Sušený vaječný bielok. Nutričnú hodnotu, použite

Sušený vaječný bielok - univerzálny produkt. Vzhľadom k svojim vlastnostiam a jednoduché skladovanie je uplatňovaná vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti spojené s výrobou potravín - od diétne a dokončovacie haute cuisine.

Jeho zloženie, nutričná hodnota a spôsoby aplikácie budú diskutované v tomto článku.

kampaň gramotnosť

Albumín (sušený vaječný bielok) - potravín vyrobených z čerstvých slepačích vajciach. Proteín sa oddelí od žĺtka a potom sa podrobí filtrácii a tepelnom spracovaní. Výsledkom je bez chuti krémovo sfarbený prášok s pomerne výrazným vajec zápachu. To je veľmi užitočné, pretože unikátny súbor aminokyselín, ktoré sú absorbované v ľudskom tele takmer o 100%. Napríklad, proteín digest mäsa o menej ako 80%, mliečnych produktov - 85%.

Na 100 g suchého proteínu má 74 g bielkovín, 2 g tuku, 3 g sacharidov 326 kcal.

proteín Pancake

O zložení vyššie uvedeného je zrejmé, že sušený vaječný bielok - dokonalá potraviny pre športovcov, ktorí potrebujú veľké množstvo proteínov. Ponúkame variť palacinka s albumín, ktoré tvoria požiadavky organizmu bielkoviny:

• vysuší proteín - 75 g;
• ovsená múka - 20 gramov;
• Vajcia - 1 ks;
• prášku do pečiva - 5 g;
• Odstredené mlieko - 150 ml;
• cukor (med, bylinný náhrada cukru, atď ...) - podľa chuti;
• Soľ - štipka;
• vanilka - pinch.

Varenie?

Miešajte Sušený vaječný bielok s mliekom do hladka, pridajte do neho zvyšné produkty. Mali dostať hustá, viskózna cesta.

Zahrieva sa na strednej teplote panvici s nepriľnavým povlakom.

Nalejte cesto do stredu panvy by mal dostať kruhové placky o priemere 10-12 cm.

Fry 2 Pancake stranách dozlata.

Podávame s medom, jogurtom a čerstvým ovocím v sezóne.

Cukrári cesta!

Prášok z vaječného bielka najmä v dopyte od cukrári, pretože sa líšia najlepšie fyzikálne vlastnosti v porovnaní s čerstvým proteín - kvalitná šľahaný pena je stále ťažšie a lepšie držať cukor. To všetko je mimoriadne dôležité pri výrobe peny, ibištek, soufflé a ďalších vzduchových hmôt.

Albumín je tiež použitý v príprave zákuskov makarons - sú čiastočne alebo úplne nahradené čerstvým proteínu.

Výhody suchého produktu sú:

• stabilita konečného produktu;
• vysoká sanitárna úroveň výstupu;
• urýchlenie procesu výroby produktov.

Čerstvá krmivo môže byť úplne nahradené prášok z vaječného bielka. Ako je použité v tomto prípade? Len zrieďte 1 diel prášku na 7 dielov kvapalného vymeshivaya dôkladne po dobu 25 sekúnd, potom sa nechá stáť po dobu 40 minút. To je ono - môžete použiť podľa receptu.

berry pusinky

Albumín - ideálne pre tých, ktorí radi experimentujú, tak ako to vám pomôže pripraviť sa na bobule pusinky.

Klasická merengue (talianskej, francúzskej, švajčiarsky - záležitosť) nemôže tolerovať veľké množstvo externé prísady typu bobule pyré alebo šťavy, ako sa zvyšuje percento vlhkosti hmotnosti, pričom konzistencie trpí. Ak chcete piecť súčasný malinové pusinky, potom odporúčame používať albumín.

Potrebujeme nasledujúce produkty:

• Sušený vaječný bielok - 34 g;
• voda - 100 g;
• malina (jahoda, čučoriedka, ríbezle, atď ...) - 340 gram;
• cukor - 300 gramov.

príprava

Predhrejte rúru na 80 stupňov.

Zakryte panvicu papier na pečenie.

Kombinujú vodu a cukor v hrnci a umiestniť na malom ohni, neruší.

Brúsiť malinové pyré a trieť cez sito, ako sa zbaviť semien. Odporúčame, že nemáte tento krok preskočiť, pretože kosti môže rušiť s jedlom.

Priniesť sirupu v hrnci na teplotu 121 stupňov.

Pridajte pureed bobúľ sušený vaječný bielok a začať bičovanie zemiakovú kašu.

Bez vypnutia mixér, opatrne nalejeme do šálky vriacou sirup. Poraziť sirup silnému vrchole.

Výsledný bobule hmotnosť v mieste pečiva vrece a otsadit bobule peny na papierom na pečenie.

Pečieme 2-2,5 hodiny - to musí byť rovnomerne suché.

Úplne ochladí, ak je to žiaduce, obloha s práškovým cukrom.

Raspberry meringue môže byť použitá ako samostatný prvok, alebo ako maškrtu dezert. Napríklad pomocou berry pusinky vytvoriť dezert "Pavlova" - základ pre doplnenie bielkovín s čerstvým ovocím a krémovú smotanou.