Varenie v gréckom Moussaka s baklažánom

moussaka Prišiel k nám z Grécka. Je pravda, že autor tohto pokrmu napadnuté rad stredomorských krajín: Turecka, Macedónska, Bulharsko a Moldavsko ani blízko k nám. Ale klasické moussaka - s baklažánom, jahňacie, paradajky, syrovej omáčke - stále považovaný za natívne grécky puding. V iných krajinách, táto misa je pripravený so zemiakmi alebo ryža s kapusta alebo karfiol. Existujú dokonca aj vegetariánska moussaka recept - bez mäsa. Ale dnes budeme hovoriť o klasických gréckych jedál.

To znamená, že ingrediencie ... A teraz, v tejto prípravnej fáze sme sa stretávajú s určitými ťažkosťami. Grécky Moussaka s baklažánom varené s jahňacím, parmezánom a olivovým olejom, a máme tieto výrobky alebo nie si to, alebo sú veľmi drahé. Preto sa poďme ku kompromisu, hoci gurmánov a opovržlivo namorschat nosa. Lamb nahradiť žiadne mäso, ktoré budú môcť kúpiť olivový olej - slnečnicový olej a parmezán v "ruskej".

Trvať tri stredné baklažán, nakrájajte na podložkami centimeter hrubé a bohato osoľte. Vyhradzujeme si tak na pol hodiny. Počas tejto doby blízky príbuzný jedovaté baklažánu dať všetku svoju horkosť. Ak váš Moussaka s baklažánom je celá masa, nie mäso, je nutné mierne odraziť kusov. Potom sme sa prať "Little Blue" pod tečúcou vodou. V panvici zohrejte olej, baklažán paniruem v múke a vyprážané na oboch stranách dozlata. Ready shaybochki kondenzovaného na utierkou alebo v sitku na seba prebytočného tuku.

Dve cibule jemne shinkuem passeruem aj v oleji. Ak máte v pláne Moussaka s baklažánom a mletého mäsa, je na čase použiť poslednú zložku (za libru). Treba smažiť trochu, asi desať minút. Ale mal by aktívne zasahovať, takže nikdy nedostal do hrudiek.

Ak máte celú mäso nakrájajte na malé kúsky (pre hovädzie Stroganoff) a tiež smažiť až polovicu.

Jedna veľká alebo dve stredné paradajky obarený s vriacou vodou a odstránenie kože. Nakrájajte paradajky na malé kocky a pridajte ich do mäsa alebo mletého mäsa. Posypeme obsah vane nakrájané strúčiky cesnaku a tri čerstvých byliniek bazalku a petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dusíme po dobu siedmich minút. Nalial pohárik bieleho vína a naďalej variť, krytá po dobu 10 minút.

Moussaka s baklažánom nemožné bez syrovou omáčkou. K nim sa teraz zameriame. Po prvé, tri plytké "na prášok" 150 g tvrdého syra. Potom v polovici pohára mlieka, beat vajcia. Na skovorodochke dvoma lyžicami oleja mierne ružové rovnaké množstvo múky. Vylievanie mlieka vaječnú zmes a za stáleho miešania bez prerušenia, varené až zahusťovanie. Nakoniec sa naleje syr, miešajte do hladka a odstrániť z tepla. Ochucovacia omáčka soľ, bylinky a koreniny.

Záverečná fáza - komponenty spojenie vo forme na pečenie. Prvá polovica ležala obmývané "sinenkie" kusy. Dokonca umiestniť vrstvu plnky, vyprážané so zeleninou. Potom - znovu a znovu baklažán mäsa hmoty. Teraz vyplňte vo forme omáčky. Rúra sa zahrieva až na 180 ^° C, s moussaka baklažánu zapečené so pol hodiny, kým horná časť je pokrytá krásnym kôry.