Baklava: recepty a varenie tajomstvo.

Tradičná orientálna pochúťka - baklava. Receptúra jeho prípravy je založený na princípe striedajúcich sa vrstiev cesta a náplne. Ten musí obsahovať orechy a oleja - najprv dať cukroví jedinečnú chuť, zatiaľ čo druhá robí baklava šťavnaté a krehké. Tradične, tam sú dva typy vynikajúce dezert: azerbajdžanská a tureckej. Základom rovnakých jedál, ale recepty sa líši v niektorých zložitosti. Tam je arménsky baklava - ale je to oveľa ťažšie pripraviť. K dispozícii bude znížená verzia tohto receptu, pretože to je jednoducho nemožné nájsť na stránkach Internet - arménske ženy udržať tajomstvo varenia triky jedla. Známy jediný: v tomto prevedení, sa cesto valcovaný čo najtenšie a namočia určitý čas vo vopred pripravenej zmesi mlieka, cukru a oleja. Baklava zmení výberové konanie, sladká a neskutočne uspokojujúce.

No, teraz sa pozrite na to, ako urobiť baklava doma.

Azerbajdžanský baklava. Recept navrhuje ako nezávislú skúšobné prípravy a plnenia. Mlieko (polovica šálky) pre rozpustenie droždie, pridajte vajcia, soľ. Po úplnom rozpustení sa pridajú 3 lyžice rozpusteného masla, 2 šálky múky. Cesto by malo pritvrdiť. To je vľavo pod uterákom po dobu jednej hodiny, a v tomto okamihu pripraviť plnku. Matica (vlašské orechy alebo mandle), jemne nasekané a melie na získanie hladkej hmoty s vanilkový cukor, práškový cukor a med. Pakhlava šírenie na plech v nasledujúcom poradí: testovacie vrstvy, rastlinný olej, a časť plnenia opäť v rovnakom poradí. Hrúbka každej vrstvy koláča - 2 mm. Horná vrstva mazané vaječný žĺtok zmesi s šafran. All výsledný koláč sa nareže na diamanty, kosoštvorec sa vloží do každej polovice vlašských orechov. Baklava sa pečie v rúre.

Turecká baklava. Recept sa líšia iba vo výbere korenie. Cesto pre baklavy pripravuje na rovnakom princípe ako v predchádzajúcom vyhotovení. Hosteska odporúča pre zaručené dobré výsledky okamžite zmerať požadované množstvo múky, čo je prehĺbiť a postupne naplniť tekuté zložky. Múka by mala nadobudnúť celé cesto, je dôležité, peremesit cesto a zanecháva ju jemnú a mäkké. Náplň je vyrobená z twisted v mlynček na mäso vlašských orechov. A teraz mám trochu problémy. All cesto je rozdelený na malé kúsky veľkosti lopty na tenis. Každý kus dávkovaný valcované čo najtenšie, mazaný rozpusteným maslom, a potom sa položí matice hmoty, burrito potom naskrutkovaný na tenké ceruzky, ceruzka odstrániť a v blízkosti strán "uši". Teraz sú všetky ruleta uložené na a prepečený pečenie pri teplote 200 stupňov po dobu 10 minút, potom boli hojne zalievať rozpustené maslo a pečie pri teplote 170 stupňov asi hodinu. Hotové baklava ochladí naleje cukrový sirup a necháme vychladnúť a pol hodiny.

Tradičné baklava. Recept pre moderné ženy v domácnosti, ktorí majú radi k jedlu, ale nemajú radi dlho stáť pri sporáku. Nákup a pripravuje z lístkového cesta vyplnenie na už bolo popísané vyššie receptu. Môžete použiť viac či menej orechov - chutí hostiteľku. Takže, je to navrhnuté v nižších orechov sa nerozšíril, a naplniť je len prostredná časť dobrôt. Je však nutné každá vrstva pre mazanie cesta s rozpusteným maslom, a po vybratí z rúry Pahlavi napojená jeho cukrový sirup. gazdinka individuality prejaviť aj pri príprave tohto sirupu: niekto pridá citrón, niekto - škorica; Niektoré varí sirup do zhustnutia, zatiaľ čo iní sú potom obmedzené rozpustením cukru vo vode. V každom prípade, poznať základné princípy tohto lahodného dezertu, nájdete verziu baklava: chutné, chrumkavé, výdatná a sladké pochúťky.