Flambovanie - čo to je? Ako sa pripraviť flambovanie: recepty

Samozrejme, že francúzska kuchyňa je veľmi populárny. Avšak, nemusí nutne byť profesionálny kuchár variť lahodné francúzske jedlo. A dnes, mnohí sa zaujímajú o otázku, ako variť flambovanie. Čo je to jedlo? Aké produkty sú potrebné pre jeho varenie a aké pravidlá treba dodržiavať?

Flambovanie: čo je to?

V skutočnosti, horiace proces je jedným z najlepších a najúčinnejších metód používaných moderných profesionálnych kuchárov. Vzhľadom k tomu, príprava flambovanie? Čo je to?

Slovo preložené ako "spaľovanie". Podstatou prerušovaného príjmu je dokončenie pečenia k ohrevu potravín. A katalyzátor pre spaľovací proces, sú, spravidla, alkoholické nápoje, ktoré sa rýchlo blikajúce, jasne osvetlené, ale rýchlo mizne. V závislosti na základných zložiek potravín ako paliva najbežnejšie používaných brandy, koňak a rum.

Samozrejme, že dodávka týchto potravín pôsobivý vzhľad, pretože vypaľovanie sa vykonáva v prítomnosti návštevníkov. Okrem toho, varené jedlo zachováva jemnú chuť použiť alkoholické nápoje. A stále jasný, ale rýchlo horí plameň za predpokladu, jedlo mäkké a krehké.

Mimochodom, tam je tiež jedlo s názvom "tarte Flambée." Čo je to? Jedná sa o byt koláč s náplňou, ktorá je pripravená na otvorenom ohni. Tento pokrm Southern nemeckú kuchyňu, takže nepleťte si tieto dva pojmy.

Aké potraviny možno variť podobným spôsobom?

V skutočnosti si môžete pripraviť takmer akékoľvek jedlo na túto techniku. Napríklad zákazníci v drahých reštauráciách ponúkajú ovocné flambovanie. To môže byť banány, jablká, broskyne, jahody, a tak ďalej. D.

Okrem toho dobre flambované a zeleniny. Pečeného mäsa je tiež možné, ale vyžaduje určitú odbornosť a skúsenosti, pretože tento proces je dlhšia. V niektorých zariadeniach slúžiacich kuracie, teľacie, a dokonca aj morské plody pripravené "flambovanie".

Dish doma: pár technických bodov

Samozrejme, že tieto pochúťky možno pripraviť doma, ale mal by začať s jednoduchšími riadu. Okrem toho je potrebné dodržiavať niekoľko bezpečnostných pravidiel.

Po prvé je potrebné poznamenať, že teplota spaľovanie alkoholických nápojov môže dosiahnuť 800-900 stupňov. Preto sa neodporúča pre použitie s non-stick riadu (teflón) alebo smaltované. Dokonca aj krátke vystavenie tak vysokých teplotách, môže dôjsť k poškodeniu povrchu. To je najlepšie zvoliť nádoba z nerezovej ocele alebo nepotiahnutej liatiny.

Ak ste začiatočník, to je najlepšie používať panvice s dlhou rukoväťou, pokrytá tepelne odolného materiálu (ako je na panvici alebo soté panva) - to bude chrániť vaše ruky pred zranením. Pre zapálenie zapaľovača nesmie používať - vhodnejšie dlhé ohnisko zápasov. Tieto jednoduché pravidlá urobí varenia bezpečnejšie.

Ako oheň rýchlo uhasiť, potom starať o to, čo potraviny spáli, za to nestojí. Ak pripravujete mimoriadne lahodnú misku, zalejeme alkoholom nemôže výrobky seba a okraje panvy - efekt je takmer rovnaký.

Tam je tiež ďalší varenie technika, ktorá vyzerá oveľa efektívnejšie, ale vyžaduje určitú zručnosť. Profesionálny kuchári niekedy naleje alkohol v samostatnom kontajneri (napríklad káva Turk) a zapáli nápoj. Horiace kvapaliny a naleje na misku do plameň zhasne. Opäť platí, že v tomto prípade je nutné použiť nádobu s dlhou rukoväťou.

Banán flambovanie: jednoduché a chutné

Pripravte flambovanie (fotka je tu) banánov, je pomerne jednoduché. Pre štyri porcie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 zrelý banán;
• dve lyžice pomarančovej kôry;
• 70 g masla;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• pol šálky pomarančovej šťavy;
• 50 ml brandy (výhodne kvalitatívne);
• 80 g cukru;
• vanilková zmrzlina podľa chuti.

Prvé čistenie banány a nakrájajte na polovice. V jednej panvici, taveniny 40 g masla a smažiť ňom banány. Na inej panvici Položte zvyšný olej, pridáme šťavu z pomarančov, citrónov a cukru. Udržujte sirup pri nízkej teplote po dobu troch minút, za stáleho miešania. Teraz si ľahol vyprážané banány a zahriať pokrm po dobu niekoľkých minút.

Pred podávaním hosťom pochúťka kôry naliať brandy a zapáli. Akonáhle oheň zhasne, môžete si dať kúsky banánu na tanier so zmrzlinou.

Krepový flambovanie: recept

Dať palacinky na panvici. Ako plniaca potom môže byť akékoľvek bobule a ovocie - plátky jabĺk a banány, jahody, olúpané oranžové segmenty. Posypeme ovocie s cukrom a umiestnite kus masla.

Teraz naliať palacinka plniace malé množstvo alkoholu (typicky používa koňak alebo rum), potom žíhaním. Akonáhle je plameň uhasený, dezert je pripravené na použitie. Mimochodom, sa roztavený maslo a cukor poskytovať ovocie chutné, chrumkavé, aromatické kôru.

Recept jemný pochúťka

Dezert "Pokles flambovanie" je považovaná za najlepšou voľbou pre nezabudnuteľnú romantické raňajky, pretože jemná a sladká chuť dáva príjemnú relaxáciu. Tak, ako variť?

1. Po prvé, z taveniny 20 g masla a pridanie rovnakého množstva cukru. Zmes sa udržať na teplo, za stáleho miešania až do cukroví hmoty.
2. Na leme misky naliať karamel, do neho 70 g všetkých plodov (čučoriedky, jahody, maliny), zalejeme horné brandy (20 ml) a vznietiť.
3. Teraz, v stredu hotové palacinky (môžete pripraviť sami, alebo si môžete kúpiť v obchode), umiestniť loptu zmrzliny. Preložte palacinka tak, aby vytvorili tašku a upevnite špáradlom hranou. Dajte ju na druhej strane širokých jedálnych tanierov.
4. Môžete ozdobiť misku lístky mäty a čerstvým ovocím.

Presne to sa pripravuje flambovanie. Tento dezert je naozaj iný vkus. Ale nezabudnite, že hlavné črty potravín bude mať vplyv na kvalitu koňaku, takže je lepšie zvoliť drahšie odrôd.

Pomaranče, flambovanie: chutné a efektné dezert

Pre ďalšie recept musíte pomaranča, cukor, maslo a whisky. Príprava dezert je veľmi jednoduchý.

1. Po prvé, číre 6 pomaranča. Štyri z nich budete pripravovať, a vytlačte šťavu z dvoch.
2. Pomarančová kôra nakrájame na malé kúsky.
3. Štyri oranžové Položte panvu (panve). Na vrchole každej naliať lyžičku rozpusteným maslom a posypeme cukrom. Teraz ovocie vložíme do rúry a varíme po dobu dvadsiatich minút pri teplote 120 stupňov.
4. Kým pomaranče sú pripravené, môžete urobiť omáčku. Zmiešajte pomarančovú šťavu a kôru, pridajte dve polievkové lyžice cukru a jednej čajovej lyžičky whisky. Variť sirup na miernom ohni, kým nebude hustá.
5. Teraz môžete odstrániť ovocie z rúry. Každý oranžový naliať lyžicu whisky a zapáliť. Akonáhle sa oheň uhasiť, zalejeme ovocnou omáčkou, obloha s lístkami mäty a zmrzlinových gulí.