Pilaf s kuracím mäsom. Recept tohto pilaf

Zmienka o pilaf prvýkrát vyskytuje vo východnej literatúre, v starých kronikách sa datuje do X-XI storočia. Popisujú tradície národov východu, sviatky, svadby, smútočné obrady, slávnosti, kde sa podávajú hosťom ryžové jedlo s mäsom. Bolo to pilaf.

V súčasnej dobe je národné jedlo v mnohých krajinách, vrátane Uzbekov, Tajiks, Arméni, Kazachovia Afgancov. Každý druh potravín má svoje nuansy a zvláštnosti prípravy, ale hlavnou zložkou je vždy ryža. Pilaf môžu byť pripravené z kuracieho a jahňacieho, bravčového a hovädzieho mäsa, zeleniny a sušené marhule, slivky a hrozienka. Stručne povedané, je mäso, sladké a rastlinné pilaf. Recept na každý variť ich vlastné, a tam sú druhy pilaf nespočet. Ale najviac populárne a dobre známy, možno je gelak Palau, ktorý je pripravený s karbonátky; Kuracie pilaf recept je závislá na prítomnosti určitých korenie; pilaf v Dušanbe, pilaf "Ugro" tradičné Tajik pilaf.

Recept tohto pilaf každý kuchár drží v tajnosti, ale podľa odborníkov sa tento Uzbek pilaf vie variť len pravú Uzbek. Koniec koncov, na rozdiel od mať sadu source produktov vyžadujú viac zručnosti, osobitný prístup k produktom, položí sa do kotlíka, a konečný stav mysle kuchára. Toto je možno najdôležitejšie podmienkou pre prípravu tohto pokrmu.

Pre tých, ktorí majú vážny záujem o varení, je známe, že je možné variť pilaf ovocná, s husou, Baku so sušeným ovocím, s prepelice plnená sušenými slivkami a pilaf s kuracím mäsom. Pôvodný recept na pilaf s rybou bude otvorenie aj pre gurmánov, pretože prekvapujúce kombináciou zeleniny, varené v kotlíku nad otvoreným ohňom ryža a rýb, môže niekoho prekvapiť.

Tradične akýkoľvek ryža, vrátane rizoto s kuracím mäsom je recept, ktorý v poslednej dobe tak široko používaný, varené vo veľkom kotli. Smažiť mäso dobre, ale nestal suchý olej sa zahreje na teplotu 300 stupňov. Hlavným znakom vysokej teplote oleja v kotle je ľahký dym nad ním: to znamená, že je už možné znížiť v rozpálenom oleji jemne nakrájanej cibule, mrkva, byliny a koreniny. Na východe, to je volané zirvak: vyprážané zeleniny v silne perekalennom oleja. Tradične pilaf možno pripraviť na pieste a roztavených hrubé ovčej chvosta, rovnako ako zmesi rastlinných a živočíšnych tukov. Po opečené zeleniny, môže byť znížená do kotla plného mäsa oleja. V závislosti na tom, akú varenie pilav uvarí kusov mäsa, môže byť od 20 g do 1 kg. Ale ak sa pripravuje pilaf s kuracím, recept ktorý predumatrivaet použitie 1 kg ryže, 1 kg mrkvy, časti môžu byť až 50 gramov.

Spravidla sa pred varením pilaf ryža dobre premyje a ľavý namočené v teplej, mierne osolenej vody po dobu 3-4 hodín. Pilaf vybrať žlté odrody mrkvy a nasekané to jemné Julienne. Na pilaf získal mäkké žltej farby, pridáme šafran. Okrem toho, použitie čiernej a červenej papriky, aníz, rasca, rasca, dráč, cesnaku. Pre milovníkov sladkého a originálnu chuť v mäsovom pilaf možno pridať sušené ovocie, hrozienka, dule a listy viniča.

Okrem tradičných pokrmov pilaf kotla môže byť varené v tekvica .... Pre tento účel sa premyje a namočené ryža s tekvica ovocia Tomy čistenej vnútri semien a vlákniny, a ktoré s vekom zrezaného vrchole.

Okrem mäsa, zeleniny, rýb, ovocia pilaf, tam je tiež rizoto s mušľami a Rapana. Môžete tiež variť rizoto s gaštany, šošovica, kreviet, vaječný ryža, pilaf s cícerom, ryža s kuracími vnútorností.