Mozzarella - čo je tento výrobok?

V obchodoch nie je to tak dávno, nový produkt, ktorý okamžite prišli ochutnať mnoho - mozzarella. Aký druh jemnosťou a niektoré z nich dobre? Priznajme si to.

Mozzarella - je mladý mäkký syr. Prvý chuť tohto nádherného produkt je najlepší vo svojej historickej vlasti - v talianskom regióne Kampánia. Taliani mozzarella je národná hrdosť, spolu s Benátkami a Kolosea. Potom, čo v tejto krajine, určite vyskúšať GIORNATA - najchutnejšie rad mozzarella dní skladovania. Jeho chuť nemôžete vychutnať kdekoľvek s výnimkou Talianska.

Takže, mozzarella: čo to je a kde som prišiel z tohto výrobku, bolo jasné. Teraz sa dozvedáme, najmä varenie syr.

Classic mozzarella Recept zahŕňa použitie čierneho byvolie, ale dnes jeho výroba sa čoraz viac používa krava. Na prípravu mozzarella trvať len selektívne mlieko, kyslé jeho špeciálnej mliečne kultúry. Vzhľadom k výskytu syridlo koagulácie mlieka. Potom, po zahriatí, sérum sa oddelí, predlisok sa mieša na získanie elastického tvaroh, zahrievanie niekoľkokrát. V poslednej fáze hmoty získané sa reže na kúsky, a je vytvorený z rôznych veľkostí perličiek alebo vrkôčiky a ponoriť ich do chladného roztoku chloridu sodného.

Vôňa domáceho mlieka, jemnú smotanovú chuť, elastickú konzistenciou - to všetko mozzarelly. Že to je tiež veľmi užitočný produkt, je známe málo.

Populárna taliansky syr bohaté na vitamíny A, B, E, D, K, a tiež v jeho zložení má značné množstvo vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, fosforu, železa, medi, zinku a selénu. Tento syr je veľmi dobre stráviteľné a vhodné pre diéty, odporúčané pre tehotné a dojčiace ženy.

Syr "Mozzarella" je neoddeliteľnou súčasťou mnohých talianskych pokrmov. Bez neho ťažké si predstaviť klasickú taliansku pizzu. Syr je dôležitou zložkou pre pokrmy, ako sú tagliatelle, húb fituchini, kastról, lasagne, rôzne šaláty. Caprese - klasické občerstvenie mozzarelou: plátky zrelých paradajok striedavo posunuté doskami syra, naliať olivový olej a posypeme bazalkou. Je to naozaj chutné.

Pre tých, ktorí si chcú vyskúšať pripraviť mozzarella doma, tam je jednoduchý recept.

Mozzarella domáci z týchto zložiek:

• štvrť lyžičky pepsín (syridlo);
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• dva litre s vysokým obsahom tuku mlieka;
• Dve čajové lyžičky soli;
• dve polievkové lyžice vody.

Potrebný k rozpusteniu pol pohár vody syridla, aby vytlačiť požadované množstvo citrónovej šťavy. Mlieko sa zahrieva na teplotu nie vyššiu ako 70 ° C, pridajte prísady. Okamžite začať separáciu séra. Zloženie nemusí privedieme k varu. Výsledný srvátka treba vypustiť a stlačiť výsledné hmoty. Oddelene sa na panvici zahriata na teplotu 90 ° C sa malé množstvo vody a vypnúť oheň. V dobre osolenej vody vynechať syr na niekoľko minút, bude to dať mu mäkkosť a pružnosť. Potom sa syr musí pretiahnuť a hniesť pravidelne vynechávať v tejto vode. Potom je nutné pre vytvorenie plastickej hmoty guličiek o požadovanej veľkosti. Hotový produkt sa skladuje v chladničke so sérom kontajnerov.

Trvá svoje právoplatné miesto vynikajúci syr "Mozzarella" na vašej pracovnej ploche. To je nielen chutné, ale aj veľmi neobvyklé produkt, nie je pochýb.