Khinkali - to je za misky a ako ju pripraviť?

Khinkali - tradičný pokrm z kaukazskej kuchyne. Gruzínsko je miesto narodenia tohto pokrmu, ale to je radosť variť hosteska Dagestane, Arménsku, Abcházsku a mnohých ďalších krajinách. V tomto článku sa dozviete, ako variť skutočné gruzínskej khinkali. Fotografie tohto pokrmu vám pomôže správne usporiadať a zabaliť cesto.

Classic cesto khinkali

Tento recept vám dobre poslúži, ak sa rozhodnete variť ravioli alebo knedle. Aby sa cesto na to je veľmi jednoduché, ale sada produktov, ktoré budete potrebovať, je minimálna. Receptúra je popísané nižšie.

• Preosiať cez sito dve šálky bielej múky na doske alebo pracovnú plochu. Make kopec vo výslednom drážky, ju v čajovej lyžičke soli a dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
• Jednou rukou, začne prúdiť do múky pohár vody s ľadom, a druhý miešať cesto. Keď sa dostanete jemný a uniformu v zložení guľu, prikryjeme utierkou a necháme vsiaknuť po dobu pol hodiny.
• Keď bude ten pravý čas, preosiať V tabuľke ďalšie pohári múky a pokračovať v miesenie cesta. Obrobok znova, prikryjeme utierkou a necháme ešte pol hodiny.
• Preosiať ďalšie šálku múky a hniesť cesto je silný, nie lipnúť na svojich rukách. Z nej si môžete uvariť knedle, knedle alebo khinkali a vychutnať svoje obľúbené pokrmy. Toto cesto je vhodný pre všetky recept.

Khinkali Georgian (s fotografiami)

forma a obsah klasických požiadaviek khinkali sú pomerne prísne. Po prvé, pre plnenie iba jahňacie alebo kozie mäso môže byť použitý, a za druhé, veľkosť khinkali by mal zodpovedať orech, a po tretie testovať záhyby by nemala byť nižšia ako dvadsať. Našťastie moderný prístup k príprave tohto pokrmu sa mierne zmenili a oveľa mäkšie. Tak si prečítajte, ako sa pripraviť khinkali Gruzínska, a bezpečne sa dostať do práce.

• Preosiať cez sito o jednej sklenené múky, naliať ju do pol pohárom vody s ľadom, pridá sa soľ a rastlinných olejov. Hniesť cesto, zakryjeme utierkou a nechať po dobu pol hodiny.
• 150 gramov jahňacieho mäsa (môže byť nahradený s nízkym obsahom tuku bravčové) a 150 gramov mletého hovädzieho mäsa nožom. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a vodu. Plnkou by mal dostať jednotné v zložení a dostatočne pružný.
• Cesto Stir v jednej šálke preosiatej múky a hniesť všetko dohromady asi desať minút. Po tom, nechajte to na ďalší pol hodiny pod utierkou. Pri jeho správny čas, cesto by mala byť rozdelená do niekoľkých častí.
• Každý obrobok na stole jemne upínacie puzdro, a potom rozreže na kruhy s priemerom 15 cm.
• V stredu každého kruhu, umiestnite jeden a pol polievkovej lyžice mletého mäsa. Používať obe ruky, tvar cestové kapsičky, štipka okraj v hornej časti.
• Varí sa v hrnci pol litra vody, ponorte khinkali a dusíme, kým sa úplne varené. Ukazuje sa, že túto krásu, ako na nižšie uvedenej snímke.

classic khinkali

Táto gruzínska jedlo má veľa spoločného s poznáme od detstva knedle alebo plášťa. Pre neho, len pripravuje čerstvé cesto, mäso náplň a hotové výrobky sú varené vo vriacej vode do mäkka. Avšak, tam sú niektoré rozdiely, ktoré dávajú zvláštnu chuť khinkali Gruzínska. recept:

• Pre plnkou nakrájame ostrým nožom 350 g bravčového mäsa a 500 gramov hovädzieho mäsa. Pokiaľ máte mlynček na mäso s veľkým grilom, môžete vynechať mäso a skrze neho. Olúpeme a nakrájame cibuľu a tri strúčiky cesnaku päť. Zmiešať ingrediencie, pridajte im soľ, korenie, hop-Suneli a nasekaných čerstvých byliniek (polpuchka kôpor, petržlen a koriander).
• Ready mleté ruky hniesť dobre a pridajte dostatočné množstvo vody - jeden a pol alebo dve šálky. Náplň by mala byť šťavnaté, vlhké a hladké.
• Na cesto, preosiať štyri šálky múky, pridáme soľ a vodu. Všetky ingrediencie by mali dobre premiešajte a nechajte chvíľu odpočinúť pod uterákom.
• Hotová cesta na kúsky veľkosti orecha, a potom sa vrátiť na každom obrobku múkou tabuľky. Mali by ste sa obrátiť kruhy o veľkosti CD.
• Umiestnite tortu na každej lyžicu (kopcová) mletého mäsa a pinch-sklad hrane, čím je v stredu.
• Variť vodu na panvici, pridajte trochu soli a umiestniť ho khinkali. Uistite sa, že nie sú usadené na dne a varíme, kým urobiť.

Ready khinkali Podávame horúce s tkemali alebo satsebeli omáčkou.

Khinkali zemiaky

Tento pokrm bude apelovať na tých, ktorí sa vzdal mäsa alebo sa snažia znížiť jeho použitia. Môžete ju variť, zatiaľ čo hladovanie alebo pôst dní. Urobiť správne khinkali, budete musieť:

• Cesto spracujeme z 400 ml vody, 20 g soli a jeden kilogram pšeničnej múky.
• Varí sa 500 gramov zemiakov (s kôrou) a potom sa čistí ju a razteret tolkushkoy.
• Jedným z hlavných uvoľňovanie folikulov pliev, mletého a smažiť dozlatista v rastlinnom oleji.
• Zmiešajte zeleninu, osolíme a premiešame ich.
• Z cesta a tvaru plniace khinkali a varia v osolenej vode do konania.

Slúžiť pri stole horúce s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Khinkali syr

Khinkali - to nie je len mäsité jedlo, pretože väčšina ľudí tendenciu si myslieť. Existuje celý rad originálnych zálievky, ktorá nás učí ochutnať novým spôsobom. Prečítajte si, ako variť syr khinkali (pozri nižšie fotografiu):

• Pripraví sa čerstvé cesto pre základné recept.
• K príprave náplne, rošt syr Imereti 500 g a 200 g suluguni.
• Taviť tri polievkové lyžice masla, nechajte ho vychladnúť a zmiešajte s jedným žĺtkom. získané zmesi do syr pridaním soľ a korenie Pour. Zmiešajte všetky ingrediencie dobre.
• Cesto vyvaľkáme a nakrájame ju na priemere obrobku 12-15 cm. Vložíme do stredu každého plnenia a štipka okraja do centra.
• Variť vodu v hrnci a umiestnite ho khinkali pomocou zberačky, mazaný.

Akonáhle sa objavia produkty, musia byť varené po dobu ďalších 15 minút. Neobťažujte je lyžicou, aby nedošlo k poškodeniu cesto. Keď khinkali pripravení, položte ich na tanier a podávame.

Khinkali s hubami

Khinkali - je neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej kuchyne. Zvyčajne sa podávajú pri stole s jogurtom, koriandrom a cesnakom, a jedli výhradne ručne. Tradične pripravené khinkali gruzínskej mäso, ale môžete experimentovať s náplňou a prichádzať s novými príchuťami. Pre vegetariánov ponúkame nasledujúce možnosti:

• Miešajte až do dosiahnutia homogénneho jedného kilogramu múky, soli, a 350 g vody. Hniesť tesný cesto a nechajte vylúhovať po dobu 30 minút.
• 1,5 kg húb plákanie pod vodou a rez na kocky. Fry huby do pol rastlinného oleja (tento proces trvá asi 40 minút).
• Oddelene, smažiť dozlatista 200 gramov mletého cibule.
• Petržlen a koriander jemne nasekáme a zmiešame s hubami a cibuľou, dochutíme korením, soľou a korením.
• Cesto tenko dojazdu s valček, cut kruhy z nej a v centre každého dal plnkou.
• Tvorí khinkali a uvaríme v osolenej vode.

Nezabudnite, že môžete vždy variť túto chutné jedlo pre budúcnosť. K tomu budete potrebovať mraznička, doštička a igelitové tašky. Ready khinkali rozprestreté na doske a vložte do mrazničky. Keď sa zoberie stať firma, obrátil svoje kufre a odísť v komore až do okamihu, kedy budete potrebovať znovu variť večeru pre celú rodinu.

Khinkali so zeleninou

Khinkali - mäso jedlo, ktoré obvykle nevyžaduje doplnky. Avšak, odporúčame vám diverzifikovať svoju ponuku a varíme khinkali so zeleninou. Ak to chcete, budeme potrebovať:

• Khinkali variť mäso alebo kúpiť ready nakupovať alebo varenie.
• Cuketa, paradajka, a dva jedna cibule nakrájané na kocky a smažiť v rastlinnom oleji.
• Pridajte do hrnca tri nakrájané strúčiky cesnaku, korenie a soľ podľa chuti.
• Lyžice octu zmieša s dvoma lyžicami olivového oleja, soľ a korenie. hotovú zmes zeleniny Pour, premiešajte všetko v poriadku a nechá sa stáť po dobu asi 30 minút.

Horúce khinkali Podávame s oblohou zo zeleniny a vašej obľúbenej omáčky.

sweet khinkali

Prekvapiť svojich blízkych a pripraviť ich pre pôvodné misky s neobvyklými náplňou:

• Hniesť jednoduchá nekvasené cesto a necháme ho bokom vylúhovať po uteráku.
• Pre náplne kotleta sušené figy (300 g) do štyroch častí. Máčať vo vode spolu s marhúľ a sliviek (300 gramov).
• V samostatnej miske, namočte 200 g hrozienok.
• O desať minút neskôr vypustiť vodu a pat suché plody.
• 150 gramov jabĺk kôry a semien, rezané na kocky a posypať cukrom.
• 200 g vlašských orechov brúsiť v mlynček na kávu alebo mixéra. Pridať sušené ovocie s nimi a postup opakujte.
• Mix arašidové maslo, jablká, hrozienka a pridajte práškový cukor.
• Cesto vyvaľkáme a urobiť z neho prázdne pre klasickú khinkali.
• tašky tvar cesta a plnky, varí sa do vody a slúži s medom a granátového jablka omáčkou.

Khinkali doma

Pokrm v tomto recepte, to dopadá veľmi chutné a šťavnaté. Prečítajte si, ako variť domáce khinkali a dostať sa do práce s nami:

• V kg mletého pridať jednu jemne nakrájanú cibuľu, 200 ml smotany (15% tuku), čajovú lyžičku muškátového orieška a soli. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
• Hniesť nekvasené cesto, role sa dostatočne tenký, a znížiť rovnaké kruhy.
• V stredu každého lyžice prázdnych lay khinkali mleté a tvaru. Ak to chcete, vziať jednu ruku testovacej oblasti, a druhý záhyb ako harmonika. Dávajte pozor, aby nedošlo k roztrhnutiu cesto, inak šťava zostane v hrnci.
• Khinkali varíme vo vriacej vode do mäkka.

Balharsky khinkal

Ako sme sa zmienili skôr v tomto článku, mnoho kaukazskej ľudia radi a zábavné pripraviť khinkali. Gruzínskej, arménskej a Dagestane jedlá sú mierne odlišné od seba navzájom. Tentoraz chceme povedať, ako variť jedlo národnej Dagestanu kuchyne. Ako sa pripraviť khinkali hornatej republiku? Recept s fotografiami možno vidieť nižšie.

• Cesto spracujeme z dvoch skiel múky, 100 ml mlieka, 10 g droždia a 100 g masla. Ak chcete začať, dať špongiu, a keď sa zvýši, pridajte do neho zvyšné ingrediencie a vymiesime cesto.
• Hotové cesto by malo zdvojnásobiť kysnúť na teplom mieste, a až potom môžete začať tvoriť polotovary pre khinkali.
• Keď sa v pravý čas, cesto sa kajať, posypať olúpané a drvené orechy (dostatok desať kusov) a strúhaným syrom (200 g).
• Fold prázdnu rolu a nakrájame na rovnaké časti. Expand cesto tak, aby sa podobal plnohodnotný ružu, a potom sa hotové diely na grile alebo naparovaciu mantyshnitsy.

Hotové výrobky slúžiť horúce s paradajkovou omáčkou domáci.

Avari khinkal

Ponúkame vám variť národný pokrm z Avarov - ďalšia kaukazskej ľudí, ľahostajné khinkali. Recept s fotografiou si môžete prezrieť nižšie.

• Na prípravu cesta, miešať 20 polievkové lyžice múky, 200 g jogurtu, 300 g vody, soli a trochu sódy.
• Cesto spracujeme, roll to do lana a rozreže na štvorce 5 o 5 cm.
• Hrniec variť vývar, vložte ho obrobok a zvariť ich až tesne (asi šesť minút).
• Odstráňte s dierovanou lyžicou kúsky cesta a prebodne každý s vidlami, takže nie sú vyrovnané a zostal vzduch.

Khinkal slúžiť s mäsom (jahňacie alebo hovädzie mäso), a s krémovou cesnakovou omáčkou.

Khinkal v Lezginskie

Tento jednoduchý pečivo jedlo sa varí veľmi ľahko najjednoduchšie produkty. Ak chcete večeru pre štyri osoby, budete musieť:

• Rozdeľte jahňacie do častí, ich pokrytie sa studenou vodou až do pripravené na varenie, periodicky odstránenie peny.
• Kým mäso varené, vymiesime cesto nekvasené vo vode a jedno vajce.
• Roll švu do dvoch mm široké a rozreže sa na malé štvorčeky. Khinkali pripravený.
• Vyberte mäso a usporiadať ju na dosky.
• Cesto Varte v osolenej vode do mäkka, potom odstráňte s dierovanou lyžicou.
• Pripravte omáčku z paradajkového pretlaku, voda, korenie, cesnak, soľ a korenie.

Mäso, khinkal omáčka a slúžiť v jednotlivých misiek.

záver

Zvodná vôňa khinkali určite zapôsobí vaše hostí alebo rodinu. Variť skvelé jedlo a raduyte nové chute tak často, ako je to možné.