Coulibiac - tento ... Najlepšie recepty, tipy varenie

Coulibiac - je to veľký koláč obdĺžnikový alebo štvorcový tvar, veľmi populárne v ruskej kuchyni. Ponúkame skok do histórie vzniku tohto pokrmu a popísať niekoľko možností, ako robiť to.

Trocha histórie a moderny

Meno tohto tradičného torte je vytvorený zo slov "kulebyachit". V starej ruštine to znamená "urobiť ručne". Vzhľadom k tomu, používanie tradičné náplní alebo zeleninu, vajcia, ryby, huby, kašu, mäso z rôznych odrôd a ich kombinácií, rovnako ako ovocie a džem.

Na začiatku minulého storočia v Moskve bol najpopulárnejší multi-layer kulyabyaka. Aby sa zabránilo zmiešavanie čerpacích úrovniach boli položené čerstvé palacinky. Koláč dostane veľmi vysoká, náročná doba varenia, nákladné a large-scale privádza hostinu o veľmi veľké príležitosti. Ale toto jedlo by mohli čerpať veľké množstvo ľudí.

V modernej varenie Kulebyaka - to nekomplikované vonkajšie alebo vnútorné koláč, ktorý má jeden alebo dva druhy náplne. Toto jedlo bolo dosť každý deň. Ponúkame niekoľko možností zálievky.

Cesto recept na prípravu koláča

Ak chcete začať, zameranie na to, ako uvariť dobrú kysnutého cesta na koláč. Je potrebné preosiať štyri šálky múky a zmiešajte so štipkou soli. Zriedi Päťdesiat gramov kvasníc v 0,5 litra teplej vody (alebo mlieka), pridanie veľkého lyžičku cukru. Po zdvihnutí, huba a trochu rastlinný olej naliať do múky a hniesť cesto na šesť - osem minút. To by malo byť veľmi elastická.

Cesto a poslať v teple za štyridsať minút. Vedľa obmyje a pustiť znova. Teraz si môžete uvariť.

Recept koláč s kapustou a vajcom

Navrhovaný recept dopadá chutné a pomerne jednoduché jedlo. Variť to, čo potrebujete, aby sa cesto s predstihom. Aj keď to bude oslovený, dajte nám plnkou. Trhať kapusta (päťsto gramov) a varíme ju domäkka, ale nie sentimentálna stáť. V tejto dobe, varí tri vajcia, olúpte a rozsekať najemno. Zmiešame s nakrájanú cibuľu zelené školy. Rozdeľte cesto na dve nerovnaké časti. Z menšie valec obdĺžnikové alebo oválne formácie a posun vo forme. Ďalej distribuovať náplň a pokryť druhú vrstvu cesta. Hrany dohromady, zdobia niektoré z detailov testu.

Coulibiac s kapustou a vajec musí ľahnúť po uteráku a stúpanie. Ďalej olej žĺtok, že špíz malé otvory po celom povrchu a pečieme. Pie bude veľmi chutné ako teplé alebo chladené.

Recept koláč s mäsom a zemiakmi

Pre jeho výrobu môžete použiť zvyšky zemiakovou kašou. Uistite sa niektorý z mletého mäsa, premiešame s nakrájanou cibuľou, soľou a obľúbeným korením. Fry do stavu pripravenosti, chladnom a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky plnku. V valcovaného cesta vrstvy distribuovať zemiaky s mäsom, došlo k odchýlenie sa od okrajov dvoch alebo tri centimetre. Ďalej jemne začnú ju vrátiť.

Výsledný váľať šev kladený na pečenie, mastnoty bití žĺtkom a pečieme pri 180 ° C.

Recept slávnostné koláč

Na prípravu koláč musí variť kilá zemiakové šupky, vyčistiť a brúsiť krúžky priemernou hrúbkou. Dvesto gramov rôznych druhov mäsa (hydinové, hovädzie a bravčové mäso) varu do stavu pripravenosti, nakrájame na stredne veľké kocky a smažiť s cibuľou, pridajte trochu vývaru na konci. Cesto vyvaľkáme a dať do skvelej kondícii. Zalejeme ju trochu oleja, aby sa veľké nárazníky, ktoré sú rozložené rovnomerne zemiaky, mäso a plátky paradajok. Povrch môže uzavrieť časti testu, alebo nechať otvorené a mazanie silný vajcia. Coulibiac s mäsom a zemiakmi Bude pripravený zhruba za štyridsať minút.

Tento pokrm môže byť hlavný na slávnostnú tabuľu, pretože je to veľmi krásne.

Kulebyaka ryba so zemiakmi

Ak chcete pripraviť tortu sa odporúča, aby sa dva rôzne druhy rýb, z ktorých jeden musí byť dostatočne odvážny. Napríklad čerstvý losos. Po prvé, je potrebné nakrájame cibuľu a nastrúhame veľkú mrkvu. Rozvariť zeleniny korenia a dajte bokom. Varte 200 gramov bielej a červenej ryby. Vybrať všetky kosti, kotleta s vidličkou a zmiešame s vyprážané. Varených zemiakov kôra a hrubo rošt. Cesto vyvaľkáme do dlhého formácie. Top rovnomerne zemiaky, trochu soli a pridáme soľ, potom - ryby, uistite sa, že so soľou a korením. Pomalým otáčaním polotovaru do role. Dať stranou tortu švu dole, kefa so zmesou mlieka a vaječného žĺtka. Pečieme ako zvyčajne. Ukazuje sa, veľmi chutné fish and chips Kulebyaka.

Recept môže byť modifikovaný pridaním plnka trochu guláš hráškom a brokolicou.

varenie Tipy

Aby bolo možné podať kvalitné jedlo, odporúča sa vziať do úvahy niekoľko odporúčaní.

Po prvé, musíme si uvedomiť, že lahodné Kulebyaka - torta s pikantnou náplňou. Preto sa dôrazne odporúča, aby gril. Je potrebné dodať, v konečnej bujónu miešania. Náplň môže byť trochu sentimentálny, ale to sa nerozšírila.

Po druhé, príprava koláča viacvrstvového sa odporúča používať starú a osvedčenú metódu. Každá nová náplň krycia vrstva mastných placky. Tým sa zabráni zmiešaniu vrstiev a ich nadmerné sucha.

Po tretie, to sa neodporúča používať surovinu v náplni. Je nutné vykonať počiatočné tepelné spracovanie výrobkov. To umožní cesto kysnúť, grilované, sa stal ľahké a jemné.

Po štvrté, uložiť hotovému pokrmu lahodný a svieži, aby to nutné, pokryté sieťou a tučný uterák.

Za piate, horúci koláč odporúča namazať hrubou vrstvou masla. Táto technika je v konečnom miske bude krásnym lak farby a namočí cesto smotanové arómu. Ponechajte koláč pod hrubou uterákom po dobu dvadsiatich minút, potom nakrájame na kúsky a podávame.

Po šieste, často používané pri príprave lístkového cesta koláč. Miska dopadá chutné. Ale to nie je koláč, ako by mali byť použité tradičné recept kysnuté cesto.

Siedmy, v uzavretom koláče pred pečením musí byť vždy vykonané s špajdle alebo zástrčku malé otvory po celej ploche. Vďaka nim sa prebytočná para a, respektíve vlhkosť zhasne bez deformácie výrobku.

Ôsmy, v tradičnej ruskej receptúry, veľká pozornosť bola venovaná výzdobe hotového koláče. Odporúča sa robiť na povrchu rôznych tvarov (kvety, ozdôb, lístie, vtákov, apod).

Historicky takže Kulebyaka - je kríženec desiatu a "druhú". Preto výdatné tortu a samostatne, a to ako počiatočnú a ako chleba polievka, polievky, Salsola.