Kyslé mlieko Bulharská bacil - výhody a poškodzuje

Bulharsko bolo vždy známy pre svoje dobré zdravie. Ako sa hovorí, že je to všetko vďaka prírodný jogurt produktov pri príprave, ktorá bola tradične používané bulharskej bacil. Avšak pri výrobe klasického jogurtu s touto baktériou ako kvas má rad funkcií, ktoré budú užitočné pre identifikáciu tých, ktorí sa chcú naučiť variť tento užitočný produkt sami.

Čo je bulharskej bacil? pôvod

Baktérie Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), ktorý má viac ako 100 rokov sa používa pre fermentáciu mlieka a výrobu jogurtu nazýva Lactobacillus bulgaricus. Obyvatelia Bulharska hrdý, že bol otvorený to bolo v ich krajine as obavami sa vzťahujú k procesu prípravy na základe svojich prírodných produktov.

Objavil palička Bulharská mikrobiológ tyčinka Grigorov v roku 1905. Avšak, jeho meno Lactobacterium bulgaricum baktérie prijímané iba po 2 rokoch. Prekladal z latinčiny, to znamená "bulharskej bacil."

Mladý študent je plne podporovaný a opakoval svoj objav sovietsky vedec imunológ Metchnikoff. Vo svojich štúdiách sa venovala osobitná pozornosť problematike starnutia a dlhovekosti. Vedec uviedol, že najdlhšia-žijúci Bulhary v strave, ktorá rozhodne prítomná medzi obyvateľmi rôznych krajín mliečnych výrobkov. imunológ sám pravidelne jedli jogurt a Lactobacillus bulgaricus v jeho čistej forme.

Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus

Pri vykonávaní svojho výskumu Mechnikova pozorované, že ku kvasenie mlieka potrebovať ďalšie čistá kultúra - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Je už prítomný v ľudskom tele a napomáha asimilácii mliečnych výrobkov. Použitie to pri výrobe umožňuje k zrážaniu mlieka tvorbe zrazenín. Na rozdiel od tyčinkových baktérií Bulharská má guľovitý tvar.

Ide o zmes čistých kultúr Lactobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus a dáva pozitívny výsledok pri fermentácii mlieka. Pri popise ich výskum S. Grigorov zistilo, že tieto dva typy baktérií mliečneho kvasenia bulharských baktérie, a to iba Mechnikova je identifikovaný v samostatnej rade.

Zloženie bulharského kvasu

Bulhari sa domnievajú, že toto užitočné jogurt vyrába iba vo svojej domovskej krajine. Všetky ostatné mliečne výrobky, ktoré sa dovážajú z iných krajín, ktoré nie sú brané vážne, považovaný zbytočné a odmietajú jesť.

Ako súčasť jogurtu má kravské mlieko a droždie, ktorý obsahuje termofilné streptokoky a bulharskej bacil. A nič iné. Žiadne stabilizátory, ochucovadlá a konzervačné činidlá. Je nutné si uvedomiť, že bulharský jogurt nie je cukor. V prípade potreby môže byť sladkej alebo slanej chuti. V prípade, že fermentovaný mliečny výrobok pridávať žiadne ďalšie zložky, bude to už bulharský jogurt, a nebude prínosom pre telo.

Rozsah užívania. prírodný jogurt

Otvoriť v Bulharsku bakteriálnej prútika bol použitý pre kvasenie mlieka. Produkt, ktorý bol vytvorený ako výsledok tohto procesu, tzv jogurt (bulharské "jogurt"). V mnohých krajinách, vo výrobe kyslej mliečneho výrobku sa naučili používať iný mikroflóru. Až v bulharskom jogurtu - je to stále kyslé mlieko s prídavkom baktérií Lactobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus. To je skutočný prírodný jogurt možno získať iba z kvasu bulharských coli. V opačnom prípade to bude iný produkt.

Okrem bulharskej Bacillus jogurtu použité pri výrobe mechnikovskoy jogurtu. Je tento výrobok imunológ Metchnikoff odporúčaný pre každodenné použitie. Od obvyklého kyslého mlieka, sa líšia v tom, že má časť bulharskej bacil. Chuť mechnikovskaya kyslé kyslejší a má rad užitočných liečivé účinky, takže k dispozícii v lekárňach ako liek.

Všetky mliečne výrobky, ktoré obsahujú živé baktérie, majú jeden spoločný rys: trvanlivosť ich obmedzená.

Ako vyrobiť jogurt sami doma

K príprave jogurtu doma potrebujú kysnuté, bulharskej Bacillus a termofilné streptokoky, v ktorom štruktúra pri určitej teplote po dobu niekoľkých hodín, urobí pripravenú hrubú mlieko a kyslé.

Takže, na prípravu prírodného jogurtu doma budete potrebovať 1-3 litrov mlieka, droždia, jogurt alebo sterilizované pohára s vekom.

Postupujte nasledovne:

1. UHT mlieko (ktorý nevyžaduje varu), zahreje na teplotu 40 stupňov. Čerstvý, doma alebo pasterizované mlieko varu a ochladí sa na túto teplotu.
2. Potom budete musieť konať v súlade s pokynmi kvasu výrobcu. To môže byť predávané v osobitných zapečatených vreckách alebo fľaštičkách. V prvom prípade sa obsah balenia sú bezozvyšku vyprázdnené do mlieka. V druhom prípade, pridajte trochu mlieka vo fľaši, dôkladne premiešať a až potom odoslať do kontajnera so zvyškom.
3. Naliať mlieko do pohárov, ak používate jogurt, alebo zakryte jar, zabaliť a dať do miesta, kde sa bude uchovávať teplo.
4. 6-10 hodín, sa výrobok silná. To ukazuje ochotu jogurtu.
5. Odoslať ju v chladničke po dobu 2 hodín - a môžete si vychutnať nádhernú chuť jogurtu. Uchovávať konečný produkt nie je väčšia ako 5 dní.

Výhody pre telo

Výhody jogurtu, ktorý sa používa pri výrobe bulharského bacilov kyseliny mliečnej, je už dlho známy. Podľa Mečnikov, jeho hlavná výhoda - je to boj so starnutím a autointoxikácii organizmu. Ale bulharskej bacil v jogurte má ďalšie užitočné vlastnosti.

Po prvé, pravidelné užívanie jogurtu pomáha očistiť telo patogénnymi mikroorganizmami, ako sa zbaviť toxínov.

Po druhé, organizovaná činnosť tráviaceho traktu, má pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém ako celok. Je dokázané, že prítomnosť prospešných baktérií v čreve umožňuje spomaliť proces starnutia, zatiaľ čo ich neprítomnosť je hlavnou príčinou aterosklerózy.

Po tretie, prírodné Bulharský jogurt je ideálny pre ľudí, ktorí majú neznášanlivosť laktózy. Fermentovaný mliečny proteín sa vstrebáva oveľa lepšie obsiahnutý v mlieku.

Po štvrté, strata hmotnosti pre diétu prispieva tiež k bulharskej bacil. Použitie jogurtu v tomto prípade je očistiť telo toxínov. Jogurt môže byť použitý v čistej forme alebo pridané ako náplň do šalátov a slúži ako omáčka na mäso alebo ryby.

Užitočné Bulharský jogurt má jemnú delikátnu chuť, takže deti jesť s potešením aj vo svojej čistej forme, bez pridaného cukru. To môže byť privádzaná do podriadenej tabuľky ako lákadlo na 8 mesiacov.

Robiť Bulharská kyslé mlieko palička škodlivé?

Výslovnosť "bakteriálne stick" Akonáhle je spojenie s nejakou škodlivou látkou. Ale zlé, ako non-kvasené mliečne bulharskej bacil. Výhody a jej poškodenie organizmu je neustále študovaný vedcami, mikrobiológov a immunologists.

K dnešnému dňu, je zaznamenaný iba Úžitkové vlastnosti baktérie Lactobacterium bulgaricum. Najmä sa jedná o problematiku starnutia a posilňujú imunitný systém.

Recenzia bulharského jogurtu

Na rozdiel od sladkej jogurty s konzervačné látky a stabilizátory, Bulharská jogurt nemá žiadne umelé arómy. Podľa konštrukcie je hustá, mäkká a jemná. Je to skvelá alternatíva k kyslou smotanou. Vzhľadom k tomu, hodnotenie zákazníkov, pretože získané chutné a zdravé šľahačkové torty. A pridanie greeny, jogurt môže byť pripravený v pikantnej omáčke pre hlavný chod.

Medzi tými, ktorí sa snažili prirodzený bulharský jogurt, ani jeden človek, ktorý skončil negatívny revíziu svojho vkusu alebo užitočných vlastností. Vo forme liekov, pri príprave jedál pre kŕmenie detí v výrobu výživné masky na tvár a vlasy - jeho rozsah je široký.

Ako si vybrať?

Na policiach sú prezentované jogurt vo svetlých krásnych pohároch. V takom rôznych ľahké sa dostať zmätený a zvoliť low-kvalitný výrobok s.

Prvá vec, dávať pozor na dátum vypršania platnosti. Je žiaduce, aby nebol dlhšie ako týždeň. Pokiaľ je skladovanie dlhší, ale zloženie štítku zodpovedá požiadavkám stanoveným, je lepšie vybrať nádobu vyrobenú skôr. V opačnom prípade, namiesto požadovaného produktu, môžete si kúpiť jogurt s non-živých baktérií.

Okrem toho dôležité, aby zloženie výrobku. Iba mlieko, Bulharská bacil a termofilné streptokoky byť obsiahnuté v kvalite jogurtu.

Ak chcete získať skutočne užitočný produkt, je lepšie kúpiť si štartér v lekárni a pripraviť jogurt sami. A potom dobrý pocit, silnú imunitu a zdravé trávenie netrvá dlho čakať.