Shank - Čo je to? recepty stopka

Bravčové koleno - ozajstná lahôdka. To môže byť pečené v rúre, kuchára či poteru na grile. Ako ďalšie zložky sú zelenina a rôzne korenia. Tu sú niektoré zaujímavé a veľmi jednoduchý na realizáciu receptov.

všeobecné informácie

Shank - je to súčasť bravčového stehna, ktoré tesne zapadá do kolenného kĺbu; predlaktia alebo stopky. Skladá sa z hrubej svalovej a spojivového tkaniva. Zadné koleno je mäsitá. Z získal nádherné hlavné jedlá. Predné drieku môže byť výživný polievku alebo želé. Voľba je na vás.

Bravčové koleno - recept: varené (v bylinkách)

Zoznam produktov:

• teplá voda - 3-4litrů;
• Lavruška - 4-5 strán;
• Sušené byliny - len 2 hodiny lyžice;.
• bravčové koleno (zadný) - 1 ks ;.
• 4-5 stonky zelenou cibuľkou.

Sada ingrediencií dostupných pre každého.

spôsob prípravy

Kde začať? Vezmite bravčové koleno a prať v horúcej vode. Pomocou noža odstráňte kožu od všetkých nečistôt.

Pridajte do hrnca celý driek nemusí vždy fungovať. Preto, to môže byť rez do 2-3 kúsky. Pridajte ich do hrnca. Osolíme. Pridávanie lavrushku.

Stonky zelenej cibuľky boli premyté v tečúcej vode. Potom melie s nožom. Pour plátky cibule na panvici, v ktorej časť drieku sa nachádzajú. Naliatí horúcej vody do vyššie uvedenej obrazovky. Posypeme sušených bylín. Môžete použiť ready-mix, alebo vziať na seba trochu feniklu, zeler a petržlen.

Hrniec s obsahom uvedených na sporáku. Oheň patrí maximum. Počkáme až do začiatku varného procesu. Nutne odstránenie peny. Oheň sa zmenšil priemer. V tomto režime koleno dusené bude niekoľko hodín. Vzhľadom k tomu, vriacej vývar, musíme naplniť horúcu vodu.

Varené mäso sa často izoluje z panvice pomocou skimmer. Posunieme ich do inej nádoby, nechajte mierne vychladnúť. Pokiaľ ide o polievku, ale teraz nebude treba. Môžete ho odstrániť v chladničke.

Takže, centrálne miesto na stole by mal byť pripravený vziať na takú recept bravčové koleno s. Varené v bylinkách, to bolo veľmi šťavnaté a aromatické. Kusy mäsa na kosti podávame s chlebom, bylinky, nakladané alebo čerstvej zeleniny. Stopa "malá biela" z nápojového skla piva sa hodí najlepšie vôbec.

Varenie vypchaté bravčové koleno

Potrebné ingrediencie:

• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• korenie na mäso;
• 50 ml živné pôdy;
• 0,2 kg bravčového mäsa (buničiny);
• adjika alebo rajská omáčka (akútna) - 2 hodiny postačí lyžice;.
• bravčové koleno (späť);
• 1 polievková lyžica. l želatíny.

Ako vidíte, nič príliš nedostupné ako Obj.

podrobný návod

Krok №1. Začneme so spracovaním stopky. Namočil ju v teplej vode, odstráňte nečistoty z kože. Musíme odstrániť kosť.

Krok №2. Mäso z toho bravčového mäsa nakrájame na malé kúsky. Posunieme do misy. Posypeme korením. Osolíme. Pridáme prelisovaný cesnak. V rovnakom misy nalejte vývar. Okamžite zaviesť želatínu. Zmiešajte ingrediencie. Mali by sme sa viskózna hmota.

Krok №3. Vráť sa do kĺbu. Solim jej vnútornú stranu. Tiež zatierali adzhika (omáčky).

Krok №4. Kúsky bravčového šíri priamo na koleno. Začneme vypnúť role tak, aby pokožka bola na vrchole, ale nie vo vnútri. Obväzy silnú niťou.

Krok №5. Výsledný valec bol zabalený do dvoch vrstiev fólie. Potom ďalšie dva alebo tri balíčky. Pevne viazania. Plnená koleno dať do misky multivarki. Pour dostatočné množstvo studenej vody. Nájdeme v menu a nastavte režim "Multipovar". V rámci tohto programu bude deli mäso bolo 3:00. Špeciálny zvukový signál nás upozorní na dokončenie procesu.

S horčicou (chren), chlieb a zelenina zvyčajne vedie bravčové koleno predpis. Varené, plnené časť bravčového stehna a vyzerá ako valec, ale nemá dosť dokonalý tvar. Táto údeniny je rovnako dobre aj za studena a za tepla. A to môže byť použitý ako prísada pre výdatné sendviče na raňajky.

Bravčové koleno: receptúra v rúre

Pokrm v tomto recepte, to dopadá veľmi šťavnaté a voňavé.

Food set:

• 1 lyžička zmesi "Provence bylinky.,;
• Red (akútna) papriky v kladivom - dosť pinča;
• jeden veľký mrkva;
• vziať 2 polievkové lyžice. lyžice horčice s obilím a akékoľvek medu;
• Cibuľa a cesnak - jedna hlava;
• 7-8 korenia;
• koleno hmotnosti 1-1,5 kg (v ňom bolo menej tuku, viac mäsa);
• Lavruška - 3-4 listy.

praktická časť

1. Shank - je hlavnou zložkou v našom recepte. Preto začneme. Ak je to potrebné, opaľovanie, nôž zoškrabať kože. z kohútika sa premýva vodou.
2. Vyčistené mrkva by mala byť nakrájame na plátky, ale nie tenké a hrubé.
3. Ako sa zbaviť šupky cibule. Kým sme ho odstrániť na jednu stranu. Strúčiky cesnaku na rozobrať, očistiť od šupiek.
4. Stopka je kladený do veľkého hrnca. Pour dostatočné množstvo vody. Kladený na kachliach, zapálenie ohňa na maximum. Keď sa proces začína varu, odstráňte penu. Kladenie v kruhoch mrkvy polievky a cibule (celé). Osolíme. Tesne uzavrite nádobu s vekom.
5. Čo bude ďalej? Čakáme, kedy spod veka budú pary. Teraz oheň znižujú na minimum. Zakryte vyčistenie nie je nutné.
6. Odporúčaná doba varenia stopka so zeleninou - 1,5-2 hodiny.
7. Päť minút pred vypnutím požiar na lodi bujónu lavrushku (raz všetky listy) a korenia.
8. My zahriať rúru. Optimálna teplota - 200 ° C
9. Jemne vytiahnite z vývaru varené koleno. Posunieme do hlbokej misky, dať trochu vychladnúť.
10. V Piala pripojiť medové horčicu (s zrna).
11. Nôž so širokou čepeľou brúsiť cesnak. Potom poslať misku medu horčicovou zmesou. Tam tiež zalejeme olivovým trávu a chilli papričky v správnom množstve. Premiešajte tieto zložky.
12. Získaný v predchádzajúcom odseku omáčkou premazáva naše predkolenie na všetkých stranách.
13. Vzali sme sa na panvicu. Jeho povrch je potiahnutý rafinovanom oleji. Dal bravčové koleno. Pečenie s obsahom dať do rúry. Pečieme 30-35 minút.

Obrátili sme sa chuťovo bravčové koleno. Recept varenie v rúre je dobré, že kus mäsa sa pečie rovnomerne zo všetkých strán, sa stáva zlatohnedá a napustí korenia a bylinky. Ako ozdoba odporučiť podávanie zemiakového pyré, kapusta alebo dusená. Neponáhľajte nalejte vývar do zostávajúceho po varení stopku škrupiny. To môže byť dobrým základom pre rassolnik alebo boršč.

na záver

Pečený alebo varený koleno - to je veľmi chutné a uspokojujúce. Avšak, stúpenci zdravej výživy a diéty žien sotva sa odváži vyskúšať tento pokrm. A nie je nič prekvapujúce. 294 kcal / 100 g - kalórie má surový koleno. Recept Varenie v rúre poskytuje použitie ďalších zložiek, ako je cibuľa, cesnak, mrkvu a tak ďalej. A to je ďalšie plus 50-100 kalórií. Hoci malá časť aromatického druhý predmet vašej postavy nie sú práve zranený.