Ako smažiť mäso: tajomstvo správne varenie pokrmov

Ako budete smažiť mäso, musí byť riadne pripravené pre tepelné spracovanie. Mrazené mäso sa premyje studenou vodou a umiestni na rozmrazovanie hlbokej misky z nerezovej ocele, skla alebo smaltu po dobu 2-3 hodín. Treba mať na pamäti: nesprávne odmrazovacia kúrenia alebo vo vode, degraduje kvalitu produktu. Rozmrazí mäso sa očistí od šliach a filmov a rez kolmo k vláknam, potom ľahko odraziť kusov. Ak je mäso určené pre vyprážanie v jednom kuse, jeho utrieť uterákom alebo obrúskom a osolíme.

Kus mäsa, je umiestnená na panvici alebo plech s horúcim tukom a smažiť na všetkých stranách pri vysokej teplote až do hnedej. Potom, čo že to musí dať do rúry, nalial trochu vody v panvici a varíme, kým pripravený. Tak pochádzať iba z hovädzieho a bravčového mäsa alebo jahňacie možno okamžite dať do rúry. Každých 10 minút sa kus je vyňatý z pece a napojil stropné mäsovej šťavy alebo vývar. Trvanie pečenia závisí od veľkosti a kvalite kusa mäsa - v priemere je to pol až dve hodiny. Ak chcete zistiť, že kus je prepichnúť vidličkou: z pečeného mäsa vytekala jasný šťava, a krvavý - červená.

milovníkov mäsa "s krvou" mali byť vedomí: variť teda prípustné iba vtedy, jahňacie alebo hovädzie mäso, bravčové mäso tiež treba starostlivo pečené dôkladne. Na otázku, ako správne grilovať mäso, nakrájané časti (pečené hovädzie), odpoveď je nasledovné: je potrebné rozložiť na pekáč alebo aspoň 2 cm od seba. Inak prozharka mäso nebude možné - v dôsledku nadmernej vlhkosti bude vyzerať ako varený. Ochutnať zároveň bude tiež trpieť: a kôra na husto kúskov nemajú čas tvoriť - olej rýchlo vychladne a vziať čas znova zahriať ju. Mäso dopadne menej chutné, ako bol štandard v kôre mu pomáha udržať šťavnatosť.

Porciované hovädzie kusy môžu byť vyprážané a obaľované (stehna). K tomu, rez a zlomené-off kúsky mäsa korenie a soľ, sa následne ponorí do vajcia a valcované strúhanky. Fry, kým varené rumpsteak na silne ohriatej panvici. Pred podávaním misku sypané olejom. Ďalší spôsob prípravy grilovaného mäsa - predloží ju smotanou, pridáme cibuľu a paradajkovú omáčku. Pred vyprážanie mäsa, to je rez a odrádzajú posypané soľou a korením. Kusy sú vyprážané v silne zahriate panvici. Oddelene, smažiť cibuľa by mala byť - to je rez alebo jemne či polkruhy. Keď je opečené na vrchole, aby sa zľahka posypané múkou, opražíme malý, pridajte pol šálky kyslej smotany, zriedený mäsové šťavy, ktoré vystupovali pri smažení. Pred podávaním zalejeme mäsovou omáčkou.

Zaujímavý recept na pečené mäso na tenké plátky. Narezané a rozbité-off kusy sú vyprážané na panvici, vopred sypané soli a korenia, do práce (8-10 minút). Nakrájame na plátky olúpaných čerstvých húb alebo hríbiky a vyprážame v oleji oddelene, potom variť rovnako čerstvé paradajky, olúpané. Mäso by malo byť podávané na stole, spočívajúcu na hornej časti každej plátok húb a paradajok misky a zalievanie paradajkovou omáčkou, ktoré si môžete pridať aj nasekanú petržlen, koriander a cesnak.

Hovädzie sviečkovej môže byť varené v jednom kuse na ihle. Pre tento kus s hmotnosťou asi 300 g sa premyje, rez šľachu. Ako budete smažiť mäso, soľ a korenie IT (pauza nie je nutné). Bábika je kladený na ražni a pečená nad uhlíky po dobu asi 10 minút - tento čas je celkom dosť. Počas špíz by mal byť otočený vyprážanie mäsa sa opakovane potretý maslom.

To znamená, že odpoveď na otázku, ako upiecť mäso, aby jeho chuť a obsahuje živiny, bude vyzerať takto: budete potrebovať predovšetkým riadne rozmraziť a potom smažiť na vysokom ohni, kým ostrý - ako sa to stane jemné, šťavnaté a užitočné. tesne pred podávaním pripraviť grilované mäso. Obloha fed varené alebo pečené zemiaky, zelený hrášok, kukurica.