Čo je pena? Ako pripraviť penu doma

Niekedy sme si lahodný dezert, nie premýšľať nielen o technológii ich prípravy, ale aj o pôvod dobroty. Aj keď táto informácia je vždy veľmi zaujímavé a poučné. Každý pokrm má svoj vlastný príbeh, z ktorých niektoré sú pôsobivé. Tu, napríklad, že takéto penou? Airy, sladká pochúťka je známy veľa. Ale variť, nieto povedať, kde je to jedlo, môže byť len skutoční profesionáli.

Čo je pena

Prekladal z francúzskeho slova "pena" sa prekladá ako peny. Koniec koncov, také konzistencie a má ľahké a vzdušné. Tento sladký dezert, ktorý má nejaký základ, nadácie, čo mu dáva chuť poznámky. To môže byť ovocie, jahody, čokoláda, a dokonca aj dezert nápoj. Za účelom vytvorenia a zabezpečenie stabilnej peny použitej rozšľahaným vajcom biele a žĺtky, niektoré typy škrobu, krupice a želatína. Pre zlepšenie chutnosti pridaného cukru, medu, sirupu alebo melasy. Po príprave peny a zdobiť ochladí pred kŕmením. Na prvý pohľad sa táto technológia je jednoduchý, ale má svoje vlastné špecifiká. Je nutné, aby sa zoznámili s tým, čo pena uvariť skutočnú lahôdku.

klasický

Nie je žiadnym tajomstvom, že francúzsky súd mousse vynašiel kuchára v 17. storočí. Vedia, že tajomstvo výroby dezert. V súčasnej dobe je pôvodná verzia sa trochu zmenil. V klasickom recepte používa iba prírodné pena rozšľahaným vajíčkom, že aj v zmrazenom stave. Použitie želatíny dokonca možné len vo veľmi malých dávkach. Francúzsky čokoládová pena je štandardná tohto druhu dezertov, chutné a drahé. Ale to môže byť robené doma pomocou viac cenovo dostupné produkty. Ruský recept ešte len na začiatku 18. storočia a prišiel k trochu súdu. Spočiatku to bolo k dispozícii len králi a šľachtici, a dnes sa môže pripraviť akúkoľvek hostiteľku.

francúzsky recept

Aby sme pochopili, čo je pena, variť na klasické francúzskej recept. K tomu sa 4 vajec, 200 g brandy, 100 g práškového cukru, 3 veľké lyžice vriacej vody, 175 g čokolády a dobrú štipka soli. Predtým, než si pripraviť penu, je nutné oddeliť bielky od žĺtkov a poraziť minulosť s práškovým cukrom. Potom pomaly naliať alkohol. Vložte nádobu vo vodnom kúpeli a pokračovať bitie až do dosiahnutia stabilného, hustej peny. To trvá asi 10 minút. Po tom, okamžite dal na nádobe s ľadom, zatiaľ čo pokračuje metla. Pena by mala pred plnou chladenie peny nie je prehýbať. Táto hmota by mala byť ponechaná v chlade. Do misy, zalejeme vriacou vodou a pridajte lyžičku kávy. K nej bol dal čokoládové kúsky a dajte do vodného kúpeľa. Roztaví a cool. V tretej misy dajte maslo a pridajte ho do rozpustenej čokolády. Všetko dobre premiešajte. Práve tejto zmesi sa pomaly pridá do nádoby № 1 (proteíny s práškového cukru). Tak pokračujeme šľahanie a zachovať chladný. Oddelene metla proteíny sa soľ do našuchorené peny a miešať s čokoládovou hmotou. Šíri penou forme a zaslať zimu. Recept jednoduché, ale predtým, než budete pripravovať pena, je nutné starostlivo preskúmať technológie.

Raspberry mousse

Pre výrobu je nutné, aby sa pol šálky studenej vody, 4 šálky čerstvé maliny (možno nahradiť mrazené), 1 veľká lyžica želatíny, šálka cukru, bielkovín a dva a pol šálky smotany (30%). Čo je pena? Jedná sa predovšetkým o stabilný pena. Takže najprv namočí želatínu, ktorá nám poskytne požadovanú konzistenciu. Raspberry Juice (tri štvrtiny pohár), pridajte do neho vodu a cukor a dať na oheň. Variť sirup. Potom sa pridá a zmieša sa. V tomto bode, hmotnosť by nemala variť, inak sa želatína nebude mať na ich činnosť. Výsledná zmes sa ochladí. Oddelené proteíny metla do stabilnej vrcholy a postupne zaviesť ich do sirupu. Metla krém a tiež prispieva k celkovej hmotnosti. Nesmieme zabúdať, že pri omši na varenie musí byť neustále chladila na ľade. Sme naliať dezert podľa formy a dajte do chladničky. Mimochodom, je možné použiť mousse, vytvárajúce z nich v hornej vrstve.

jablkové pyré

Tento dezert je veľmi vhodná pre detskú výživu. Je potrebné minimálny súbor zložiek: 150 g cukru, 350 gramov jabĺk, trochu kyseliny citrónovej, 80 g krupice, 750 g vody. Jablká olúpané a semien, rezané na plátky a varí sa v malom množstve vody. Potom vyhladiť cez sito do pyré. Pridávanie cukru k tomu, trochu kyseliny citrónovej na chuť a priviesť k varu. Teraz vstupujeme do krupica postupne pokračuje variť a za stáleho miešania neustále. Výsledná zmes sa ochladí a metla. Ukazuje našuchorený hmotu. Naliať jablčnú pre deti do foriem a ochladí. Predložením k stolu, môžete si naliať akýkoľvek dezert sirup.

Tvaroh a kyslou smotanou pena s jahodami

Tento dezert sa podáva na raňajky, a to je skvelý štart do nového dňa. Jemná, ľahká a lahodná pena ocenia deti aj dospelých. Pre výrobu je nutné, aby sa 15 g želatíny, 250 g kyslú smotanu, 250 gramov dobrého syra, 300 g jahôd, pol šálky cukru a 90 ml vody. Pre spustenie set želatínu zväčšovať svoj objem, jeho záliv chladený prevarenou vodou. Jahody umyte a odstráňte stonku a premeniť ho na pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom zmiešaním s cukrom. Pridávať sa k tejto masovej kyslého tvarohu a dôkladne rozšľaháme. Sme naliať tenký prúd želatíny, pričom naďalej prevádzkovať zmiešavač. Zalejeme tvarohom a kyslou smotanou penu do foriem a ochladí. Odoslaním môžete ozdobiť maškrtu s čerstvým ovocím.

torta Mousse

Pena je často používaný v varenie koláče. Základom môže mať akýkoľvek. Môže to byť piškótový tortu alebo lineckého cesta. Mousse môže byť akýkoľvek. Hlavná vec je, že to je dobré držať tvar. Ďalej sa pena, podľa niektorého z akýchkoľvek receptov prísad. Rozložíme ho na základni, a poslať do chladničky. Ak môžu byť vytvorené vytvrdzuje vrstvy nasledujúce. Zvyčajne sa používajú rôzne druhy peny, ktorá dáva torte veľmi pekný výhľad a lahodnú chuť. Napríklad, vrstva jahodovou penou a čokolády. To všetko záleží na fantázii pekára. V každom prípade správne uvarené pena je vynikajúca pochúťka, ktorá každý miluje.