Ako variť chvost volské: recepty

Čo je to býčie chvost? Recept na riad taký nepopulárny maskary kusu sa zdá byť niečo neuveriteľného a ťažká, ale je to naozaj? Áno, tam sú niektoré nuansy: je to jeden z najviac pohyblivých častí tela, respektíve mäso je veľmi tvrdý a vláknitý. A napriek tomu ...

Výhody hovädzej chvosty

Nedostatočná tuhosť je ako plus: pri dlhšom tepelnom spracovaní kolagénu obsiahnutého tu v hojnom počte, rozpúšťa a robí mäso neuveriteľne jemné a mäkké. Okrem toho, že je to veľmi užitočné pre kostí, kĺbov a spojivových tkanív.

Mäso hovädzie caudatus má všetky výhodné vlastnosti hovädzieho, že obsahuje veľké množstvo železa, vitamínu B, E a PP, a chvost je jedným z najlepších častí kostry. To je dôvod, prečo býk chvosty, recepty, ktoré sú veľmi populárne v Španielsku, boli vždy považované za jedlo pre chudobných. Ale ten, kto sa nestanú menej chutné.

Hovädzie chvosty v španielčine. Foto, recept a spôsob dodávania Rabo de Toro

Tento klasický pokrm španielskej kuchyne, ktorá je tradične vyrobená z býkov chvostíkov porazenej na býčie zápasy. Ale to môže byť pripravený a kúpil od obvyklého mäsa, rozdiel v chuti tam úlohu, ktorú všeobecnú atmosférou.

Spanish je potreba pre varenie hovädzie chvosty:

• 3 kg zvyškov;

• 2 stredne veľké cibule;

• 5-6 veľké paradajky;

• 2-3 mrkvy;

• 1 polievková lyžica. pór;

• soľ a korenie, cesnak, tymian, bobkový list;

• 1 šálka brandy;

• 2,5 šálky červeného vína (suché);

Mnoho začínajúcich kuchárov naraz desivé množstvo ingrediencií, ale iné, než je alkohol, všetky vyššie uvedené je takmer vždy k dispozícii v každej kuchyni. Nákup chvost volské, je najlepšie zvoliť väčšie kusy, áno, mäso nie je veľa, ale v strede každého kusu bude veľký rúrkový kosť, ktorá je základom chutných pokrmov.

Príprava hovädzie chvosty španielskej receptúry

V prvom rade je potrebné si pripraviť chvosty dobytka. Recept bullfighters hovorí, že by mali byť nakrájané na kúsky s hrúbkou 2,5 cm, odporúča sa požiadať mäsiara aj pri nákupe. Pripravené a premyje chvosty rozloží na pečenie hornej fólii a odoslané v dobre vyhriatej rúre po dobu 20 minút.

Kým v chvoste rúry zbaví prebytočného tuku a dostane peknú zlatistú farbu, je čas na prípravu zeleniny. Mrkva a cibuľa sú rezané oboch druhov veľkých dielov a poslaný do horúceho oleja v hrnci alebo panvici s veľmi silným dnom. Tam tiež pridať mleté cesnak a všetko korenie. Miešaná zelenina varená na miernom ohni po dobu 10 minút s pravidelným miešaním. Po uplynutí tejto doby je na čase pridať paradajky, nakrájané a zbledol. Celá zmes dosiahne požadovaného stavu po dobu ďalších 10 minút.

Je čas pridať zeleninu ľahko upečené mäso a alkohol. Po varu po dobu 10 minút je potrebné pridať vodu tak, aby to pokrylo chvosty. Ďalej prichádza najťažšie - čakanie. Sú veľmi chutné - oxtails; recept - rozpočet a sú k dispozícii, ale priviesť ich až do pripravenosti na 4-4,5 hodiny robí teraz a potom sa pozrel na hodinky.

Miska nesmie variť omáčku by len ľahko pretrepe a mäso živoria. Ochota vo chvíli, keď mäso je jemné a tavenie ľahko pohybovať od kosti. Keď sa to stane, môžete vypnúť sporák, nechajte mäso po dobu 20 minút a podávajte.

Tradičné cateringu

Klasická španielska napájanie je nasledovné: je potrebné odstrániť z hotových jedál sú kúsky mäsa a bobkovým listom, hodiť kockou a všetky omáčka v mixéri brúsiť hladké. Táto možnosť je k dispozícii, ale oveľa viac efektné vzhľad chutný omáčka s kúskami zeleniny a ďalšie textúrou. Tradične sa miska so smaženú alebo varené zemiaky alebo cestoviny.

Iné populárne metódy varenia chvosty

Chutné, zdravé a bohaté na vitamíny oxtails je recept, ktorý sa vyskytuje v mnohých kuchyniach sveta, môžu byť pripravené nielen ako doplnok zemiaky alebo cestoviny. Robia vynikajúce Výživné, lepkavý a voňavé vývar, obohatené o vitamíny a kolagén. A čo môže byť vyrobená z tejto populácie? Samozrejme, hovädzie chvosty polievka! Recept na jeho prípravu, môžete si vytvoriť svoj vlastný riadením množstva a rôzne zeleniny, pridať obľúbené korenie a bylinky, fazuľa, hrach, experimentovanie s rôznymi typmi alkoholu. Ponúkame Vám jednu z možností.

Ako sa varí polievka z hovädzej chvosty: recept s fotografiou klasickej varianty pokrmov

Jednou z možností najlahodnejšie varenia to skôr nezvyčajné bočných hovädzieho mäsa - klasické nemeckej polievku. Základom jeho činov, ako viete, hovädzie chvosty. Recept s fotografiami a podrobný opis postupu je uvedený nižšie.

Pripraviť polievku, hovädzie chvosty potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg hovädzieho chvostnatých;

• 100 g póru;

• 1 ks. cibule;

• 1 ks. mrkva;

• 1 ks. petržlen koreňová;

• 100 g zeleru;

• 300 g zemiakov;

• 2 polievkové lyžice. l. múka;

• 100 ml červeného vína, s výhodou Madeira;

• oregano, šafran, rozmarín, korenie, soľ, bazalka;

• Rastlinný olej;

• voda;

• vaječný proteín pre čistenie pôdy.

Nemecký varenie polievka z hovädzej chvosty

Začne variť polievku mali pripraviť hlavné ingredienciu - hovädzie caudate. Z tohto olúpané a nakrájané na kúsky chvoste treba oparenia vriacou vodou, a potom sa namočí do zmesi ľadu a vody po dobu jednej hodiny.

No namočené koncových vyprážame v rozpálenom oleji, pridajte mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler a smažíme dozlata zeleniny. Transfer do hrnca, pridáme vodu a zemiaky. Tradičný nemecký recept navrhuje použiť kvaka, ale ak to tak nie je, zemiakov je vynikajúci náhradou. Simmer polievka na sporáku by mal byť po dobu 3-4 hodín na veľmi malom ohni, malo by ťažko povariť.

V chuti možno polievka považovaný skoro hotová, ale blatistá polievka vyzerá veľmi chutný, a vysporiadať sa s týmto problémom pomôže obyčajný vaječný bielok. Na realizáciu postupu čistenie bujónu extrahuje každých zeleniny a mäsa, ako je vo vriacej vývar tenký prúd zavedený šľahaný vaječný bielok. Minútu koaguluje vajcia so zvyškami peny a odľahčiť vývar kým nebola číra. Zostáva len ju filtrovať cez jemné sito alebo látkové vrstvy.

Vyčírení pripraví sa vrátil na dosku pre dokončenie procesu varenia. Popri tom je potrebné pridať varené víno a aby sa zmes do varu. V pohári vody na rozpustenie lyžicu múky a tenkým prúdom do vriaceho vývaru. Potom pridajte nakrájané na kúsky mäsa a zeleniny, priveďte do varu, posypeme bylinkami a podávame.

Pokrmy z hovädzej chvosty získať chutné, voňavé, bohaté a výdatné. Pri správnej výživy, môžu sa stať skutočnou ozdobou slávnostného stola, a zručný hosteska bude stáť všetkých tých, ktorí chcú získať predpis.