Je možné nahradiť citrónovou šťavou s kyselinou citrónovou? Ako zriedenú kyselinu citrónovú

Docela často, v receptoch našiel recept "posypeme pokrm (najmä šaláty) citrónovú šťavu." Citrus veľkoryso pridal do pečiva. Tartex citrónovej šťavy robí menej cloying. Citrón pridaná do cesta a krémy. Použitie a kôru exotické ovocie a kandizované kúsky mäsa a kože. Ale väčšina z riadu zložky je citrónovou šťavou. Pridáva sa do polievok (napríklad mišmaš) a nápoje - čaj, alkoholické a osviežujúce kokteily. Tento článok sa zameriava na jednu otázku: Je možné nahradiť citrónovou šťavou s citrónovou kyselinou? A ak áno, ako vstúpiť do bielej kryštály riadu? Aké sú rozmery? To, čo je potrebné urobiť, aby chuť pokrmu to bolo, ako by to bola prítomná prírodná citrónovej šťavy? To sa dočítate nižšie.

Čo je kyselina citrónová

Čo je vlastne biely kryštalický prášok? Nepochybne sa jedná o syntetický materiál. A než sa objasniť otázku, či nahradiť citrónovou šťavou s kyselinou citrónovou, musíme preukázať spojitosť medzi týmito dvoma produktmi. To robí niečo spoločné syntetických prášok s citrusovou? Kyselina citrónová je to prvýkrát v histórii sa naučil švédsky lekárnika Carl Scheele v 1784. Ako sa mu to? Je to izolovať zo šťavy nezrelých citrónov. Ako môžete vidieť, vzťah medzi týmito výrobkami, je riadok. Výsledný prášok je terciárna karboxylovej kyseliny. Je úplne rozpustný vo vode, keď sa dosiahne aspoň osemnásť stupňov. Kyselina citrónová je zahrnutá aj v súvislosti s etanolom. Z tohto dôvodu môže byť použitý pre výrobu domácich likérov a vodky. Ale v dietyléteri prášku je zle rozpustná.

Priemyselná výroba kyseliny citrónovej

Každý rozumný človek opýta: v prípade, že prášok sa získava z citrusových plodov, prečo je to oveľa lacnejšie ovocie? Koniec koncov, lekárnik z osemnásteho storočia, prírodné šťavy sa odparí, čím sa získajú biele kryštály. Potom sa šťavou z citrónov začal pridávať tabak biomasy. V tejto rastliny tiež obsahuje veľké množstvo tejto kyseliny. V modernej priemyselnej výrobe prášku biosyntézy získaných z melasy a cukru použitia kmeňov plesní Aspergillus niger. Kyselina citrónová sa používa nielen v kuchyni, ale aj v lekárstve (vrátane zvýšenia metabolizmu), kozmetika (ako regulátor kyslosti) a dokonca aj stavebné a ropný priemysel. Celkový objem jeho výroby je viac ako pol milióna ton. A asi polovica z tejto sumy sa vyrába v Číne. V tomto svetle sa javí ako ešte naliehavejšie otázku, či nahradiť citrónovou šťavou s kyselinou citrónovou, ako je to možné. Zvlášť v prípade, že štítok hovorí: "Maid In Chayna."

Použitie kyseliny citrónovej

Syntetický prášok je široko používaný v potravinárskom priemysle a označené ako E330-E333. Ale to je úplne bezpečné, ak tento variant, či je možné nahradiť citrónovou šťavou s kyselinou citrónovou, bez toho aby došlo k poškodeniu tela? Prášok sa spotrebuje v potravinárskom priemysle, a to nielen pre zlepšenie chuti produktu. Kyselina citrónová bráni rozvoju mikroorganizmov, plesní a zápachu. Z tohto dôvodu, E330 a používa ako konzervačný prostriedok. Napriek tomu, že kyselina citrónová sa nezískava z ovocia, že, rovnako ako citrusy, zlepšuje videnie, posilňuje imunitný systém a má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Vzhľadom k tomu, že urýchľuje látkovú výmenu, sa používa vo výžive pre zníženie nadváhy. Tento materiál odstraňuje toxíny, toxíny škodlivé soli.

Poškodenie kyselina citrónová

Nie všetci ľudia môžu tolerovať citrusov. Tieto plody môžu spôsobiť alergickú reakciu. Podobne, kyselina citrónová je neprijateľné pre niektorých ľudí. So zvýšenou opatrnosťou by malo byť použitie u pacientov s gastritídou a peptickým vredom. Ale položil otázku: môže nahradiť citrónovú citrónovú šťavu kyseliny? Je čas na ňu odpovedať. Áno, je to možné. Ale v prípade prášku by sme mali byť opatrní, aby sa roztok príliš koncentrovaný. Pretože potom to môže viesť k nepríjemným pocitom v žalúdku, pálenie záhy, kolikou a vracanie. Nemôžete jesť nerozpustené prášok, pretože to spôsobuje poleptanie slizníc.

Je možné nahradiť citrónovou šťavou s kyselinou citrónovou

Subtropické ovocie nemožno nazvať lacné. A vo väčšine receptov na mise vyžaduje len niekoľko kvapiek alebo lyžičku citrónovej šťavy. Zvyšok je dlhá doba uchovávania v chladničke, zaschne a kohútika. Vzhľadom k tomu, kyselina citrónová v sáčku možno skladovať po dobu rokov. A stojí obyčajné haliere. Preto skúsený hosteska na otázku, či sa má nahradiť citrónovú šťavu kyseliny citrónovej, zvyčajne odpovie: "Áno! A ocot, taky! A napriek tomu, že je možné vyprať znečistený vklad vápno a hrdzu kovových povrchov. "

Pokiaľ ide o kuchyňu, v rôznych pokrmov, ktoré môžu byť použité ako citrusové šťavy alebo kyseliny citrónovej, je pomerne široká. Ak ste vymiesime cesto, môžete miešať malé množstvo syntetických prášok s múkou. V iných prípadoch kyslé kryštály sa rozpustí v teplej vode, aby sa dosiahla koncentrácia obvyklé citrónovú šťavu. Pomery týchto látok. Malá štipka (niektoré recepty odporúčame na špičku noža) na päťdesiat ml teplej vody. Roztok by mal byť ochladený.