidličku.

Liečba mrazených surovín

Špargľa je široko používaný vo varení. Používa sa do polievok, dusených pokrmov, rôzne šaláty a slúži len ako výživné a chutné zdobenie.

Ak sa na jar je možné použiť nový produkt, jeseň alebo v zime, že musí šetriť. Jeden z najobľúbenejších možnosťou je zmrazenie obrobku. To možno vykonať dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa produkt čistí vopred a boli zvarené. A druhá - stačí dať do komory pre rýchle zmrazenie. Výberom správneho možnosť závisí na tom, ako v budúcnosti v úmysle použiť túto zeleninu. V druhom prípade je nutné pochopiť, v predstihu, ako a čo variť zmrznuté špargľu. V zásade platí, že proces sa nelíši od čerstvého spracovania produktu. Ak chcete pracovať potrebovať špeciálne panvicu alebo normálne kapacity so špeciálnym zariadením. Hlavná vec je mať na pamäti, že chladená zelenina v žiadnom prípade to nie je nutné odmrazovať. Bude to pokaziť nielen vzhľad, ale aj vnútornú štruktúru produktu. Zvyčajne mrazené stonky práve namočené vo vriacej vode po dobu 15 minút.

zelené výhonky

Takmer všetky druhy špargle má rovnaký spôsob spracovania. Mylný sú tí, ktorí veria, že nejaká treba variť, zatiaľ čo iní len smažiť alebo v konzervách. Spracovanie vo vriacej vode môže byť akékoľvek odrody. Hlavná vec, ktorú musíte pochopiť, napríklad, ako variť špargľu zelený. Na rozdiel od bielej kultúry, trvá oveľa menej času na to. U čerstvého mäsa mladých stoniek by malo byť dostačujúce pre tri až osem minút. Počas tejto doby, vnútro elektrárne zmäkne, zatiaľ čo si ponechá všetky cenné zložky.

To sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

1. S škrabky odstránené z každého uniknúť tenkú vrchnú vrstvu, počnúc od stredu a sa pohybuje smerom nadol.
2. Umyte ich pod tečúcou vodou, a potom sa jemne zviazať do zväzku.
3. Výpalky z pod hodnotu 2 cm.
4. Panvica s vodou dať na tanier a priviesť ju do varu.
5. Pridá sa trochu soľ, cukor a rastlinný olej.
6. Zväzok špargle do horúcej vody vo zvislom smere.

Ak chcete, aby stonky udržal svoju farbu, mali by byť ihneď po varení, zalejeme studenou vodou.

tajomstvo varenia

Predbežná príprava výrobku nemá vplyv na dobu jeho následným tepelným spracovaním. Z tohto dôvodu je veľmi ľahké odpovedať na otázku, ako variť špargľu zelený zmrazené. Ak chcete pracovať bude trvať približne 3-6 minút.

Hlavná vec - nenechajte sa rozmrazené a okamžite znížiť stonky do vriacej vody. Je lepšie mať k tomu špeciálny panvu. Môže sa mierne líšiť od toho, ktorý sa zvyčajne používa pre varenie. Tento riad má mierne pretiahnutý tvar a je opatrená sitom, ktorý je navrhnutý tak, aby držanie špargľa klíčky prísne vzpriamene. Táto potreba jednotného provarivaniya produktu. Je známe, že spodná časť hustejšie a vyžaduje veľkú teplotu pre spracovanie. Najlepšie tipy by mala byť vždy mierne nad hranou riadu po dobu 3-5 centimetrov. V tejto polohe, budú pripravení na pár. Vzhľadom k tomu, jemnú štruktúru elity, takýto postup možno považovať za oprávnené.