Solené huby: recept na zimu

Pre niekoho príchod jesene - smutnú udalosť deň sa zníži, to sa stáva chladnejšie. Niekto, naopak, sa teší na začiatku tejto ročnej dobe, aby si svoje farby a dary. Väčšina fanúšikov zbierať a jesť huby sú presne tá druhá kategória. Vedia, že väčšina plodné obdobie - v septembri tohto roku. Gurmáni predvídať vopred, ako sa bude páčiť. Slané huby, recept, ktorý je každá žena v domácnosti a v jednom vyhotovení, nakladané, vyprážané a sterilizoval - sú vždy vítané pri stole. A, samozrejme, lesné plodiny zozbierané pre budúce použitie, na zimu. nakladané huby - recept nie je najjednoduchšie: že bude musieť poupraviť. Ale výsledok stojí za to. Takže, solené huby: recepty na zimu.

bezpečnostné bit

Vo všetkých rodinách, kde prechádzka v jesennom i letnom lese - tradície, deti od útleho veku sa učí, že nie všetky huby sú užitočné. Avšak, nebuďte zbytočné pripomenúť toto. Mnoho druhov jedlých húb sú "dvojičky", čo vedie k vážnemu otrave. Preto prvá prechádzka húb sa najlepšie vykonáva v sprievode skúseného kolegami.

Tradične sa používa ako potravina lesné dary tiež vyžadujú vážnu pozornosť. Takmer každý recept solené huby na zimu začína s odporúčaniami produktov pred začatím liečby: namočení či varenie. Tieto položky sú chýba v každom prípade to je nemožné! Huby, a to aj celkom jedlé a rastú v dobre známom mieste, výborné hromadiť škodlivé látky.

Prípravná fáza

Usporiadať - to je to, čo nakladané huby začať. Recepty prvá vec vyriešiť do hory volá "korisť", rozdeľte ho na druhu. Rôznych druhov húb, zvyčajne vyžadujú trochu iný zaobchádzanie, takže je lepšie nemiešať. Potom všetko sa očistí od prachu a nečistôt pod tečúcou vodou.

V ďalšej fáze - namáčanie. Existujú rôzne odporúčania v tomto smere. V niektorých prípadoch je dovolené vynechať tento krok (napríklad, pri príprave slaných hríbiky). Recept polotovary z iných ako horké mliečna šťava (svinushki, ryzec ryšavý a ďalšie) lesných produktov vždy zahŕňa namáčanie je počas 3-5 dní alebo dokonca provarivaniya. Približne tri dni sa uchovávajú v studenej osolenej vode volnushki, hriadele, mlynárik kapustový, húb. Uchopte huby preto je nutné pre jarma v mieste, kde je teplota udržiavaná nízka. To je určite meniť vodu tak často, ako dvakrát denne. Aby bolo huby nie sú ztrpkl, odporúča sa pridať soľný roztok - cca 3% hmotnosti základného produktu.

dve metódy

Existujú dve verzie, ako sa pripraviť nakladané huby. Recept studený banka zahŕňa pre-namáčanie dreva pre dary na princípoch popísaných vyššie. Hot metóda začína provarivaniya húb. U prvého spôsobu vhodných húb, volnushki, Russula, hriadeľ ryzec plstnatý, Belyanko, huby. Hot možnosť solené takmer všetky ostatné huby.

Slané huby (studena)

Voňavé a farebné huby - favoritov gurmánov. Pre ich solenie sú použité nasledujúce zložky na kilogram húb:

• listy čiernych ríbezlí - 20 g;

• soľ - 40 g;

• bobkový list - 2 g;

• nové korenie - 4 hrášok.

Huby vyčistiť od nečistôt, dať do sitka a zalejeme dvakrát vriacou vodou. Tie boli potom premyté v tečúcej vode. Vo vhodnej panvice je umiestnený na spodnej časti korenie a húb čiapka na nich hore. Každá vrstva (5-6 cm), naliať soľ z vyššie bol pridaný ako ríbezlí a bobkovým listom a pár korenia. Huby čistý krycia tkanina, ktorá je umiestnená na veku (smaltované dreva alebo z pera dole, musí voľne vstúpiť na misku). Je to tlak, napríklad umyť a pasterizované kameňa (nie tehál alebo vápenca!), Zabalené v tenká. Ako náklad nepoužívajte kovové predmety.

Po dvoch alebo troch dňoch na hmotnosti soľanky by sa mal objaviť. Ak tomu tak nie je, musí byť tovar vzrástli. Každé 2-3 dni raz soľankou je odvádzaná do húb až nakoniec utesniť.

Uloženie huby potrebujú na chladnom mieste, asi dvakrát týždenne, je potrebné zmeniť tkaniny a umyť drevená doska alebo kryt.

Nielen pre huby

Podobným spôsobom môžu byť pripravené huby a ďalšie slané. Recept na mlieko húb, volnushek, syroezhek. Pre najprv uloží rovnaké množstvo soli. Pre volnushek syroezhek a trvá trochu dlhšie, - 50 g

Huby môžu byť konzumované v 10-12 dní. Iné druhy húb vyžaduje dlhší solenie: šampiňóny - 30-40 dní, volnushki - nie menej ako 40.

Solené biele huby: receptúra hot spôsob

Druhé prevedenie zahrňuje solenie provarivaniya hlavné zložky. To je, ako väčšina zimných úrodu hríbiky. Za kilogram poplatok:

• soľ - 2 polievkové lyžice;

• bobkový list - 2-3 kusov;

• listy čiernych ríbezlí - 2-3 ks;

• Cherry leaf - 4-5 ks;

• Čierne korenie - 4-5 hrách;

• kôpor - 5 g;

• Karafiát - 3 púčiky.

Pred solenie huby musí byť pripravený (výpočet zložiek je uvedený na vyškolenie huby). Sú očistí od uzáver odpadového sa oddelí z nôh (iba solené alebo čiapky, alebo klobúky a nohy samostatne). Veľké časti rezaných malými rozmermi hubami. Voda sa naleje do hrnca v pomere 1 kg polstakana vyškolení lesných produktov. Kvapalina naliať všetky soli a reakčná zmes sa nechá variť. Potom sa znížila huby. Variť asi 30 minút, zatiaľ čo zamiešať nepretržite, aby sa zabránilo spáleniu. Potom, čo sa odstráni odvar z celej peny, pridajte korenie.

Pripravenosť húb je ľahké rozpoznať: začnú klesať ku dnu, a soľanka sa stane transparentné. Po skončení varenia, klobúky alebo nohy je potrebné schladiť. Je vhodné sa ich zbaviť vo veľkej nádobe. Potom biele huby posunúť do pripraveného obalu, zalejeme roztokom chloridu sodného a uzavrie. Kvapaliny by nemala byť väčšia ako 1/5 hmotnosť hlavnej zložky. Ready biele huby v cca 40-45 dní.

nuansy

To môže byť hot-soľ a iné druhy húb. V závislosti od druhu pečenie sa mení v závislosti okamihu varu:

• greenfinches - 5-8 minút;

• huby - 5-10 minút;

• hríbiky a osika - 20-30 minút;

• a Russula volnushki - 10-15 minút;

• huby - 25-30 minút;

• Valois - 30-35 minút;

• huby nie sú varené, zalejeme vriacou vodou a len dvakrát alebo trikrát.

Prakticky všetky huby môžu byť konzumované po 40-45 dňoch. Trochu dlhší príprava na Valujev: musia vydržať asi 55 dní.

skrúteniu

Tam je známe, že mnoho metód v domácnosti, ktorú dlhšiu dobu, môžete ušetriť nakladané huby. Recepty na zimu patrí ich zachovanie. Ready huby posunúť do panvice spolu s celou kvapalinou a zapálili. Predlisok sa privedie k varu (nezabudnite miešať!). Potom sa za tepla huby okamžite rozšíril do sterilizovaných pohárov a pokryté viečkami. Obaly sa umiestni do nádoby s vriacou vodou a vľavo. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 12-15 minút, l - 15-20. Je dôležité mať na pamäti, že soľný roztok by mal byť asi 20% hmotnosti z húb. Ak je to menej, je nutné zvýšiť objem kvapaliny. V 1 litri vody sa rozpustí lyžice soli, a táto zmes doplniť bánk.

Pokrmy z nakladaných húb: recepty vajcia a šalát

Huby, pripravené jedným z nasledujúcich spôsobov, dobré a to ako v zime aj v lete, a to ako samy o sebe a ako súčasť rôznych pokrmov. Napríklad, oni sú ideálne pre výdatné šaláty, ktoré sú obzvlášť dôležité v chladnom počasí. Pred prípravou akékoľvek jedlo solené huby nasiaknuté alebo premyje, ak je to nutné.

bude treba šalát s paradajkovou omáčkou:

• solené huby - 0,5 kg;

• Cesnaku - 2 klinčekmi;

• paradajkový pretlak a ocot - jedna polievková lyžica;

• rastlinný olej - 50 ml;

• zelená cibuľa, kôpor, petržlen.

Paradajkový pretlak šľahaný s octom a olejom. K tejto zmesi sa pridá do drveného cesnaku a byliniek. Huby na plátky. Potom sa zmieša s omáčkou.

Môžete variť a ďalšie šalát s nakladanými hubami. Receptúra obsahuje 300 g vyťaženého dreva dary od 100 g uhoriek, mrkva, repa, zemiaky, kapusta, a 50 g cibule, 50 g rastlinného oleja, cukor, soľ a petržlen. Zelenina (mrkva, repa a zemiaky), budete musieť variť, olúpeme, nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame kapustu. Cibuľa nakrájame na pol krúžky, nakladanými hubami a uhoriek - plátky. Zložky sa zmiešajú a sú naplnené olejom. Soli a cukru sa pridajú podľa chuti. Hotový pokrm je zdobený petržlenovou vňaťou.

Nie menej populárne kaviár solené huby. Recept je tiež veľmi jednoduché. 300-350 gramov húb brať jednu cibuľu, solené alebo nakladané uhorky. Treba ešte priobjednať:

• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

• horčica - ;. l 1 h.

• Ocot (5%), - 2-3 lyžice. l.

• soľ a korenie.

Huby možno rezať alebo mince. Potrebujú chcete pridať jemne nakrájanú cibuľu a uhorky. Táto zmes je potom nutné vyplniť s olejom a horčica, ocot zriedený. Za to, že vajcia soľ a korenie, dobre premiešame a podávame. Na žiadosť misky, môžete pridať čerstvé bylinky.

nakladané huby - recept, ktorý vyžaduje starostlivú prípravu prísad a značnú dobu, takže nie všetky ženy v domácnosti sa rozhodli riešiť také polotovary. Avšak, zvláštnu chuť a korenené aróma tohto pokrmu je úplne splatiť úsilie.