Tortu "Vtáčie mlieko" doma - tajomstvo varenia soufflé

Tortu "Vtáčie mlieko" ako doma - to nie je tak zložité, ako sa môže zdať spočiatku. Samozrejme, že to bude vyžadovať začínajúceho cukrár zručnosť a presnosť. Ale problém s tým je menšia ako, napríklad, "Napoleon" alebo koláč "Opera". Len musíme byť schopní pracovať s takou látkou ako delikátna soufflé, a bude mať o nič horšie ako na fotke. "Vtáčie mlieko" je známy nielen jedinečnú chuť - to je tiež jednoduché a nízkokalorická, čo je dôležité pre moderné dezert. Porovnávať viac možností varenia a vybrať tie najlepšie.

Tortu "Vtáčie mlieko" ako doma. klasický recept

To sufleynoe pochúťka bola vynájdená cukrár Vladimirom Guralnikom, ktorý ako prvý použil agaru namiesto želatíny. Týmto spôsobom sa dosiahne oveľa väčšiu dôslednosť platidla. Okrem toho taký koláč môže byť pečené. Po želatíny, na rozdiel od agaru, môžu byť podrobené tepelnému spracovaniu.

Pre základy koláče a so bielkoviny varí sirup. Je vyrobený z cukru, sirupu a agar. Nie všetky z týchto zložiek má široko dostupné. A ak agar je teraz možné objednať prostredníctvom on-line obchody, potom glukózový sirup je prípad zložitejšia. A bez nej, treba variť nadol sirup je oveľa dlhšia, pričom menej cukru. Agar tuhne rýchlejšie, než je želatína, takže práca s ním je potrebné rýchlo, bez zbytočného odkladu. Pre prípravu cukrového sirupu je lepšie dostať kulinárske teplomer - to pomôže určiť stupeň ohrevu. Agar namočené v predstihu, a potom varí, kým sa nerozpustí. Až potom pridáme cukor.

Ak vezmeme do úvahy všetky detaily a ku kúpe agar, potom zvyšok "Vtáčie mlieko" doma pripravuje elementárne. Na koláče potrebovať sto gramov masla a cukru, dve vajcia a sto štyridsať gramov múky. Môžu byť ochutené alebo prírodné vanilkovej esencie. Cook cesto ako keksovoe - beat maslo a cukor, a potom pridáme múku. Dvaja piecť koláče pri vysokej teplote, a potom opatrne rez. Tortu musí byť stanovená v neuvolnitelné forme, a potom si môžete začať robiť soufflé: poraziť aj sto gramov masla a dvesto gramov kondenzovaného mlieka a varí pre rozpustenie agaru, premiešame s cukrom. Cook sirup, nalejeme jeho tok do rozšľahanými bielka dve vajcia - veľmi opatrne a starostlivo. Pripojenie olejovitú hmotu a naďalej zasahovať mixéra po dobu dvoch minút.

Soufflé pripravení naliať do torte, dať na chladnom mieste a pripraviť glazúra. To môže byť vykonané akýmkoľvek spôsobom, ktorý považujú za vhodný. Napríklad čokoláda mix a olej, zahreje k varu a ochladí sa. Pokryť mrazené tortu námrazy a bez plesní - že skončíte varenie torte "Vtáčie mlieko" ako doma. Znovu vystaviť chlad.

Vtáčie mlieko. Recept s krupicou

Ak ste na pozore pred surových vajec, ktoré sú zavedené do suflé, môžete ich nahradiť inými produktmi. Napríklad, krupica. Bude hrať úlohu zahusťovadlo miesto vajec. Recept smotana, v tomto prípade je nasledovné: búšili s cukrom, maslo zmiešané s varí sa dva poháre mlieka kaše. Potom sa ochladí a kombinovať s citrónom, predvarené po dobu troch minút a rozdrvia v mixéri. To poskytne požadovanú kyslosť suflé.