Celozrnné cestoviny, a ich použitia. Značka celozrnná cestoviny

Ako je znázornené na nedávne štúdie, rezance sú častým hosťom na stoloch Rusov. Je pravda, že Taliani jesť častejšie. Ale postava obyvatelia polostrova jesť veľké množstvo škrobnatých potravín nie sú ovplyvnené. Problém je v tom, že talianske ochutenie špagety a Farfalle z tvrdej pšenice a Rusi sú spokojní s cestovinami domáceho potravinárskeho priemyslu. Ľudstvo tiež dospel k záveru, že čím menej vystavujú produktu predbežnej úprave, tým viac je užitočné pre telo. V tomto článku sa pozrieme na celozrnné cestoviny. Čo je to? Ako sa líši od bežného cestoviny? To sa dozviete z tohto článku.

Čo je celozrnná?

Typicky, uši pšenice alebo raže vymlátení na humno. V tomto procese, zrná sa vyčistí z kvetu a amniotickej membrány. Ďalšie zrná rozdrví na práškovom stave. Ukazuje sa, múku. Rozomleté častice zŕn sa prosím cez sito. Výsledkom je, že môžeme hovoriť o múky vyšších, prvý a iných odrôd. Celozrnné cestoviny je vyrobená z neošetrených zŕn. Surovina môže slúžiť ryža (potom nebude bielej a hnedej alebo hnedá), kukurica, ovos, raž. Pre výrobu cestovín tradične používa pšenica uši. Zrná sú v kontakte s pôdou a kanva klíčiť. To je nielen embryo budúcnosť špice, ale endosperm, aleurónovej vrstvy škrupina. To jednoducho mlieť obilie a dostať múku. To znamená, že výrobok nie je vystavený hlbokého spracovanie, mení jeho chemické zloženie a štruktúru.

História celozrnná múka

V polovici sedemdesiatych rokov bolo zistené, že hnedá hnedá ryža je lepšie spracovaná v pankrease diabetikov ako krásne biele. Vedci urobili výskum a zistili, že leštiace zrná sú vymazané obvodových plášťov, ktoré sú dôležité pre asimilácii ryže tela. Samozrejme, že kaša varená z týchto zŕn je oveľa dlhšia. Má však veľa bielkovín a vlákniny, komplexných sacharidov, minerálnych látok a vitamínov skupiny B. Podobne celozrnné cestoviny z múky, ktorá je zase získané z mletia surového ucho pšenice. Z tejto suroviny sa pripravujú, nielen cestoviny, ale chlieb, muffin, pita chlieb, khinkali. Spolu s pšeničnou múkou pre celozrnný použité raž, ovos, jačmeň, kukurica.

Prínosy pre zdravie celozrnný cestoviny?

To, čo sme boli zvyknutí jesť chlieb a rezance, jedná sa o výrobok s vysokým obsahom škrobu. A táto zložka vedie k obezite. Jeho časté používanie spúšťa kardiovaskulárne ochorenia a možno dokonca rakovinu. Lekár Sylvester Graham prvýkrát upozornil na skutočnosť, že múka získaná z celých zŕn, nie je škodlivé pre zdravie, pretože sa dezinfikujú technologický sestru brúsenie. Mu bolo doporučené používať najviac prírodný produkt. Preto sa na jeho počesť a volal základ pre chleba Graham múky. A neskôr z týchto surovín začali robiť a celozrnné cestoviny. Pokrmy z nich ochutnať trochu odlišný od obvyklých špagety, dať príjemný pocit tvrdosti - al dente. A glykemický index nižší ako tie, ktoré poznáme Rezance - tridsať-dve proti štyridsať.

Ako odlíšiť celozrnné cestoviny z obvyklej?

Našťastie to možno vykonať voľným okom. Kým výrobcovia cestovín hrdo hlásených na obaloch svojich výrobkov sú správne. A zvýšenie cien výrazne, a to z dôvodu zdravej výživy je potrebné priplatiť. Cestoviny značky v zahraničí, najmä v Taliansku, všetko dobré. Výrobky sú vyrobené z tvrdej pšenice. Čo to je, budeme hovoriť neskôr. Zatiaľ tieto cestoviny vyrobené z rafinovaných, nie celé zrná. Ak si kúpite cestoviny v zahraničí a nemôže prečítať nápis na obale, pozerať sa na seba výrobky. Na povrchu celej cestoviny zrná sú tmavo bod - stopy plodových obalov.

Čo je pšenica durum?

Mnoho neskúsených spotrebitelia zameniť dva termíny. Ak celozrnná múka sa získa špeciálnym spracovaním rôznych obilnín, niektoré z tvrdej pšenice pôvodne závisieť na chovných pestovaných druhov. Hroty sú pravidelné mlátenie, drvenie a preosievanie. Výrobky z takého múky sú tiež užitočné, pretože obsahujú menej škrobu a viac vlákniny. V Taliansku, všetky pšenica plodiny sú tzv grano duro. Múky vyrobené slávny cestoviny durum. Známky môžu byť veľmi odlišné - to je dôležité, aby obal bol nápis «Krupicová di grano duro». Jedná sa o druh značkou kvality.

Domáce cestoviny pravidelné

Bohužiaľ v tvrdej pšenice Ruská federácia sa pestuje len v oblasti Saratov, Stavropol a Altaja. Malá výmera priamo ovplyvňujú vysoké náklady na výrobky z tejto múky. Je možné odporučiť značku "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaróny tieto značky sú odlišné od normálu, dokonca aj ich vzhľad. Majú hladký povrch s hladkým sklovité rezu. Cestoviny sú jantár zlatá farba, zatiaľ čo v balení nie sú k dispozícii žiadne žetóny. Medzi výrobca poukazuje na štítku "tvrdé múky" a odrody. Cena začína od tridsiatich rubľov na malom balení. Ale zdravie nemožno uložiť. Spotrebitelia sú záľubu "dedine" od firmy "Makfa". Celozrnné cestoviny výrobcu v Rusku vyrába "Diamart".