Marinované paradajky. recepty

Paradajky sú veľmi populárne zeleniny v našej krajine a po celom svete. Sú súčasťou mnohých pokrmov, pretože jeho bezkonkurenčná chuti. A okrem toho, táto zelenina je veľkým prínosom pre naše zdravie. Existujú dokonca aj kurzy, v ktorých paradajok pôsobia ako hlavné zložky. Napríklad dobre známej polievka "gazpacho". Ale s takým širokým šírením, koľko toho vieme o tejto nádhernej zeleniny?

niektoré funkcie

Najväčší mylnú o paradajka patrí k ich klasifikácii. Mnohí neváhali volať tieto ovocia zeleniny. Ale v skutočnosti, podľa botanikov, že už prilepené počítať s ovocím. Čerstvý zrelé paradajka sa skladá z približne 94 percent vody a 8 percent cukru (hlavne glukózy a fruktózy). Ďalšie v paradajkách obsahuje škrob a celulózu, oleje a enzýmy, minerálne látky (solí) a veľké množstvo jódu, zinku, fosforu a železa. Súčasné tam a vápnika, a rôzne organické kyseliny. To znamená, že paradajka je prítomný prameň živiny.

štruktúra

Je známe, že paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ešte viac ako v pomarančoch. Hlavná časť vitamínu pripadá na semenách a kožou, ktorá ich obklopuje. A vieme, že tento užitočný prvok nevyhnutný pre normálne fungovanie všetkých systémov tela: Vitamín C posilňuje cievy, čím sa znižuje riziko ochorenia srdca, pomáha normalizovať krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje imunitný systém v priebehu choroby a zlepšuje látkovú výmenu.

Aj v paradajkách sú veľké množstvo flavonoidov. Sú to látky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach. Postačí pitnej denne 150 g z paradajkovej šťavy, k získaniu bežnej dennú potrebu tohto prvku. Ďalším dôležitým rysom je obsah zeleniny látky nazývané "lykopén". Je to paradajky dáva tento atraktívny farbu. A zároveň je jedným z najsilnejších existujúcich antioxidantov.

Recepty: Marinované paradajky

Samozrejme, že všetky zeleniny a ovocia sú najlepšie jesť čerstvé. V tomto stave, ktoré obsahujú najväčšie množstvo živín. Ale niekedy je potrebné zachovať zeleninu dlhšiu dobu jesť v zime, alebo pridať do tabuľky na festivale, ku ktorému je ešte ďaleko. A tu sa dostávame k podpore paradajky nakladaná. Morenie - to je najpohodlnejší spôsob, ako ukladať, čo tiež pomáha udržať väčšinu z užitočných vlastností zeleniny.

Ako marinovať paradajky? Samozrejme, že v každej domácnosti a každej rodine bude nájsť svoj obľúbený recept. Nižšie sú tie hlavné.

Paradajky marinované classic

Takže, čo je potrebné pre štandardné testovaný receptov:

10-15 kúsky paradajok (dostatočne umiestnenej v nádobe), asi 100 ml kyseliny octovej, malé pod horkú korením, lyžicou cukru a soli, asi 350 ml čistej vody chutné, pár strúčiky (pre ventilátory a možno viac) a zelený kôpor.

Že naše paradajky naložené krásne sa pozrel na stôl, je potrebné zvoliť zhruba rovnakej veľkosti, zeleninu, dosť pružné a bez akéhokoľvek poškodenia kože. Má nedostatky a popraskané by malo byť okamžite odložiť. Po tom, vybrané paradajky dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Pre používajú marinovanie sklenenej nádoby, ktorá by mala byť vopred sterilizované.

Ďalej, na dne plechovky stanovených varené korenie, uvedené v hornej časti paradajok. Na prípravu marinádu, treba zmiešať s vodou, octom, čím sa lyžicou cukru a soli, a potom sa varí výsledné kvapaliny. Ale ihneď vyplniť ho nato do banky nemôžu. Prvá marináda vychladnúť na izbovú teplotu. Potom, paradajky sú naplnené kvapalinou a umiestni do vodného kúpeľa po dobu asi 20 minút. To opäť sterilizovať poháre, po ktorom oni môžu byť tkané.

Nakladané zelené paradajky

Niekedy, neskorý zber nemôže držať krok s, a musíme odstrániť paradajky stále zelené. Obvykle sú umiestnené na nejakú dobu na suchom a teplom mieste - zrieť. Ale môžete variť a nakladané zelené paradajky. Sú to vzácne, a preto vyzerajú veľmi neobvyklé a môžu sa stať skutočnou ozdobou slávnostného stola.

Zloženie marinády v tomto prípade je rovnaký ako na prípravu bežného paradajka. Ale proces marinovania bude trvať trochu dlhšie, než v prvom receptu. Po prvé, zelené paradajky musí najprv pripraviť. Budeme potrebovať smaltovaný plech do ktorej sa zelenina umiestnený (odporúča sa zvoliť väčšie). Z vyššie sú naplnené 6 percent roztoku chloridu sodného. V tomto stave, musí byť paradajky doľava, potom vypustite starý riešenia a vyplniť im s novým párom hodín. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje (dva alebo tri), potom je možné naložiť naša zelené paradajky podľa prvého spôsobu.