"Nevský" torte: GOST recept. chutné pečenie

Z nejakého dôvodu sa predpokladá, že olej použitý smotanový krém, huba alebo lístkové cesto a je použiteľná len v koláče a pečivo. Avšak, to môže byť úspešne použitý u iných typov výrobkov. Maslo cesto na koláče kvasiniek je pomerne kompatibilný s tukovým krémom. Ako príklad môže slúžiť koláče, skôr rozšírený v systéme verejného stravovania.

Málokto dnes pamätať takú zaobchádzať, ako "Nevský" koláč. Tento typ pečenia bolo široko známe v sovietskych časoch, a to bolo predávané v jedálňach a varenie, často vo veľkom. Bol produkt kvasiniek cesto namočeným v sirupe a ľahko páperie smotany na báze masla. Jeho štruktúra je veľmi jemné a impregnácia dáva bohatú chuť.

Možno ho použiť ako misky pre sviatočného stola, a ako jednoduchý dezert na čaj. To môže byť vykonané vo forme malých valčekov a formu celého torte.

"Nevsky" a "Boston" koláče

Na prvý pohľad, "Nevský" torta vyzerá ako populárne dnes, "Boston" dezert. Avšak podobnosť je len povrchné, ale v skutočnosti sa jedná o dva úplne odlišné produkty. Ak v prvom prípade, pečivo pre torty kvasiniek a tukovým krémom na prírodné oleje, v druhom - pečené piškót, ktoré sa potom potiahnu puding. Okrem toho, "Boston" koláč pečený vo forme jednej veľkej koláče, zatiaľ čo "Nevsky" sa vyrába vo forme malých koláčov výrobkov.

Aké sú zavedené štandardy?

Koláč "Neva", vývojový diagram, ktorý bol vyvinutý v roku 1975, bol vydaný vo forme podlhovastých oválnych sušienky. V priemere jeden produkt mal hmotnosť asi 200 gramov. Dĺžka uzla bola o niečo väčší ako 20 cm, šírka - cca 10 cm. V konečnej vlhkosti koláča strúhanky by nemala prekročiť 40%.

Cesto sa pripraví iba spôsob huba. Následne je rozdelený na polotovary, dať im podlhovastý oválny tvar a umiestni sa tak, aby sa zabránilo vzniku prítlač. Produkty ktoré musia byť zahrnuté vajcia s tukom, čo im umožňuje byť tak ružové. Vzhľadom k tomu vývojový diagram predpokladá, že nie viac ako 3% cukru v hotovom koláče, pečivo, to je nikdy sladký-sladké. Obsah tuku v produkte je tiež nízka - v závislosti na špecifické štandardný obsah tuku by nemala presiahnuť 2,5%.

Aký je dôvod pre popularitu?

Také koláče môžu byť podávané u sviatočného stola, rovnako ako kuchár na raňajky cez víkend. Vzhľadom k tomu, proces varenia je tak jednoduché, a cena hotového výrobku nebol veľký, to bolo kedysi jedným z najdostupnejších typy sladkostí. Mnohí hovoria, že koláč bol oveľa populárnejší ako rad druhov tort ( "Abrikotin" a tak ďalej. D.). Samozrejme, že mnoho žien v domácnosti variť dezert doma, ale nie vždy rovnaký vkus. Celý vtip je vo výrobných normách, ktoré boli známe nie sú pre každého.

Napriek tomu, že skôr koláč "Neva" podľa GOST, mal rozdiel v chuti v rôznych regiónoch. Avšak, to má klasický recept, ktorý možno prehrať ako doma. Čo k tomu potrebujem?

Ako variť "Nevský" torta doma?

Piecť dezert s rovnakým vkusom ako v Sovietskom verejnom stravovaní, je nutné striktne dodržiavať receptúry zavedeného GOST. Čo je potrebné pre to? "Neva" koláč recept je uvedené nižšie, vyžaduje nasledujúce komponenty.

Prísady pre cesto:

• 800 gramov pšeničnej múky;
• 200 g cukru;
• 15 g vanilkového cukru;
• 200 g masla;
• 3 celé vajcia a jeden kuracie vaječného žĺtka oddelí;
• 40 g suchého droždia;
• 400 ml vody;
• soľ.

Prísady pre smotanou:

• 200 g masla;
• 85 gramov kondenzovaného mlieka.

Ingrediencie pre impregnácia:

• 50 ml brandy;
• 150 g cukru.

Okrem toho budete potrebovať určité množstvo práškového cukru na posypanie hotového výrobku.

Ako variť "Nevský" koláč

Recept tejto metódy dezert huba zahŕňa cesto varenia. K tomu je potrebné, aby sa rozpustil droždie v pohári ohriatej vody, sa zmes naleje do misky a pridajte vanilkový cukor a jednu šálku múky (preosiatej). Všetky vyžadujú veľmi jemné a rovnomerne zmiešané, a potom dal na teplom mieste. Uistite sa, že pokrytie misy suchý a čistý handričku. Po asi 2 až 2,5 hodín na suché kysnutého cesta je pripravená, a ste pripravení variť cesto.

Rieďte teplou vodou (jedna šálka), potom dal tri vajcia, záplavy maslo a soľ a cukor. Všetky ingrediencie potrebné na dobre premiešajte, pridajte doň preosiatu múku. Potom musíte hniesť cesto uniformu, zabaľte do uteráka a necháme na chvíľu. Kým proces fermentácie prebehne musíte obmyje to niekoľkokrát (- prvýkrát asi po 60 minútach). Cesto bude pripravený na ďalšie použitie, akonáhle sa prestane držať rukami.

ako piecť

Keď je cesto dosiahne požadovaný doneness, chcete ju rozdeliť na rovnaké diely a vytvárajú do oblých tvarov. Polotovary sú umiestnené na plech, vopred namazať. Zostávajúce oddelený vaječný žĺtok bičoval s vidličkou alebo metla, malo by byť mazané buchty. Piecť "Nevsky" koláč je nutné po dobu pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Akonáhle je produkt pripravený, je potrebné vytiahnuť z rúry a nechajte vychladnúť (za studena, aby to nie je nutné, optimálna teplota miestnosti). V tomto okamihu je potrebné pripraviť krém. Okrem uvedených zložiek (kondenzované mlieko, maslo, a cukor) v nej môžu byť pridané akékoľvek príchute - vanilka, brandy, a podobne.

Impregnácia a promazyvanie

Maslo sa mierne zmäkol a dobre udrel s cukrom. Postupne sa pridá kondenzované mlieko, ktoré by mali byť tiež utierať. Hotová zmes musí byť homogénna a hustá bez označených častíc. "Nevský" koláč vždy silný krém s bohatou chuťou, takže by ste mali brať vážne pre túto úlohu.

V rovnakej dobe, je impregnačný cesto. Potrebná na rozpustenie cukru vody, zmes bola uvedená na oheň a priviesť k varu. Aby sa cukor nerozpustí úplne, je treba ju variť asi 5-7 minút, potom sa nechá vychladnúť. Akonáhle je sirup izbovú teplotu, pridá sa do koňaku.

Každý kus cesta požadované rez pozdĺžne na dve časti. Dolná polovica je nutné impregnovať sirup, a potom aplikovať na vrstvu krému, potom sa spojenie oboch polovíc valcov. Hotové buchty posypané práškovým cukrom.

Ak sa dodržiavanie GOST bezcharakterný

Nevýhody produktov pripravených v podmienkach Food Service, mnohí nesú malé množstvo krému. Typicky, role sú potiahnuté nie sú rovnomerne, ale iba v stredu torty. Je tiež potrebné poznamenať, že vzhľadom na impregnáciu len spodnej časti koláča "Neva" dostal príliš mokrý a príliš suché pod hornou hranou. Je zrejmé, že je možné v súvislosti so znížením nákladov na výrobu.

Aby k tomu nedochádzalo, môžete zvýšiť počet impregnácia a smotany podľa svojich preferencií. To je zvyčajne postačujúce dvojnásobok množstva týchto zložiek, než je uvedené v klasickom recepte.

Ako už bolo uvedené vyššie, môže byť vyrobený "Nevský" nie je koláč vo forme jednotlivých rolách a vo forme veľkého torte. Tým sa zabráni rýchloschnúci špičkové produkty a poskytne možnosť využiť viac impregnácia a smotanu. Ak chcete stráviť svoju vlastnú kulinárske experiment, môžete tiež uniká podstata veci shortcakes nemastné a puding. V tomto prípade nemusíte impregnáciu, pretože cesto sa ľahko absorbovať také plnkou a zvlhne.

Je tiež možné, že hotový koláč alebo nie sú cookies sypané práškového cukru, a mliečne nátierky polevou a používať prášok na košíčky. Dobrý fit a čokoládová poleva, a roztavený bielej a mliečnej čokolády.