Tadžické kuchyne: funkcie a zaujímavé recepty

Tadžické kuchyne má dlhú tradíciu, svoje vlastné charakteristiky a jedinečnú technológiu pri príprave väčšiny jedál. Začnime s tým, že hlavné rozdiely odlíšenie od ostatných.

Po prvé, tadžické kuchyňa používa takmer všetky pokrmy veľké množstvo mäsových výrobkov a niektorých vajec, rýb, obilniny (spravidla platí iba pohánka, ovos, jačmeň). Medzi najčastejšie druhy mäsa - kozieho mäsa, konského mäsa a ovčieho mäsa. Veľmi zriedka používajú kura a husacie, a nepoužíva nikdy bravčové mäso.

Po druhé, tadžické kuchyňa je odlišná od iných národných kuchýň v potravinách vo veľkom počte pridaných fazuľa a ryža. Okrem toho, múčne výrobky zaujímajú centrálne miesto - drevo, self-Buse, Finno, Lagman, koláče a ďalšie.

Po tretie, je druh tepelné a primárneho spracovania. Takže, na polievku mäso je zvyčajne rozrezať do kostí a vyprážané na polievku získala zvláštnu chuť a hnedastý nádych. S hydinové kože je zvyčajne odstránený po uvarení. Každá zložka, najmä zeleniny, vyprážané vo veľkom množstve tuku.

Po štvrté, varenie sa má podávať v kotle liatinovým - kotol, v špeciálnej panvici - pán mantovarke alebo vložky, rovnako ako na grile a najmä tonurah.

Za piate, Tajik kuchyne - kuchynská linka s množstvom korenia, byliniek a korenia. Červené papriky sú bežne používané, rasca, aníz, dráč, šafran a iné. Okrem toho, pridávané do potravín pikantné byliny (šťavel, pažítka, Rayhon, mäty, petržlenu, kôpru a koriander). Je to dôvod, a dať do šalátov, prvých a druhých chodov, rovnako ako v kyslého mlieka.

Po šieste, druhý riadu sú zvyčajne konzistencie polotekutá. Z tohto dôvodu podávať jedlo v miskách s rôznou kapacitou, s použitím oválne alebo okrúhle misy, vázy, misky, kanvičky a vázy.

Pozrime sa teraz podrobnejšie o tom, ako sa pripraviť tadžické národné jedlá. Napríklad, pilaf tadžické, ktorý má niekoľko možností varenia. Aby sme boli presnejší, najmä predpis závisí na mieste jeho vzniku.

Zvážme podrobnejšie konvenčné metódy. Pripravte si štyristo gramov baranieho, tri šálky ryža, šesť mrkva, jednu šálku tuku, šesť žiaroviek, dve lyžice národné korenie a soľ. Vopred namočené ryža po dobu niekoľkých hodín. Lamb rozreže na malé kúsky, cibule jemne nashinkovyvaem a mrkvy nakrájané na prúžky úhľadné. Kotol je nutné, aby olej na zahriatom stave, aby to trochu cibule. Čakať na to, aby sa stala hnedá, a odstrániť ju. Ďalej dal baránka späť kosť a vytiahnite ju rovno za minútu. V kotli dať nakrájané jahňacie mäso, strúhaný mrkvu a cibuľu. Opatrne smažiť všetky ingrediencie. Potom zalejeme vodou, pridáme rascu, dráč, korenie a soľ. Variť na miernom ohni a zaspať Obr. Dáme si variť, pokrývajú kanvicu a privedieme k pohotovosti.

Tadžické pilaf zvyčajne pripravuje zavedenie ďalších, špeciálnych prísad, ktoré tvoria misu získajú nové odtiene. Zvyčajne sa ako také pôsobia ako zvláštny druh hrachu - cícer, musí byť namočený po dobu aspoň dvanástich hodín. Okrem toho, použitie dule kociek a hlávkového cesnaku. Ale tieto dodatky by mali byť približne dvestopäťdesiat gramov na kilogram surového ryže.

Ak máte spoliehať na tradíciu tadžické, nutne vyžaduje osobitnú dodávky potravín. Podľa nich sa odporúča na večeru, sedí na špeciálnom Sufa a jesť malé tabuľky. Vo veľkej polievkové Piala zvyčajne podáva, a na veľký guľatý tanier - druhý. S ním vydržať zvyčajne šaláty a zeleninu na tanier. Nutne platiť zelený čaj s koláčiky, ovocie a sladkosti.

Dobrú chuť!