Múka tapeta - čo to je? Štandardné stupeň, aplikácie

Celozrnná múka tzv hrubá - veľkosť častíc je 600 um. V procese výroby takéhoto produktu je dôvod celozrnné úplne, pričom všetky užitočné látky. Múka a obilné recepty od tselnomolotogo považujeme v tomto článku.

druh

Pšeničná múka - rozdrobí produkt získaný mletím obilia. Používa sa v pekárskom a cukrárskom priemysle.

Pšeničné zrná sa skladá z nasledujúcich vrstiev:

• Vonkajší povrch. V opačnom prípade sa nazýva otruby. Je bohatá na vitamíny, bielkoviny a celulózy.
• Hlavná časť (endospermu). Skladá sa zo škrobových zŕn a častíc lepku. To endosperm poskytuje viskozitu cesta.
• Sadenice. Mleté obilniny bohaté na tuky, minerály a bielkoviny.

V Rusku, podľa GOST 26574-85, produkujú tieto druhy múky:

• Krupice. Jedná sa o homogénnu zmes jemných zŕn krémovej farby. Bran prakticky chýba. Bohaté na lepok, vyrobené z určitých odrôd pšenice a je široko používaný v pekárenský priemysel. Hlavným segmentom aplikácií - pečenie kvasníc bochníky, bohaté na cukor a tuk. Neodporúča sa pre použitie v čerstvom test - finálny produkt nebude porézny.
• Najvyšší stupeň. Hlavný rozdiel medzi ním a krupica - malý zlomok. Hmatom nemôžu byť oddelené, k otestovaniu častice múky. Bohaté na lepok. Užíva sa pri pečení a cukrárskeho priemyslu.
• Prvý stupeň. To je menej lepku ako súčin najvyššieho stupňa. Je krémovej farby s piesočnatým alebo hnedé škvrny. Používa sa na varenie nesdobnoe pečenie - zákusky, palacinky, rezance, atď ...
• Druhý stupeň. múky vyrobenej v Rusku poskytujú spotrebiteľom s produktom, ktorý obsahuje asi 8% otrúb. Používa sa na výrobu sušienok a koláčov, často sa miešal s ražnej múky.
• Múka tapety. Čo je to? Toto je produkt získaný mletím obilia úplne. Obsahuje 2 krát väčšia ako otruby múky 2 odrôd. Funkčne nižšia ako prémia výrobok pekárenský priemysel, as iným nižším obsahom lepku, ale má najlepšie ukazovatele nutričné hodnoty v dôsledku bielkovín, vitamínov a minerálov.

Spomenúť slovo "rôzne", necharakterizuje kvalitu múky, dávať to nad alebo pod inými odrodami. Grade označenie udáva zloženie a aplikácie, nič viac.

Dôvodom pre použitie

Celozrnná rysom je, že je vyrobený v podstate z celého zrna, bez odstránenia hornej, najužitočnejší vrstvy. Väčšina vitamínov a minerálov sa hromadí v shellu zrna - otruby, ktoré sú odstránené, pokiaľ ide o výrobu vysoko kvalitné múky. Pridanie do svojho jedálnička chleba vyrobeného z lúpaných múky, dostaneme:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín E;
• vitamín H;
• vápnik;
• železo;
• mangánu;
• chróm.

Tieto prvky majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny, krvného obehu a, samozrejme, na tráviaci systém. V poslednom prípade sa to dosiahne tým, vysokým obsahom vlákniny - normalizuje stolicu a stimuluje črevá.

Pre všetky jeho výhody, tento produkt nie je bez nedostatkov, ktoré sa objavia, akonáhle sa objaví recept olúpané múku. Čo to je, že sme našli, a poukázal na to, že obsahuje oveľa menej, než je prémiový produkt, množstvo lepku (lepok). Lepok je zodpovedný za chuť a estetickú kvalitu finálnych pečiva. Vzhľadom na nedostatok bezlepkových pekárenských výrobkov bude mať malú pórovitosť a tuhosť. V tomto ohľade, olúpané múka odporúčaný pre použitie v kombinácii s konvenčným prémie - a tým zlepšenie chuti výsledného produktu pri zachovaní výhod.

Pšeničný chlieb z celozrnnej. recept

Dáme si základné chleba recept, ktorý môžete meniť všetky druhy prídavných látok na vašej chuti - napríklad, môže byť bylinky, olivy, syry, sušené ovocie a tak ďalej. by mali byť použité olúpané múčka: Hlavnou podmienkou. Čo to je a ako je dobrý, je povedané vyššie. Ho nahradiť obyčajnú múku najvyššej triedy sa neodporúča, tj. A. Kvapalné podiely sú uvedené vzhľadom na jeho hygroskopických vlastností. Ak je to žiaduce, sa cesto podľa receptu nižšie, môžu byť použité pre prípravu koláča.

opar:

• voda - 110 g;
• múka tapety - 200 gramov;
• kvasinky - 0,6 lyžičky ..

cesto:

• Oparu - celok;
• voda - 200 ml;
• múka tapety - 200 gramov;
• múka - 110 gramov;
• Cukor - Článok 1.5. l;
• Soľ - 1 st. l. žiadne šmykľavky;
• rastlinný olej - 50 gramov.

Varenie?

Výroba múky v Rusku nám poskytol príležitosť nechať hýčkať a blízkymi chutné a zdravé pečivo, ktorá ide dobre s prvými kurzy a zeleniny občerstvenie.

Predovšetkým vychutnať pivo.

1. Zmiešajte múku, vodu a droždie do homogenity. Com k získaniu husté cesto. Necháme na teplom mieste po dobu 4 hodín na starnutie.

2. Akonáhle je cesto zrelé, je k nej pridaná zvyšné produkty, s výnimkou masla. dôkladne miešajte do hladka a uniformy. Pridajte maslo.

3. vymiesime kým cesto nebude odlepovať samy od pracovnej plochy. To trvá len 5-7 minút.

4. Rozdeľte cesto na polovicu, tvoria bochník 2 a položte ich na panvici, položené papierom na pečenie.

5. Zakryte utierkou a nechajte ísť na 1-2 hodiny. Počas tejto doby sa obrobok zvýši ďalšie 3 krát, tak aby pauza medzi nimi rast.

6. Predhrejte rúru na 250 ^{° C} a pečieme chleby na priemernej úrovni po dobu 15-20 minút, kým zlatej farby.

7. Úplne v pohode, zabalená do uteráka, a podávame.

Ražný chlieb z celozrnnej "mramoru." recept

Tento výrobok sa vyznačuje nielen vynikajúcich chuťových kvalít, ale aj atraktívny vzhľad. Je potrebné tieto produkty.

Svetlo cesto:

• múky - 0,5 šálky;
• tapety múky - 1 šálka;
• ražná múka - 0,75 poháre;
• sušené droždie - 1 lyžička; ..
• cukor - 1 h l.;.
• Soľ - 1 lyžička, ..
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• teplá voda - 0,6 šálky.

Tmavé cesto:

• múky - 0,5 šálky;
• tapety múky - 1 šálka;
• ražná múka - 0,75 poháre;
• sušené droždie - 1 lyžička; ..
• cukor - 1 h l.;.
• Soľ - 1 lyžička, ..
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• teplá voda - 0.6 poháre;
• Kakao - 1,5 V. l., sa rozpustí v 1,5 Art. l. teplá voda.

príprava

1. Zmiešajte všetky suché prísady na cesto v miske svetla.

2. Pridajte všetky tekutých produktov do misy, hniesť do hladka po dobu 5-7 minút. Vložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme utierkou a nechajte, aby sa v priebehu 1,5 hodiny. Cesto by sa mal zvýšiť vo výške 2 krát.

3. Opakujte pre výrobky pre tmavé cesto. To by malo prísť v rovnakom čase so svetlom.

4. Pre každý typ lisovacieho delenie cesta do 4 dielov približne 20 cm.

5. Roll out každého kusu, čo je oválny tvar.

6. Položte striedavo na seba vrstvy tmavé a svetlé cesto. Tie by mali dostať dve pruhované hromady 4 vrstiev.

7. Mierne priplyusnuv zásobník z cesta, je zaviesť na valec.

8. Položte rožky na pečenie, položenom potravín pergamen, textilného obalu a necháme na teplom mieste, kým obrobok nebude zvýšená o 2 krát.

9. Predhrejte rúru na 180 ^{° C,} umiestniť panvicu s obrobkom a pečieme 30-40 minút, kým varené v ňom.

10. Skvelé chleby, zabalil do utierkou.

To je všetko, čo môže slúžiť.

Takýto chlieb je dobre znášaný zmrazenie, môže byť pripravená vopred vo veľkých množstvách, dať do mrazničky a brať podľa potreby.

Nekvasený chlieb s celozrnnej múky

Mnoho ľudí sa zabránilo kvasinkovú tortu. Špeciálne pre ne sme publikovať užitočné recept, ktorý používa múku tapetu. Čo sa deje, sme vysvetlili vyššie. Výsledný chlieb iný pikantné, bohatú arómu a veľa vlákniny.

výrobky:

• pšeničnej múky 1 stupeň (môžete využiť aj vyššie) - 1 3/4 poháre;
• ovsené otruby - 6 lyžíc. l.
• ovsené vločky - 3 lyžice. l.
• brown sugar - 1,5 Art. l.
• Soli - 1/2 lyžičky, ..
• cmar alebo nízkotučný jogurt - 2 šálky;
• sóda. - 1 lyžička. žiadne šmykľavky;
• tapety pšeničná múka - 1 3/4 šálky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• zmes semien a orechov na sypanie - 3 lyžice. l.

Cmaru môže byť vykonané na vlastnú päsť - stanovená vo 2 šálky nízkotučného mlieka, pridáme 1 lyžičku citrónovej šťavy, necháme na teplom mieste po dobu 10-15 minút ..

varenie kroky

1. Predhrejte rúru na 220 ^{° C}

2. Obdĺžnikový tvar chleba namazať olej (1 polievková lyžica. L.).

3. Zmiešajte všetky suché prísady, dobre premiešajte v objeme misy. Pridáme maslo, brúsiť všetko do omrvinky.

4. Pridajte výsledné omrvinky cmar, hnetie až do jednotného cesta.

5. Cesto vložte do formy, kefa vody posypeme zmesi semien a orechov, vložíme do rúry a pečieme až do špáradlom na suchého vzorke - to trvá asi 40 minút.

6. Ready chlieb z celozrnnej vytiahnutí z formy, zabaliť do utierkou a chladom. To je všetko, čo môže slúžiť.

Placky z pšeničnej celozrnnej

Vyznačujú sa vynikajúcou chuti a pórovitosť, a to napriek skutočnosti, že zoznam výrobkov nebol kypriaceho prášku:

• mlieko - 720 ml;
• rozpustené maslo - 50 g;
• vajcia - 3 ks;
• cukru - 3 lyžice. l.
• vanilka - pinch;
• Soli - 1/2 lyžičky, ..
• múky - 70 g;
• jedlo tapety (čo to je - pozri vyššie) - 210 gramov;
• vriacej vody - 120 ml.

ako variť

1. Zmiešajte múku a celozrnný prémiu.

2. Zahrejte mlieko zohrejte.

3. Pridajte soľ, cukor, vajcia, vanilka, maslo, dobre sa premieša do hladka.

4. preosiať v zmesi múky, mlieko-vajcia, našľahanie hmoty v procese, aby sa zabránilo hrudky.

5. Obal cesto a nechajte stáť po dobu 15-20 minút.

6. rozpálený panvicu a ľahko ju namažte s rastlinným olejom. V budúcnosti nemožno použiť olej - stačí je skutočnosť, že časť testu.

7. varenie vody a trvalo zabrániť, pridať požadované množstvo cesta.

Pečené ako obvykle palacinky - v procese varenia nebude mať vplyv na múku tapetu. Čo to je a čo je použitie tohto produktu, sme si povedali vyššie, ale zvlášť v tomto recepte, stojí za zmienku, je veľmi nezvyčajné a atraktívne "obilný destilát" je už hotové výrobky.