Čínsky čaj oolong (oolong)

Oolong čaj (alebo oolong) - tradičnej čínskej čaj, ktorý je oxidačný stav zaberá strednú polohu medzi zelenou a čiernou. Pestuje sa iba v Číne, vysoko v horách, v kamenistých pôdach. Kvalita čaju závisí od množstva zrážok, orientácia svahu, profesionality ľudí, ktorí zhromaždené a zoradených podľa hárkov.

Stupeň oxidácie čajových odrôd v rozmedzí od 10% do 70%. V Číne, to je najpopulárnejší. Oolong čaj v Číne sa odkazuje na skupinu "Kinch" (čistý čaj). Oolong čaj sa používa iba v tradičnom Kung Fu Cha čajového obradu. Na poschodí, to je bližšie k zelenej, ako čierny čaj: má intenzívnu korenený, ľahko sladkastú kvetinovú chuť s dlhou príjemnou dochuťou.

Doslovný preklad "oolong" - "Black Dragon čaj." Niektoré odrody, vrátane tých, ktoré pestuje na severe provincie Fujian, v horách Vuy a centrálnej Taiwane sú najznámejšie v Číne.

Spracovaním metódy a vlastnosti pôdy a klímy, čínsky čaj oolong sa vydelí Guangdong taiwanskej Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky a Severofudzyansky).

Produkujú oolong z dospelých listov, ktoré sú zhromažďované z dospelých čajových kríkov. Potom sa sušia na slnku po dobu 30-60 minút, ktoré v bambusové krabica pre ďalšiu oxidáciu. Pravidelne listy mierne mieša. Z tohto dôvodu, je nerovné oxidácia. Obvykle necháva okraje sú predmetom tohto procesu viac ako polovice. V závislosti na dobe trvania procesu a kvality surovín sa oxiduje 10% a 70%.

Po tomto procese, oolong sa suší v dvoch fázach: na otvorenom ohni, a potom - v krútené forme do úplného zastavenia oxidácie. Listy sú skrútené dvoma spôsobmi - buď pozdĺž listu, alebo do guľôčok. Druhá metóda je novšia.

Originálne čaj oolong - iba tselnolistovoy. Preto sa v procese varenia piva sa rašia, získanie charakteristické farby - s tmavými okrajmi, ako je čierny čaj, a zelenými pruhmi v stredu listu. čaj pripravený, ak je dobrá kvalita, nesmie obsahovať omrvinky, prach, rozdrviť listy.

Ak chcete správne uvariť čaj oolong, čo potrebujete vedieť niektoré nuansy. Tradične je to vykonané pomocou špeciálneho zariadenia GAIWAN predstavujúce veľkú pohár s vekom. Nizkookislennye čaju (10-30%), sú privarené rovnakým spôsobom ako zelená, voda, s teplotou asi 60 až 80 stupňov, na 1-3 minút. Ale silnookislennye grade (Taiwan), je potrebné variť dlhšiu dobu - 2-5 minút. Niektoré z nich môžu byť uvarená 3-5 krát.

Po zaliatí čaju oolong má výrazné vlastnosti, ktoré neumožňujú zámene s inými druhmi. Najlepšie oolongs kvality majú bohatú kvetinovú vôňu a výraznú chuť broskyne. Chuť je tak silná, že dokonca aj čaj je nazývaný "akútna". Farba zváranie je bledá nefrit na tmavo červenú.

Najviac populárne v Európe, čínsky čaj - mlieko oolong. Vyrába sa v niekoľkých spôsobmi. Bush opeľovanie riešenie kubánskej cukrovej trstiny, a podzemky naliať rozpustného mlieka. Druhý spôsob je špeciálna úprava brnkacie čajový extrakt z listov mlieko, ktoré v spojení s veľmi zvláštnym oolong dáva krémovú chuť a vôňu.