Kapustnyak kapusta. Kapustnyak s pšeno: recept

Medzi prvými ihrísk v bývalom Zväze darí polievka, boršč (vrátane zelená) a staré hash. A celkom neprávom zabudnutý kapustnyak kapusta alebo čerstvé - to je detail. Ale nie je to tak dávno to jedlo bolo dokonca reštaurácia menu. A niet divu: celá rada spôsobov, ako variť, schopnosť diverzifikovať "polievku" ďalšie zložky, lahodnú chuť, užitočnosť a sýtosti nechaj to byť na prvom mieste zoznamu pre mnohé stáročia, zažiť zahraničnej kuchyne záľuby a udržať priaznivcov aj v čase všeobecného dietizatsii. Ako variť kapustnyak, ľudia si stále pamätajú. A ochotní podeliť sa s vami retseptikom, ak by ste mali záujem.

Kapustnyak obyčajný

Možnosti jej vzniku - veľký set. Existujú recepty na bezmäsitých dní, existujú Skoromniy. Existuje viac tuku, majú takmer diéta. Ale aj tie najjednoduchšie poľský alebo ukrajinský kapustnyak - jedlo chutné a hodný pozornosti. Proces začína prevedeniach vývaru. Tradične je varené bravčové. Štyri gramov mäsa je položený v studenej vode; variť - Pôda sa vypustí. Nalial novú vodu, ktorá je tepelne upraveného bravčového mäsa domäkka, potom je vybratá a znížiť plátky pohodlné, a pôda sa filtruje. Regiment (e), Choucroute je tlačený roztokom chloridu sodného, sekané a varené. Že nebolo ukázalo skôr suchá, niekedy pomaly zalejeme vývarom. Cibuľa, petržlen koreňová a mrkvy nakrájané na pásiky, pripuskayut na masle až svetlo červenať. Naliať lyžicu múky smažiť zvlášť. Polovica najemno nakrájanú cibuľu a Frays tolkushkoy s kusom plátkami slaniny, dva plátky cesnaku a veľkú lyžicu nasekanej zelenej. Živná pôda bola najprv ponorí tri zemiakové kocky, ako sa varí - kapusta, vyprážané a odreniny a horké Perchina, nakrájané na tenké prúžky. Keď kapustnyak kapusta pripravená, sa naleje do misy, a za predpokladu, s mäsom smotanou a vykonáva k stolu.

Kapustnyak Záporožie

Recept je odlišná od tej predchádzajúcej, aj keď to má veľa spoločného. Príprava kapustnyaka v Záporožie začína zazharki, ktoré táto doba je od koreňového petržlenu, petržlen, cibuľu a zeler. Namiesto tukov vziať slaninu - údené a zasypal svojho druhu. Ham je vedená cez mlynček na mäso a tolchetsya so zelenou petržlenovou vňaťou a cibuľou. Na konci hmoty pridaného do jačmeň - pripravuje kapustnyak s prosa. Kedy živná pôda s vnorenými zemiakových plátkov varu, sa stanoví kapusta (nie je vopred ošetrené žiadnym spôsobom), vyprážané, slanina s prosa, soli a korenia. Slúži opäť s kyslou smotanou.

Kapustnyak hovädzie

Tu je postupnosť akcií je veľmi odlišná. Prvý rozdiel - dlhé varenie mäsa, pretože hovädzie mäso je prijatá. To je v poriadku, dusené z nej - tretina kilogramu a pol až dva litre; Keď je mäso mäkké, vysoko kvapalina sa odparí, že bude treba doplniť na pôvodnú hodnotu. Keď budúca kapustnyak kapusta príde k varu znova, to položilo dobrý hŕstka skutočne kapustu s mrkvou nakrájame na plátky. Akonáhle mrkva zmäkčiť, pridajte tri kocky zemiakov. Kapustnyak kým polievka varu znovu, kým priesvitné v rastlinnom oleji vyprážané nakrájané cibule hlavou. Panvicu vyprážané predstavený. A takmer okamžite - pár lyžíc prosa. Po desiatich minútach varu, keď kapustnyak čas kyslá kapusta odstrániť z kachlí je ochutené bylinkami - aj keď čerstvé, sušené prinajmenšom - a môžete volať na večeru.

Kapustnyak huba

Ako základ používa odvar z výsledkov "tichom love". S výhodou sa však, drevo, a to aj mrazené alebo sušené, ale aj s hubami s hubami kapustnyak skvele. Ak máte sušičku, to je dosť, aby sa pol šálky; čerstvý bude potrebovať kilá húb. Oni sú varenie, vyberte skimmer a znížiť, ak je to nutné, a "polievka" sa filtruje. Časť z nej prúdi do kapusty (700 g), sa naleje do rovnakej neúplné lyžicou cukru, a hlavnou zložkou dusená až do konania. Je vyprážaný zeler mrkva, petržlen-koreň, cibuľu a paštrnák (pomer - podľa svojho uváženia). Hlavná časť odvaru kúsky hodil päť nakrájané zemiaky, po vriacej - huby, kapusta a zazharki. Cook trochu dlhšie, kým varené a slúžil len sypané sekanými bylinkami, pretože pred nami kapustnyak s hubami v štíhlej verzii. Takže nie kyslá smotana alebo majonézy sú irelevantné.

Kapustnyak bean

To je ďalší spôsob, ako sa pripraviť na lačno osoby kapustnyak alebo vegetariánske. Tu miesto vývar používa fazuľa vývar. polstakana fazuľa namočené po dobu štyroch hodín v studenej vode a varené a mäkkosť, načo sa zrna sa odstráni skimmer. Vo vriacom "polievky" je predstavený zemiaky - na hrnci šiestich litra to bude potrebných asi osem. Pre tento recept, hľuzy sú rezané pomerne veľké plátky. Kým kapustnyak kapusta varu, príprava plnenie koreňového petržlenu, mrkvu, cibuľu a paradajkový pretlak v rastlinnom oleji. Súbežne, zaleje sa lyžicou cukru dosypaním kapusty, o niečo menej ako jeden kilogram. Bude mať iba pripojiť obsah všetkých kontajnerov: zazharku, kapusta, fazuľa - v celkovom panvici, osoľte a sezónu - a zavolať rodinu k stolu.

Obilniny v podnikaní

Kapustnyak s proso na príklade Zaporizhzhya recept sme sa snažili. Ale kto hovorí, že sú obilniny by mala konať iba proso? Budeme sa snažiť ďalšie obľúbené obilniny, ako je pohánka. Vývar je lepšie variť hovädzie mäso, môžete vyrovnať kosti. Mrkva, petržlen koreňová a žiarovka-podlaha položená na javisku vývaru varenie a potom odloží. Osem gramov kapusta dusené a stlačil dve polievkové lyžice masti a pol šálky vývaru do konečného výberového konania. Poháre pohánky mierne pečené suché; od nich vo štandardným spôsobom varí kaša. Sam kapustnyak Kapusta bude musieť misky: dať hlavnú zložku, sa naleje vývar; Kaša môže byť uvedený do misy, a môžu byť predložené samostatne.

údené mäso

Ďalšie kapustnyak s hubami, ktoré je atraktívne pre milovníkov pikantných pokrmov. Jedna tretina kilogramov údeného mäsa (fit a kuracie) a tri nazhromaždil lyžíc sušených hubami naplnené pol litra vody a varíme, kým sušenie je pripravený. Tretina kilogram kapusty oddelene dusené do zmäknutia. Mleté bravčové sadlo rozpustí v panve; je pečená nakrájanú cibuľu. Po dosiahnutí dobrého opálenie sa naleje lyžice múky. Kapusta infúzie vývar, pridajte vyprážané, pridáme huby (slama) a nasekanej zelenej (vybrať hostesky a ďalšie). Predpis ako kapustnyak kapusta je jeden s mladej varenými zemiakmi, podanej na oddelené doske a posypať vyprážané slaniny. Tradicionalisti ho môžete vybrať a naliať do polievky pred podávaním.

Kapustnyak of Hutsul

Ďalší remake na "kapustnyak s prosa", ale teraz vziať jačmeň krúp. Tretina kilogram kapusta dusené s paradajkovým pretlakom a prípadne vývaru (jeho pôvod je v tomto prípade nezáleží na tom, - si môžete vziať a kuracie a bravčové a hovädzie mäso). Tretí zo skla prevarenej jačmeňa nezávisle, a huby - čerstvé (okolo skla) alebo sušené (2-3 polievkové lyžice) - v pripravenom vývare. Passer cibule pažítka lyžice s múkou na margarínu. Jedna tretina tyčinky Cervelo (150-200 g) sa reže na prúžky. Všetky pripravené ingrediencie dohromady, nalejte vývar a varíme po dobu niekoľkých minút. K hotovému polievku kyslou smotanou a bylinkami sú ponúkané.

Kapustnyak v multivarki

Držitelia takého úspešného kuchynského vybavenia môže kapustnyak variť kapustu rýchle, chutné a bez námahy. Malý kúsok bravčového nareže na kúsky, cibuľa - malé štvorčeky, mrkva - julienne. Misa je vyplnená s trochou rastlinného oleja, pridáme nakrájaný celok navyše štyri gramy kyslej kapusty. Režim pečenia je aktivovaný; Za miešania sa obsah pečený o tretej hodine. Potom sa pridá polstakana proso (alebo bulgur) kocky z troch alebo štyroch zemiaky, soľ; naplní vodou - že nedosiahlo hornej časti prsta, a stroj hodinu obsiahnutý v režime kalenie. Na samom konci sa vleje zelenej a - v prípade potreby - vybrané korenia. Kŕmenie misu (tradične a bežne) je sprevádzaný žiadosti do neho kyslej smotany a byliniek.