Ako vyrobiť kebab šťavnaté a chutné?

Každý, kto má rád ísť na prírodu v teplom počasí, aby sa oheň a variť mäso, ale nie každý vie, ako urobiť grilovanie školu. Koniec koncov, táto misa je skutočné umenie, ktorý je vo vlastníctve len málo. Ak chcete získať mäkké a šťavnaté mäso, len toľko, aby to smažiť na uhlie - najprv musíte zvoliť hlavnú zložku a marinovať ho. Špíz naozaj chutné, ale za predpokladu, všetky nuansy, ktoré sú priamo závislé na výbere produktu.

hovädzie špízy

Cook slušné jedlo z hovädzieho mäsa nie je tak jednoduché. Ani nie každý skúsený kuchár vám povedať, ako, aby sa tento šťavnaté kebab mäso. Najviac minimálne narušenie procesu viesť k tomu, že mäso je prakticky bez hryzenie, je príliš hustý a takmer bez chuti. Vyhnite sa tieto dôsledky môžu byť len vtedy, ak viete, ako sa robí šťavnaté špízy hovädzie mäso, aby riadne pripraviť a marinovať mäsu najviac rozmarná.

tajomstvo varenia

Ak chcete vytvoriť chutné pokrmy by mali dodržiavať základné pravidlá. Vďaka nim, že peniaze na jedlo a pečenie budú dobre využité. Medzi základné pravidlá:

1. Väčšina varí mäso vopred namočené v octe zmäkčiť vlákien. Pary jedálenský lyžice produktu nebude stačiť pre spracovanie jednotných kusov, takže je najlepšie, aby sa prevarenej vody a octu v pomere 2: 1. Vďaka tomuto riešeniu, kyselina rovnomerne rozptýli a textúry hotových kebab budú príjemné a hladké.
2. Väčšina ľudí sa pripravujú tradičné marinádu jogurtu, obvyklá korenia a paradajkovou omáčkou, ale v skutočnosti nemôžu zaručiť, že konečný výsledok výrobku bude jemné a šťavnaté. Pokusy tohto typu by bolo vhodné len v prípade mladého mäsa. Aby nedošlo k riziku, použite marinády, ktoré sú založené na ocot, červené víno alebo kyseliny citrónovej.
3. Hovädzie mäso samo o sebe je jemné mäso, chuť, ktorá môže ľahko rozbiť korenia. Preto odpovede na otázku, ako sa robí mäkké a šťavnaté barbecue, mali by ste okamžite venovať pozornosť tomuto nuansy. V prípade hovädzieho mäsa, všetky koreniny sú najlepšie nahradené aromatických bylín.
4. Pri rezaní bravčové alebo jahňacie nemá obzvlášť horlivý, ale hovädzie mäso nie je schopný urobiť. Musí byť možné rezať ostrým nožom, ktorý nepokazí štruktúru vlákien, čo je veľmi dôležité. A nastaviť optimálnu veľkosť kusov môže byť dvojicou krabičiek naukladaných dohromady.
5. Ideálna doba zotrvania mäsa v marinády je interval od 5 do 8 hodín. Ak je prípravok uchovať po dobu dlhšiu než túto dobu, stane sa nie príliš príjemná kyslú chuť.
6. Korenie a soľ v žiadnom prípade nie sú pridané do marinády, pretože potrebujú, aby trieť kúsky mäsa v predstihu. Tiež, veľa nováčik kuchári sú zvedaví, ako sa robí kebab školu, posilnenie jej chuť. Odpoveď je jednoduchá - musíte použiť jablčného octu, citrónovú šťavu alebo víno.
7. Potom, čo sa rozhodli pripraviť hovädzie pečienku, v žiadnom prípade nemožno použiť zmrazené mäso. Tento produkt nie je vylúčené, aby sa chutné a voňavé akýmikoľvek prostriedkami.

Marinády pre hovädzie kebab

Vďaka dodržanie pravidiel uvedených vyššie je už známe, ako sa robí šťavnaté špízy hovädzie mäso, ale ešte viac, takže tento pokrm môže potešiť šťavnatosť, vôňu a jemnosť, pokiaľ kreatívne robiť uhorky. Existuje mnoho spôsobov, ale nie všetky z nich sú k dispozícii začínajúcich kuchári. Aj keď je jasné a jednoduché recepty existuje príliš veľa:

1. Octovú. Opýtajte sa ľudí, často volia povahu, o tom, ako šťavnatý grilovanie, môžete okamžite počuť odpoveď: "marinovať mäso ocot" Ale v skutočnosti táto metóda je najčastejší a populárne, a čo je najdôležitejšie - jednoduché. Pre 2 kg mäsa je potrebné, aby sa päť žiarovky, červený a čierne korenie (jedna čajová lyžička) soli a octu 3. Hovädzie mäso musí byť nakrájame na väčšie kúsky, odraziť, potom nakrájame na kúsky a la carte. Potom by mala rošt soľ a korenie miešať dva, dať do misky, posypeme mletým cibule, pokvapkáme octom a necháme 5-6 hodiny. Vopred pripraviť marinádu a uložiť do chladničky sa neodporúča, pretože sa výrazne zvýši riziko poškodenia polotovarov.
2. Wine. Docela často, ľudia majú záujem o to, ako urobiť mäso šťavnaté gril pre nepoužívajú ocot. Mnoho ľudí si myslí, že je to nemožné, ale v skutočnosti existuje riešenie. Víno marináda pretože hlavné zložky B Happy barbecue nadšenci viac ako predchádzajúce varianty "ocot". 2 kg mäsa je potrebné vziať 3 veľké cibule, nie viac ako jednu čajovú lyžičku provensálskym korením, pohárik suchého červeného vína a soľ. Prvým krokom je spojiť mäso s veľkou nakrájanú cibuľu, potom premiešajte ručne. Ďalej musíte pridať zvyšok zložiek (víno v poslednom stupni), znovu dôkladne premiešajte. Potom sa nádoba s kebab budúcnosti do chladničky po dobu 8 hodín.
3. Exotické. Dva predchádzajúce predpis, sú oboznámení s ľuďmi od staroveku, ale niekedy budete chcieť zmenu, takže skúsenejší kuchári pýtať: "Ako urobiť barbecue mäkká a šťavnatá s neobvyklými prísadami" Na prvý pohľad sa tento recept môže zdať divné a neprijateľné, aby veľa, ale v skutočnosti, pretože to bude špajle získať novú chuť a pritiahnuť pozornosť nielen fanúšikov exotické. Opäť pre 2 kg mäsa by mala trvať asi 6 veľké folikuly, niekoľko šálok vody sýtené oxidom uhličitým, 1 kivi, čierne korenie, bobkový list. Mäso bude musieť miešať s cibuľovými krúžkami a korením, pridáme olúpané a nakrájané na kivi, zalejeme sódou a dať bobkový list. Vylúhovať preformy doporučené aspoň 3 hodiny.

Ktorýkoľvek z týchto prípravkov môžu byť použité vonku aj v domácich podmienkach. Stojí za zmienku, že aj pri príprave mäsa v rúre s kyslou uhorkou, takže sa dostanú chutné a pamätať si.

Špízy z jahňacieho mäsa

Ako je známe, tradičné kebab z jahňacieho mäsa. Tento výrobok nie je príliš rozmarná, ale skôr špecifická. Spoľahnúť na perfektný výsledok je možný len v prípade, že súlade s pravidlami. Počas varenia, existuje mnoho nuáns, ale vyrovnať sa s nimi, každý môže variť.

Ako si vybrať produkt,

Ak si neviete, ako to urobiť grilovanie šťavnaté a nezabudnuteľné, potom v prvom rade uvedomiť, že je potrebné získať iba kvalitné mäso pre neho. Pri výbere produktu, je nutné postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

1. Ideálne by bolo mäso zvieraťa, ktorých vek nepresahuje niekoľko mesiacov. V konečnej podobe, je jemné a šťavnaté, a čo je najdôležitejšie - bez špecifickej chuti.
2. Ak sa však používa mäso dospelého, je potrebné venovať pozornosť obsahu tuku. To by nemalo byť väčšie ako 15%, aj keď úplne opustiť to nie je nutné, pretože je tuk a šťavnaté kebab dáva lahodnú chuť.
3. Farby sú k dispozícii na povrchu tuku mäsa by mala byť čisto biele alebo mlieko, ale nie žltá (označujúce pôsobivým veku produktu).
4. To sa neodporúča kupovať predmety, ktoré vykĺznuť z ruky alebo krvácať.
5. Rošt môže trvať spinálnej diel, zadnú nohu alebo výstrižok.

Naozaj kvalitné mäso nespôsobí odmietnutia. Vonia to dobre, ale nedáva tuk, a jediným prekvapením sladké poznámky. Profesionáli odporúčame používať vychladené baránka.

Ako vyrobiť pikantné kebab jahňacie: classic

Ak je to žiaduce, variť sladké a chutné klasické grilovacie nutnosť prijať 1 kg mäsa asi 5 žiarovky, plný pohár suchého bieleho vína, korenie, soľ a bylinky podľa chuti. Plátky budúce kebab musí byť zmiešaný s cibuľové krúžky, oleja a soli. Potom budete musieť naliať víno a táto hmotnosť trvať asi 30 minút (jahňacie) a asi po 4 hodinách (dospelé zviera).

Namočené mäso, bez ohľadu na typ alebo zloženie marinády, je zakázané v kovovej misy / panvy. V opačnom prípade je kovový začne oxidovať, čo prispeje k získaniu pokazené jedlo. To je najlepšie používať sklenené alebo plastové nádoby.

iné tankovanie

Okrem klasického receptu, môžete zvážiť ďalšie možnosti pre marinádu:

1. Jogurt. Pre grilovanie od 1,5 kg mäsa bude treba, aby sa trochu viac ako šálka jogurtu, asi 5 žiarovka cibuľa, sušenej bazalky, mäty, čierne korenie a soľ. Cibuľa vyžadujú hrubo nasekané a zmieša s nasekanou mätou. Potom sa zmes by mala byť pridaná do mäsa a ďalších zložiek. Miešajte na zloženie rukou, musí byť umiestnená na chladnom mieste po dobu 10-12 hodín.
2. Paradajka. Na kilogram mäsa bude musieť vziať liter prírodnej paradajkovej šťavy (bez všetkých možných aditív), nie viac ako 5 veľké cibule, pol bochníka šedej, rovnako ako soľ a korenie. Jahňacie kúsky do styku s nakrájanú cibuľu, korenie a necháme 5 minút. Nasledovaný kotleta palica ruky vlákniny, pridajte ho do obrobku, dôkladne premiešajte a trvať najmenej 7 hodín.

Ponúka varenie bravčové pokrmy

Hovorí sa, že riešiť bravčového mäsa možno zažiť len kuchár, ktorý videl už veľa mäsa druhov a vedieť pracovať s nimi. Ale ako sa robí šťavnaté špízy z bravčovej laika? Jednoduché! Len to bude trvať, než v súlade so všetkými pravidlami. V skutočnosti, bravčové mäso je veľmi ťažké pokaziť, ale tiež perfektný grilovanie uľahčujú.

výber mäsa

Prvým krokom je vybrať ten správny mäso. K tomu, existujú základné tipy:

• Produkt musí byť o niečo ochladí, ale nie mrazené alebo spárované, ako v tomto prípade, že štruktúra je voľná vlákna;
• by nemala míňať peniaze na už nasekané mäso - je potrebné dávať pozor na väčších kusov;
• nádherný kebab von, ak budete mať bravčová panenka, rameno či šunku;
• U kusov mäsa musí byť vrstva tuku.

pravidlá marinovanie

Ak si neviete, ako urobiť šťavnaté špízy z bravčového mäsa v prvom rade bude posúdená so základnými pravidlami marinovanie mäsa:

• kusy by mali byť veľké na to, aby ich šťavnatosť;
• bravčové pre veľké množstvo cibule nebudú zbytočné;
• prechádza naprieč produktu zrná musia byť lepšie mäso pražia a žuť dobre;
• majonéza a rastlinný olej je prísne zakázané používať marinádu.

V porovnaní s inými druhmi mäsa, bravčového mäsa vyžaduje dlhú marinovanie. Ideálny čas pre to - okolo 10-12 hodín.

Ako si vyrobiť mäkké a šťavnaté špízy z bravčového mäsa

U možno použiť také mäso marinády, časom preverené (recepty sú určené pre 2,5 kg mäsa)

1. Paradajka. To by malo trvať trochu zväzky kôpru, petržlen, cibuľa, jednu lyžičku papriky, nakupovanie pár lyžičiek paradajkový pretlak, korenie a koriander. Všetky zložky potrebné na brúsenie, miešať s mäsom, pridať vodu do nanášané zmesi a nechať po dobu 10 hodín.
2. Nalievanie šampanského. Za originálne marinády je potrebné vziať fľaša suchého sektu, 4-5 cibule a korenín. Cibuľa by mala byť hrubo kotleta, premiešame s bravčovým mäsom, posypeme korením a naliať alkohol. Vylúhovať potrebujú ako rôsol 10 hodín miešaním každé 3-4 hodiny.

kuracie kebab

Teraz je čas sa naučiť, ako zarobiť šťavnaté špízy kurčaťa. Toto mäso je veľmi nenáročný a napustené marinádou takmer okamžite. Človek potrebuje len 30 minút na kurča vstrebáva všetko, čo potrebujete.

Predtým, než sa ponoríme do marinády mäso sa musí dôkladne prepláchnuť studenou vodou, načo sa vysuší a rozdelí na niekoľko kusov. Odporúča sa používať iba jednotlivé diely (prsné rezne, stehná, krídla).

Nezvyčajné recepty marinády

Kurča môžete marinovať v atraktívnom spôsobom, ktorý osloví všetkých milovníkov mäsa. Tieto receptúry uvedené nižšie sú založené na 2 kg výrobku:

1. Marináda na báze rastlinného oleja. Mäso by malo byť soľ a namočte korenie, nalejeme asi tretinový hrnček oleja a pár lyžíc vínneho octu. Trvajte na tom, že musí byť nie viac ako hodinu.
2. Možnosť pivo. V tomto prípade, sú kusy mäsa len namočené v 0,5 litra nefiltrovaného piva v priebehu 20 minút.

Vzhľadom na vyššie uvedené recepty teraz, keď viete, ako urobiť kuracie kebab školu, a bude schopný ju variť bez námahy.