Vlasť zemiakové hranolky - Belgicko

Netreba ísť do reštaurácie rýchleho občerstvenia "McDonald" sa regale seba a svojich priateľov na tento pokrm, ako hranolky. Jeho pomerne jednoduché variť sami, doma. I keď budete mať žiadne špeciálne úpravy (napr fritéza), vhodná pre smaženie a posúvať obvyklým spôsobom a výsledkom práce, tak povediac, môže prekonať všetky očakávania a bude ešte lepšiu chuť než fastfood. Zemiaky vyprážané dobre ako maškrtu pre deti a ako občerstvenie pre pivo pre dospelých. Môžete ho použiť aj ako prílohu na mnohé masových a rybích špecialít európskej kuchyne.

vlasť hranolky

Niektoré krajiny - Belgicko, Francúzsko, Veľká Británia, Spojené štáty - predtým bojoval za právo nadradenosti. Podľa európskej tradície, domáce hranolky - Belgicko. A nie v Spojených štátoch, ako by sa dalo predpokladať. Podľa belgického Národného múzea, chrumkavé hranolčeky sa objavil už v roku 1700! V týchto rokoch sa belgickej rybári vyprážané malé rybky celej panvici a jesť. Ale keď zima sa stala ťažká a rieka zamrzla, ľudia nemohli dostať von loviť. Následne sa strihajú z zemiakov rôzne čísla ryby vyprážané v oleji a jesť. Múzeum tiež ubytuje zbierku starovekých fritéz, zoberie jeden z obdivovateľov riadu, maľby, maľovanie belgický bistro, fotografie ružový zemiakové hľuzy z Peru použité pre vyprážanie.

legenda

Ale to, čo o "britských" čipy a "Francúzsky" zemiaky? Kuchári, zástupcovia týchto krajín zásadne nesúhlasí s "belgickej" verzie pôvodu a silne napadnuté ju. Avšak, Belgičania majú v tomto prípade náhradný, čo dokazuje, že miesto narodenia hranolky - je to ich krajina. Počas vojakov prvej svetovej amerických zatiaľ čo vo frankofónnej Valónsko (Belgicko), skúste tento pokrm a nesprávne mu dal meno "French".

staroveký recept

Takže Domáce hranolky - Belgicko. Pokúsme sa vzdajú hold tradícii, pri príprave tohto puding na staré klasické belgického receptu (ako bol pripravený v bistre).

Potrebujeme: Zemiaky - jeden kilogram, hovädzí loj - 200 gramov soli. Vzhľadom k tomu, fritézy, keď nie je po ruke v kuchyni, môžete použiť veľkú panvicu s hrubým dnom a vysokými bočnicami alebo panvy.

Hranolky (na snímke vpravo) a čistý rez "prúžky" (alebo môže byť, ako v starých, rezané rýb figúrky z hľúz). Next - roztavenie hovädzí tuk vo fritéze na miernom ohni, takže to vlastne varené. Fry dozlatista v tukových kusoch, a premenili je neustále. Potom získame špeciálne lopatu a dať stranou na desať až pätnásť minút. Potom sme produkovať sekundárne vyprážanie produktu v priebehu niekoľkých minút. Hranolky (na obrázku nižšie) v rámci starovekej belgického receptu je pripravený. Charakteristickým rysom tohto pokrmu je, že výrobok je vyprážané dvakrát hovädzí tuk. Okrem toho zvláštne pikantnosť číselné údaje údeninami ryby, rezané z hľúz. V krajine, kde vynašiel hranolky, stále v bistre si môžete vyskúšať jedlo varené týmto spôsobom, staromódny.

fritovaný

Moderné hranolky sú pripravené, avšak nie na čisté hovädzí tuk. Za použitie takého hlboké tuk na vyprážanie (z francúzskeho slova "pečenia"). Spôsob prípravy, mimochodom, sa nazýva podobný - vyprážané. Obvykle sa používa zmes rastlinných a živočíšnych tukov.

Spôsob prípravy sama o sebe - celkom starý. Dokonca aj v Číne bolo známe podobné pokrmy. Výrobok je pripravený akoby varené v zmesi, ktorá by mala pokrývať úplne. Celková hmotnosť tuku by nemala presiahnuť zemiaky hmotnosť asi štyrikrát. Na vyprážanie zemiaky sa rozreže na pásiky nie viac ako jeden centimeter hrúbky (lepšia - riedidlá). Pri vyprážaní plátky zemiakov by mala byť voľne pohybovať v kvetináči (alebo fritéze panve, nahradí).

zmesi recepty

Tu sú niektoré recepty na prípravu zmesí zemiakov vyprážanie v oleji:

• 50 percent rastlinného oleja, 50 percent loj roztaví;
• 40 percent z rastlinného oleja, 30 - Bravčové, 30 - hovädzí loj;
• 50 percent z rastlinného oleja, 50 - olej na varenie.

Ako rastlinný olej sa odporúča používať rafinovaný slnečnicový, kukuričný, arašidový. Najlepšie zo všetkého je - olivový.

Nie je vhodné pre zmesi masla (niekedy sa však, že roztavená používaných na šišky) a margarín.

Moderné recept doma

V fritézy panvicu alebo tolstodonnoy zahrievať zmes po dobu fritovaní (príprava použitie receptúr uvedených vyššie). Malo by to byť takmer k varu. Zemiaky čisté a nakrájame na prúžky. Soľ, dať uschnúť. Niektorí kuchári sa sušia kusy pomocou bavlnenou uterák. V každom prípade zemiakov voda by nemala byť, pretože jeho kontaktu s tuku na vyprážanie bude "Fireworks!" Keď sa zmes varí, vynechať slamy v ňom tak, že produkt je úplne pokrytá vyprážanie. Fry po dobu troch minút alebo päť dozlatista. Dostávame sa z nádoby pomocou dierovanou lyžicou. Dáva olej vytiecť zo zemiakov. Podávajte horúce, tradične - s kečupom.

kečup recept

Omáčka na hranolky si môžete pripraviť sami doma. V každom prípade to bude oveľa chutnejšie než nákup predajní.

Potrebujeme: kilo paradajok, dve veľké lyžice cukru, soľ, cesnak, korenie - podľa chuti, rezané čerstvé bylinky, mleté čierne korenie, trochu octu (môžete použiť citrónovú šťavu).

Paradajky rez jemne. Sčítame všetky ingrediencie v mixéri a miešajte do hladka. Chutný kečup pre hranolky je pripravený! Vychutnajte si jedlo!