Solenie slaniny doma

Niektorí ľudia nemajú radi tuk, hovoria, že je veľmi výživné a je zlé pre postavu (najmä ženy). Avšak, môžem za jeden nemôže žiť v mieri, keď mám v mrazáku nie je aspoň malý kúsok solené slaniny ochutený s tenkou vrstvou myaska. Koniec koncov, ako úžasné zimné rez tenké plátky slaniny, dal ho na čiernom hlebushek a uhorkou. Jednoducho Yum. A čo by mohlo byť lepšie, než solenie slaniny doma.

Solenie slaninu domov.

Existuje mnoho spôsobov, ako rôsol tuku v domácnosti, napríklad suchom procese receptu apod ukrajinsky Ale chcem vám ponúknuť recept, ktorý bol vždy moja mama ma naučila.

Po prvé, veľa záleží na výbere čerstvého bravčovej masti. Je nutné zvoliť mäkký, biely, čerstvý slaninu s tenkými vrstvami mäsa (veľmi dôležité!) A bez šmúh. Tento tuk je zvyčajne na okrajoch bravčového jatočného tela. V tomto prípade sú rebrá môžete využiť na varenie iné pokrmy, ale tuk dostanete vynikajúce. Preto je veľmi dôležité vrstva mäsa, pretože to je to, čo mäso absorbuje všetku chuť a vôňu korenia a zaberie viac soli v tej dobe, pretože tuk absorbuje dobre definované množstvo soli (to je nemožné preháňať), nehovoriac o korenie. Bez mäsa tuk nie je tak pikantné a príjemné.

Potrebné ingrediencie (solenie slaniny doma):

- tuk (toľko, koľko chcete)

- veľký soľ

- mleté korenie a hrášok

- pikantné korenie (zbierka pre tuku)

- cesnak

- kvapalný dym

Solenie slaniny doma nevyžaduje žiadne veľké úsilie, ale bude musieť vŕtať. Avšak, strávené sily zdôvodniť výsledok.

Takže najprv musíme znížiť tuk na malé kúsky, takže je pohodlné používanie. I obyčajne robia veľkosť kúskov niekde päť centimetrov na šírku a dĺžku, ako to bude. Ďalej vyčistiť cesnak, nakrájajte na plátky do tenkých dosiek, aby sa veľa škrtov na tuku zo všetkých strán, a vrátiť kúsky cesnaku. Posypeme na všetkých stranách sadlo korenie (I obyčajne používajú zmes špeciálne pre tuku). Po tom, mix v miske, soľ a korenie sa zmes "zo srdca" trieť kus slaniny.

Keď je slanina už pripravený na solenie slaniny doma, vziať smaltovaný hrniec a dajte na dno niekoľko bobkový list a čierneho korenia, nalejeme tekutý dym o jednu tretinu hrnčeka a umiestniť jednu vrstvu tuku tam. Teraz sa musíme držať tuk v pokoji po dobu niekoľkých hodín, takže sa napustí tekutinou, a po 3-4 hodinách budete musieť otočiť kúsky na druhú stranu, aby tuku zo všetkých strán ošetrených a dostať chuť. Potom sme sa ísť spať v noci voľný priestor v panvici soli, takže sa nanesú kúsky z vrcholu, a tak nechá stáť cez noc pri izbovej teplote. Potom pán dať do chladničky na dva dni. Keď tuk fyziologický roztok, oddestilovaním soľ, a môžu byť dodávané do tabuľky. Je to šialene vynikajúce. Vzhľadom k tekutého dymu slaniny stáva ľahko údené chuť, ktorá dodáva chuť k nej. Tento tuk sa príliš nelíši od varené v udiarni, presne tak, ako rýchlejšie a nevyžaduje zvláštne podmienky. A nebudú kupovať v obchode chuti kúsky starého tuku. Variť s rukami a užívať si.

V prípade, že tuk sa ukázalo príliš slaná pre vás, nechajte ho ohriať trochu suchý, a soľ vyjde samo, po ktorom to môže byť čistené z povrchu tuk. Solené, takže tuk uložený až pol roka, ak je uložený v mrazničke. Je vhodné vziať na výlet po dlhú dobu, a to aj v horúcom počasí sa nič nestane k nemu. Vždy sa môžete prekvapiť svojich blízkych s lahodnou sendviče osobne varených voňavú slaninu, čierny chlieb a uhorkou. Dobrú chuť!