Ryby v rúre

Dnes, varenie rýb v rúre si získava popularitu ako podobná metóda môže byť použitá pre varenie pokrm je nielen chutné, ale aj užitočné.

Ryby v rúre sa pripravujú dva hlavné spôsoby. Prvá metóda - rybí guláš. Kalenie sa skladá z polovice, praženia napoly varené. Ryby v rúre zhasne dvoma spôsobmi: Po prvé, môže byť trochu smažiť, dusiť a potom v rúre do práce alebo celý proces kalenie sa uskutočňuje v peci. To si vyžaduje hlbokú ohňovzdornej misy alebo hrnca. Vhodné pre takmer všetky druhy rýb, ako je šťuka, treska, pleskáč, belica, sleď. Ryby dusené mäso je dobré s rôznymi zeleniny.

Ryby by mali byť vypitvané, je možné rezať na plátky, ale to nie je povinné. Na spodnej strane šírenie plesní nakrájanú zeler, mrkvu, pór a cibule. Ryby sa umiestni na hornej, soľ ho a posypeme korením. Medium sa k nej voda alebo bieleho vína pridaný tak, že kvapalina sa vzťahuje na dno panvy. Panva zakrytá viečkom a umiestni sa v sušiarni (pri teplote asi 175 ° C). Ryba sa považuje za ukončené, ak sa mäso sa ľahko oddelí od kostí. Stále je možné dusené so šampiňónmi, špargľa, brokolica, paradajky.

Napríklad, veľmi chutné ryby v rúre so zeleninou vo francúzštine. To bude vyžadovať 1,6 kg rybie filety, 4 mrkva, zeler 200 g, 1 strúčik cesnaku, 6 hlavy šalotka, 60 g masla, pol pohára bieleho vína, lepšie sucho, lyžice talianskej sušené bylinky (bazalka, tymián, majorán, estragón), 2 lyžičky zelené korenie, 200 g dostatočne hustej smotany, soľ, citrónová šťava podľa chuti, čierne korenie.

Rybie filé by mali byť znížené na kocky 3-4 cm hrubé. Osmažte jemne nasekanú šalotku a cesnak na masle, pridáme na mrkvu a zeler, nakrájané a naďalej smažiť niekoľko minút pred pol stave. Ryby potrebujú trochu smažiť kliny, prejsť do formy určené pre pečenie alebo v panvici tak, aby vyplňoval vhodných korenie, soľ, rozkladajú hore vyprážané zeleniny, biele víno naliať im a miesto v rúre, aby dusiť po dobu 20 minút pri teplote 200 ° C, Ak chcete pripraviť omáčku, zelenej papriky majú brúsiť v mixéri, pridáme do krému a citrónovou šťavou, zahriať na miernom ohni. Pridáme šťavu, ktorá sa tvorí v priebehu požiaru a osolíme. Pred podávaním ryby a zelenina by sa mal klásť na tanier a sezónu s omáčkou. Ako prílohu sa dobre hodí varené rezance.

Praženie - to je druhý spôsob, v ktorom sa ryby pripravuje v rúre. U tejto metódy prípravy sú vhodné, napríklad, IDE, pleskáč, sleď, šťuka, a malú lososa.

Po prvé, rybie črevá, čistý váh a šíri v hlbokej panvici alebo vo forme. Zhora to môže byť sypané strúhankou. Vyprážané ryby v sušiarni pri teplote asi 220 ° C, Keď sa hnedastá kôrka, je nutné navlhčiť rybí vývar. Na želanie je možné produkt potom uhasiť v smotane, ako ryba na smotane v rúre je obzvlášť mäkkosť a jemnosť.

Môžete variť ryby v smotanovej omáčke. Ak to chcete, je potrebné: libru rybia múčka (lyžice), soľ, maslo (2 polievkové lyžice), korenie, strúhaný syr (2 polievkové lyžice), smotane (600 g), rastlinný olej (2 polievkové lyžice), 400 g obloha ,

Omáčka: 2 šálky dobré kyslej smotany, pšeničnej múky (1 polievková lyžica) masla (20 g), trochu čierneho korenia.

Malé ryby môžu využiť celé zdochliny s hlavou, je nutné nakrájané na veľké kusy, osoľte, posypte korením, potom obaľované v múke a orestujeme na oboch stranách. Panvica, namazané, šíriť vyprážané rybie plátky ležal vedľa varených zemiakov, naliať všetky smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dať do rúry na pečenie. Ak chcete tabuľka je pokrm podávaný na panvici, musí byť napojená na masle.

Na prípravu smotane krém potrebu privedieme k varu. Potom v vyprážané na masle speniť múke postupne zohrieva krém vleje za stáleho miešania špachtľou. Potom pridajte korenie (korenie a soľ), filtrované a varené.

Lean ryby pri pečení v rúre, môžete napchať huby alebo zeleninu, potom to bude šťavnatejšie. Loviť v sušiarni sa suší, môže byť zabalené do fólie.