Kondenzované domov za 15 minút: receptúra

Iste nikto v tejto krajine nemusí byť presvedčený o tom, že domáci chutnejšie a zdravšie výrobok zakúpený. To platí aj pre také obľúbenú pochúťku v ľuďoch, ako kondenzované mlieko. Preč sú tie časy už pri otváraní modrej a bielej jar, sme jedli božsky chutí výrobok. Súčasní výrobcovia kondenzované mlieko, ktoré len nedal: olej a palmový olej a sója, nehovoriac o stabilizátorov a konzervačných látok. Aj keď je zoznam zložiek a znamená "mlieko", to môže byť rekonštruovaná produktu. To znamená, že väčšina vitamínov a, čo je najdôležitejšie, vápnika, takým kondenzovaného mlieka už bolo zničených. No dobrá, ale len pochybná cloying. Tento článok je venovaný na veľmi aktuálnu tému: "Ako pripraviť domácu kondenzované mlieko?" Tento proces nie je zložité, takže sa nemusíte báť.

Zaujímavý príbeh kondenzované mlieko

Myšlienka odparenie tekutého mlieka patrí Francúzom N. Appert. V roku 1810 vyvinul teóriu, že keď pridanej cukry v východzieho produktu ušetrí všetky užitočné látky. A ešte viac ako to, že ich koncentrácia sa zvýši. Avšak, Upper nikdy realizovať "rozprávku na skutočnom príbehu", a ešte viac tak v priemyselnom meradle. Pre neho to robilo americkú Gail Borden. Pred mlieka tento podnikavý podnikateľ pokúsil zahustiť rôzne potraviny. Zvlášť, on vynašiel mäso sušienky. Sú naozaj držal dlho, ale oni boli nechutné chuť. Preto slávny Borden nie je mäso "sušienky", a kondenzované mlieko. Jeho vynález bol patentovaný v auguste 1856. Ak máme záujem o kondenzovaného mlieka doma, Borden recept sme nepravdepodobné, že by bolo užitočné. Avšak podstatou svoje technológie zostáva rovnaký ako u priemyselných hál.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko v súlade s GOST

Borden postavila svoj prvý závod na kondenzované mlieko v rovnakom roku 1856, a nazhromaždil imanie v dodávke produktu na prednej strane počas vojny Konfederácie. Veľmi bezpečné starobe on sa stretol v Texase, kde obyvatelia dokonca premenoval svoje mesto v Borden. Ale v Rusku, prvý závod na výrobu kondenzovaného mlieka bol otvorený v Orenburgu. Ako východiskový zložky sú cukry a "prírodné normalizovaná pasterizované mlieko." Je nutné vysvetliť posledný zložku - pretože máme záujem na tom, ako variť domáce kondenzované mlieko. To znamená, že mlieko musí byť celé, že nie je bez tuku, bez akýchkoľvek prísad a nečistôt. Tento produkt pridáva veľa cukru a varí sa vo vákuovom zariadení. Voda obsiahnutá v mlieku a v dôsledku rýchleho odparení varu zostáva iba suché substancie. Kondenzované mlieko variť doma, budeme dodržiavať presne rovnaké schéma výroby.

Výhody a poškodenia výrobku

Leví podiel pozitívnych vlastností prírodného mlieka zachovaná varom technológie. Kondenzovaná mlieko obsahujúce mliečny tuk, vápnik, vitamín A, B, C a E, a užitočného mikroelementov - jód, fluór a sodíka. Použitie tohto dezertu zlepšuje zrak, posilňujú kosti a imunitný systém. Vzhľadom k tomu, GOST technológie nezahŕňa pridávanie akejkoľvek kvasinky, alebo farbivá, žiadne zvýrazňovače chuti, tento produkt je užitočnejšie než iné moderné sladkosti. A čím viac zdravotne nezávadné sám varí kondenzované mlieko. Doma recept napovedá, samozrejme, použite misu či panvicu s hrubým dnom namiesto vákuových prístrojov, ale to nič nemení. Ale škoda na výrobok sa skladá len z jednej veci: veľa cukru. Nie je nič, čo treba urobiť - napríklad technológie. Kondenzované mlieko je veľmi vysoký obsah kalórií. Sto gramov výrobku obsahuje 323 kcal. Preto by malo byť konzumované s mierou, s výhodou ako prísady (pre palacinky, smotana, čaj alebo káva).

Kondenzované mlieko v domácnosti: recept našich babičiek

Kvalita mlieka - že úspech podniku! Ak budeme variť spoločne kondenzované mlieko, je potrebné vziať úplne svieži a čo je najdôležitejšie, pevný produkt. Bohužiaľ, aj dnes na trhu je ťažké kúpiť taký mlieko. Mnohí poľnohospodári správal jeho separácia odtučneného produktu, a že to nie je predčasne kyslá, sa pridávajú antibiotiká. Ale ak sa vám podarí kúpiť teraz mlieko, potom proces previesť ju do kondenzovaným mliekom nepredstavuje ťažkosti. Je len potrebné byť trpezlivý - po celú dobu od našich babičiek, ženy v domácnosti bolo dosť. Aby kondenzované mlieko doma, je potrebné vziať misu na varenie džem. Riad by malo byť široká na urýchlenie odparovaniu kvapaliny. Naliať do neho liter mlieka, spí polovičné množstvo cukru. Mieša sa až do úplného rozpustenia kryštálov. Položte panvicu na miernom ohni a varí po dobu dvoch až troch hodín, za stáleho miešania často, kondenzované mlieko je považované za ukončené, keď podlhovastá kvapiek nešíri, a spočíva na tanierik "dome".

Rýchly recept

Ak ste sa bojí vyhliadkou stánku pri sporáku po dobu troch hodín, čo sťažuje neustále lyžice zmesi do panvice, je možné urýchliť proces. Ako vyrobiť domáce rýchlejšie kondenzované mlieko? Budete štyridsať minút trpia menej, ak používate krém namiesto mlieka. Tučnejšie sú, tým viac sa znižuje čas strávený pri sporáku. Ale aj podiel 25 až 30-percentnú krému zostávajú rovnaké ako u bežného mlieka, dve časti kvapaliny jeden diel cukru. Mimochodom, tieto malé kryštáliky, nazvaný na výživu "biely jed". V prípade, že cukor neberie libru na liter mlieka, a, povedzme, 700 gramov, proces prípravy je tiež znížená. Ale toto sa neodporúča: kondenzované mlieko jede moc cloying. To je najlepšie používať trstinový cukor (hnedá). Má najlepšie chuť a je náchylný ku kryštalizácii. S ním vaše kondenzované mlieko bude hustejšia. Používajú sa aj sušené mlieko (prášok polstakana) urýchliť proces varenia.

Kondenzované mlieko pomocou kuchynských prístrojov

No, nežijeme v čase našich babičiek, a dôjdeme k záchrane kuchynských spotrebičov. Napríklad, ako sa robí domáce kondenzované mlieko v multivarki? Áno ľahko, bude trvať asi pol hodiny. Zložky, ktoré používame v pomere 1: 1: 1. Zmiešajte v miske cukor a mlieko v prášku, zriedený s kvapalinou. Režim "polievka" sa zapne. Uviesť do varu, za stáleho miešania. Potom prepnúť do režimu "pečenia". Organizujeme ešte štvrť hodiny, neustále zasahoval s lyžicou. Výsledkom je ohromujúci, krémová kondenzované mlieko domov. Počas 15 minút po tomto vynikajúcom výsledkom! Niekedy príliš veľa kryštalizuje kondenzované mlieko. Dostane škaredé hrče. Aby sa tomu zabránilo, pridáme do zmesi trochu - a to doslova na špičku noža - jedlú sódu.

Kondenzované mlieko v pekárni

Multivarki - nie je jediným zariadením, ktoré môžu nám uľahčujú život v dlhej a tvrdej procesu vriacej mlieko. Mimochodom, naše babičky vedeli dva spôsoby, ako sa pripraviť domácu kondenzované mlieko. Na prvý - dlhé varenie v panvici na otvorenom ohni, nám bolo povedané. Druhý spôsob - to sguschivanie mlieko vo vodnom kúpeli. Proces príliš dlhý a znepokojujúce ... Ale teraz, pretože mnohé ženy v domácnosti majú dvojakú kotol! Tento proces trvá asi hodinu a pol, ale nemusí zasahovať. Chlieb, tiež bude robiť všetko sama. Práve sme sa varí liter mlieka. Naliať ju do misky stroje, pridá sa 350 g cukru a (voliteľne) vrecka vanilky. Vložte kotúč pre miešanie, krytu a zahŕňa režim "Jam". V prípade, že pokles rozšíri, otáčať pekáreň znovu.

V pare Aerogrill

Pre toto zariadenie použiť rovnaké proporcie ako v klasickom recepte, to znamená, že sa rozpustí pol kila cukru v litri mlieka. Položte panvu na aerogrill. Prvá polovica hodiny varí pod vekom pri maximálnej rýchlosti a teploty. Potom nastavte priemerný režim. Cook za pol hodiny, alebo dokonca pri teplote 200 stupňov. Tento proces je potrebné dávať pozor na. Nie je nutné predĺžiť dobu varenia, inak budete mať doma varené kondenzované mlieko. Zmena štruktúry produktu je príliš silná, že je stále ešte horúci šľahaný ponorný mixér. Potom dezert bude homogénna bez hrudiek.

Kondenzované domáci 15 minút

Určite je to možné? Áno, ak sú zahrnuté do zloženia ingrediencií maslo a cukor nahradiť cukor. Tak tieto pomery: 1: 1: 0,1. Napríklad sa pohár mlieka alebo smotany a v ňom sa rozpustí 200 g práškového cukru. Ukončite 20 g olejovej vane a nastaviť na miernom ohni. Miešajte energicky, aby rýchlo získal homogénny materiál. Akonáhle peny, čo naznačuje varu, vypnite oheň na primeranej úrovni. Tu musíme byť obzvlášť opatrní - mlieko je známe, že majú sklon k "útek". Preto Mieša sa zvlášť intenzívne. Potom, čo presne varu Boil 10 minút. Ak máte pokračovať v procese, čím sa získa domáci "varonku". Vypnite oheň, ponorený do kastróla metla mixéra a metla. All - kondenzované mlieko doma za 15 minút pripravená. Spočiatku to bude zdať príliš tekuté, ale nebojte sa, keď sa ochladí, to zahusťuje. Položte panvu do širokej misy so studenou vodou a miešajte.

skladovanie výrobkov

V tejto veci, kondenzované mlieko domáce (15 minút robil hodinu alebo tri - nezáleží) je podstatne nižšia ako pre skladovanie produktov. Tento cín jar môže čakať niekoľko rokov, než sa otvorili. A odzátkoval ako kondenzované mlieko nepokazí v chladničke - v tom, že bola vykonaná v podmienkach vákua pri vysokých teplotách. Ale domáci produkt môže byť zozbierané pre ďalšie použitie. K tomu by mala byť pripravená (vyčistiť a sterilizovať) bánk. Ready kondenzované mlieko horúce nalejeme do kontajnerov, ktoré musia byť okamžite zrolovať kovové kryty. Ale aj tak starostlivý prístup, môže uchovávať v chladničke nie viac ako dva mesiace. Ak otvoríte jar, kondenzované mlieko by malo byť tam dostať čisté, suché lyžicu.

Ako vyrobiť "varonku"

Mnoho ľudí, ako je chuť, tak pripomínajúce karamel! Okrem toho, Varené kondenzované mlieko je často používaný v cukrárskych účely - pre krémy, peny. Z nej môžete tiež chutné sladkosti "Lienka". Ako ste asi uhádli, Varené kondenzované mlieko doma je rovnako časté. Jednoducho zvýšiť dobu varenia, až sa zmes zmení farbu z bielej na béžovej, a potom do karamelu, alebo dokonca svetlo hnedú. Táto voľba vám dáva možnosť prispôsobiť hustotu produktu. Ale Varené kondenzované mlieko, domáce varené potrebuje schladiť v osobitnom režime. Umiestnite misku, v ktorej je pripravená, v širšom naplnená veľmi studenou vodou. Neustále miešajte varonku. Ak to tak nie je, chladenie sa nerovnomerne vytvorené vrstvy, ktoré potom môžu vytvárať hrudky.