"Denver" (steak): opis, poradenstvo v oblasti varenia, recepty

Pravdepodobne neexistuje žiadny takýto človek na svete, ktorý by sa vzdať steak. Pečený kus mäsa z tých najlepších ročníkov hovädzie mäso variť jednoduché, ale nemôžeme urobiť bez toho, aby bolo odporúčanie. Existuje niekoľko druhov steakov, v závislosti na tom, čo časti zvieraťa mäso bolo znížiť. Jeden z nich - steak "Denver".

"Denver" steak z akej časti hovädzieho mäsa?

Steaky možno pripraviť nielen z drahých rezov, ako Ribeye (súčasť kostry zo skľučovadla, s veľkým počtom tukových vrstiev), strednú sviečkovicu (v bedrovej oblasti) alebo hovädzie mäso. Nie menej chutné mäso otáča lopatku (nože), pričom zadná časť zvieraťa (so zvukovým signálom) alebo krku. Táto alternatíva znižuje. Také mäso je nižšia v triede, ale môžete variť lepšie ako elitnej výstrižky.

"Denver" - steak varené filé krčnej rez. V angličtine, názov tohto pokrmu vyzerá denver steak. Inými slovami, je to kus mäsa buničiny, izolované od krku-prechodovej časti. Má bohatú mramorovanie, ktorý dáva hotovému pokrmu sladkú chuť a jemnosť.

Na steak krku a ramena stal jemný, že je vlastné mramoru mäso, musí zrieť. Minimálna termín pre toto je 21 dní, optimálna - 30 dní.

Steak "Denver" ( "Agribusiness holding"): funkcie prípravy

Výrobca hovädzie №1 v ruskej poľnohospodársko-priemyselného podniku "agrobyznysu" sa zaoberá výrobou alternatívnych rezov, vrátane tých z krku zvieraťa. Je z takého buničiny a pripravuje sa "Denver" - steak, fotky, ktorý je uvedený nižšie. Najmenej času a prísad dodá prekvapivý výsledok, ktorý poteší aj gurmána.

Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať: sviečková rez krku, soľ, mleté čierne korenie.

Než vyberiete mäso na steaky treba navlhčiť papierový uterák (vyschnúť). V každom prípade nemôže byť premyté pred varením. Potom nakrájame na steaky celé zrno, 2,5-3 cm hrubé. Pre soľou a korením vopred nie je nutná, inak mäso nebude fungovať v tejto škole.

Predhrejte aj teplo panva (normálny alebo gril). S cieľom pripraviť "Denver" steak musieť smažiť po dobu 3 minúty z každej strany. Hotový kus mäsa na tanier a dať "zrelý" po dobu 5 minút. A až potom si môžete vychutnať steak so soľou a korením. Dobrú chuť!

Ako variť steak "Denver" na grile

Pripraviť steak z najviac rozbité krku na štartovom rošte bude musieť takmer rovnaké zložky ako pre vyprážanie na panvici. To, čo potrebujete kúpiť v predstihu, ak chcete variť steak "Denver"? Steaky každý s hmotnosťou 300 g - 4 ks, olivový olej, soľ, korenie ..

Krok prípravou krok:

1) steaky z čerstvého mäsa zabalené v pergamene (pečenie) a odoslať v chladničke po dobu najmenej 24 hodín.

2) Pre pár hodín pred varením musí sušiť papierovým uterákom rub olivový olej na oboch stranách a zabaliť do fólie.

3) Ak je uhlíky v grile dobro prepáliť, dať steaky na vymastený mreže a vyprážanie na 2 minúty z každej strany až stredne prepečený. Teplota mäso musí byť presne 60 stupňov. Pre určenie, že je lepšie použiť elektronický teplomer pre potraviny (sondou).

4) mriežky s hotového mäsa odstránený z uhlia a dať steaky na tanier, prikryjeme fóliou po dobu 3-4 minút.

"Denver" - steak (recept je uvedené vyššie), čo dáva veľmi jemná. Medium Rare (stredná) v stredu robiť to mäkké, s ľahkou ružovou šťavu vnútri.

Odporúčania pre prípravu steaku "Denver"

Steak "Denver" variť jednoducho, ale nie je vždy možné, aby chuť mäsa k dokonalosti. To prispeje k dosiahnutiu jednoduchých odporúčaní.

1. Steaky pred varením musí postupovať z chladničky do mäsa bola teplota v miestnosti.
2. Steak nesmie byť mokrý. V prípade, že mäso je pre-suché papierové uteráky na to rýchlo tvoril zhnedli kôrku a zostáva šťavnaté vnútri.
3. Vyprážanie musí byť rozžeravený. Akonáhle sa vytvorí škrupina, musí byť oheň znížená.
4. Steak je lepšie soľ po varení mäsa udržať jeho šťavnatosť.
5. Odstrániť z tepla steak 2-3 stupňov na požadovanú teplotu (mäso médium vzácne radiacej na doske pri teplote 58 stupňov).
6. Pred podávaním pokrmu by malo "dozrieť" na doske po dobu 5 minút. Za týmto účelom sa odporúča zakryte fóliou.

Dodržanie jednoduchých pravidiel, môžete variť naozaj lahodné steaky, nie je horšie ako tie, ktoré podávajú v reštaurácii.