Aký je škrob a ktoré potraviny to obsahuje?

Skutočnosť, že takéto škroby, mnohí z vás vedia zo školy. Táto sypká žltkastý alebo biely prášok. Každý si pamätá školské skúsenosti s jódom farebný hľúz blue zemiakov. To pomáha učiť deti určujú vlastnosti škrobu a stupeň soerzhaniya ňou do produktov. Pozrime sa na tento materiál ako súčasť nášho denného jedla.

Čo je škrob. Produkty, v ktorom je obsiahnutá

Jedná sa o komplexné sacharidy, ktorý dobre absorbuje, keď je telo. Nie tak rýchlo, samozrejme, ako cukor (čo je jednoduché sacharidy). Ale táto asimilácia rýchlosť natoľko, aby posilnili silu tela a doplniť zásoby glykogénu v pečeni. Taký vynikajúci stráviteľnosť je príčinou jednej z hlavných vlastností škrobnatých potravín - viesť k priberaniu na váhe. Bola to ona, a nie kalórií (čo je o niečo viac ako tristo kalórií) vplyv, ktorý dostal v prebytku diétnych sacharidov s vysokou pravdepodobnosťou sa zmení na tuk. Je to preto, že toto, veľa ľudí, ktorí sledujú ich stravu a postavu, stáva záujem v tom, že takéto škroby a obsah. Po prvé a predovšetkým, samozrejme, táto látka bohatá pečivo. Všetky zrná, strukoviny - škrobovej potraviny. Z tohto dôvodu musí byť obmedzené na tých ľudí, ktorí majú tendenciu mať nadváhu, rovnako ako diabetici a tí, ktorí majú problémy s pankreasom. Škrob v zemiakov je tiež ľahko stráviteľné. Najužitočnejšie pečené zemiaky. Najviac produkovaný modernými priemyselnými rafinované produkty (ako je občerstvenie, omáčky, raňajky rýchlo), môže byť prítomný v latentnej forme škrobu. Preto, aby sa vziať do úvahy všetky sacharidy spotrebované starostlivo prečítajte zloženie na obale.

Čo je škrob? Hodnota tejto látky na varenie

Viskozita roztoku škrobu umožňuje použitie koloidu ako druh lepidla. Z nej sa pripravuje želé, sa pridáva do omáčok a štiav, čím sa získa hustotu. Múky s pečením tort a pečiva sa nahrádza niekedy zemiakov alebo kukuričný škrob. To má pozitívny vplyv na štruktúru produktov: sušienky stále suchý vzduch a lepšie absorbovať krém. Je len potrebné mať na pamäti, že prebytok škrobu môže dať produkt nemá chuť veľmi dobrá, takže cesto je potrebné pridať okrem jeho mliekarne (mliečne výrobky) a príchutí (vanilka, korenie). Pridanie malého množstva škrobu v cookie ho vrátiť v tenkej vrstve, a zvyšujú mäkkosť výrobku.

Použitie tradičnej medicíne

Je to už dlho vedomí antiulceróznych vlastností škrobu: pre zahojenie žalúdočnej sliznice už dlho používa surové zemiakové šťavy. Liečitelia všimol jeho všeobjímajúcim a protizápalové vlastnosti. Škrob tiež odoláva aterosklerózy, a obsah draslíka v škrobnatých potravín priaznivý vplyv na vylučovanie prebytočnej tekutiny. Druhá vlastnosť je určená pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek veľmi dôležité.