Syr v domácnosti po dobu dvoch alebo troch hodín

Tvaroh store od lepšie charakterizovať zvyčajne ceny (20-40% nižšia), často lepšiu chuť a istoty ohľadom týchto výrobkov, z ktorých je pripravené. Variť, budete musieť kúpiť špeciálny štartér, ktorý môže byť pepsín, renín alebo chymozín. Je možné objednať cez internet a prijímať e-maily.

Aby bolo možné vyrobiť mäkký syr v domácnosti, na 1,1-1,2 kg syra vyžadujú približne 7-8 litrov mlieka, 1/10 sáčok kvasinkové, smaltovaná panvica, cedidlo, teplomer kvapaliny (olej, voda), gáza.

Ferment rozpustný v studenej prevarenej vody. Mlieko sa zahreje na teplotu + 32-35 ° C a vleje sa do neho kvások zmes sa riadne premieša a nechá sa transformácia gélu mlieka (asi 40 minút). Potom s dlhým nožom by malo byť rovnomerne znížiť.

Pre prípravu syr v domácnosti, kontajner mlieka transportovaný do plášťa, kde je umiestnená do inej nádoby s teplotou vody okolo 37 stupňov. Potom, pridaním horúcej vody z teploty teplej úžitkovej vody v dolnej časti nádoby, sa upraví na 38-39 ° a udržiava sa na tejto úrovni. Teraz miešať zmes by mala byť každú pol hodinu. Niekde syrový zložka v priebehu dvoch hodín na pružné zosilnené stave. Výsledný srvátka sa sušia, a hmota je obsiahnutá v sitku. Mäkký syr je potrebné soľ a máčať v limbu pre úplné odstránenie séra. Ak je uchovávaný v chladničke a mali by byť konzumované v niekoľkých dňoch.

Tvrdý syr doma je odvodená od mäkkých syrov. Za týmto účelom, tvaroh sa nechá vychladnúť, nakrájame na malé kúsky a pridáme soľ podľa chuti. Ďalej je potrebné vziať kontajner majonézy a urobiť niekoľko otvorov v dolnej časti. Nádoba bola pokrytá úplne čistý x \ b handričku a položil ho do mäkkého syra. Na hornej tanierik alebo veka, na ktorom je umiestnená záťaž. Po 6 hodinách sa tkanivo pod zmeny syra, a hmotnosť sa zvyšuje zaťaženie. Po jednom dni sa syr ide na a umiestnená na drevenej doske v chladničke pre dozrievanie a vytvorenie otvorov pre 1-2 týždňov.

Výsledné syry sú veľmi chutné čerstvé, ale syr v trojobale - a to najmä vynikajúci pokrm. K tomu sa 0,2 kg syra, horčice, 2 vajcia, strúhankou a pšeničnej múky, 0,1 kg jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, korenie. Syr sa nareže na tyčinky, trela petržlen a horčice, dvojité vykosteného v nasledujúcom poradí: sušienky, múku, vajcia, a potom vyprážané v rastlinnom oleji.

Pre tých, ktorí majú radi šíria syr na buchtu, oznamuje, že syr doma môže byť tiež pripravený, a veľmi rýchlo. Ak to chcete, budete musieť vziať s nízkym obsahom tuku alebo nízkotučný tvaroh (rozdrobené na zrna). Hliníková panvica ohreje malé množstvo masla, pridajte syr a malý oheň ohrieva až do roztavenia.

Zmes by mala byť trvalo a intenzívne sa mieša až do úplného rozpustenia zŕn. Tavený syr sa získa vo forme žltkastej hmoty, ktoré môžu obaja spríjemnia a soli, pridá sa, že nasekanej šunky a zelenej. Výsledný produkt je pravdepodobné, že bude lepšie, obchod náprotivky, a stáť oveľa menej.