Ako variť koláče s mäsom. Recept: leniví koláče s mäsom

Ruská kuchyňa bola vždy známe mená výdatné. To je pochopiteľné a vysvetliteľné, ale väčšina z krajiny leží v chladných a studených zón, ktoré vyžadujú vyššiu silu pre normálnu prenos tepla. Plus Ruská kuchyňa je, že pocit sýtosti nie je dosiahnuté na úkor dobrôt. A koláče všeobecne Rusi takmer symbol: tak chutné a rozmanité koláče nenájdete v žiadnej inej krajine.

Prečo toto meno

Pre koláče a torty kategórie patria. S masovými variť, aby sa stali pomerne nedávno; spočiatku tieto koláče boli robené s rybami a ušľachtilý - vyazigoy, losos, mieň, jeseterov. A meno bolo dôsledkom ruského humoru. Koláče dlhý a otvorené, horný viditeľnú náplňou. Zdá sa, že pre otvorenie spona - a tým koláče. S mäsom tam, s rybami, ostatné náplň - sú vždy šťavnaté, výdatné a chutné.

Prečo nie spony?

Po prvé, paštéty - fast food. To znamená, samozrejme, že polotovar vykonaná v predstihu, ale piekli koláče bezprostredne pred použitím. Prítomnosť medzery v hornej časti výrobku, prispela k tomu, že náplň prepečený oveľa rýchlejšie ako v uzavretom koláče, ktoré pre reštauráciu (a koláč - predovšetkým krčma jedlo) je veľmi dôležitá.

"Otvorte sponu," Mala som inému účelu. Niektoré druhy rýb, ktoré sú plnené koláče, než sa stali populárne medzi mäsové paštéty majú celkom suché mäso. Odovzdať šťavnatosť koláče a rybie kostry zmierniť otvorov počas pečenia doplnených ghí alebo vývarom. Teraz je táto metóda prípravy nie je príliš relevantná, ale mrzí - to malo svoje výhody.

Začnime s cestom

V čase, keď stále viac a viac žien v domácnosti radšej variť z možností kúpy nie sú tak dôležité tajomstvo a jemnosti produkovať svieži, mäkké a chutné cesto. To je veľmi nešťastné, pretože doma je vždy lepšie obchody.

Predpokladajme, že budete variť koláče s mäsom je recept, ktorý predpokladá ich súčasnú cesto. Potom je potrebné urobiť. A v tomto prípade je lepšie sa spoliehať na supermarkety.

Najvhodnejšie cesto, z ktorého si môžete vytvoriť koláče (mäso, najmä), - kvasnice. A začína s hubkou. Pre to sa zahrieva (nie je varený) mlieko, dať kvasnice v tom; ak sucho - menej, ak žijete - trochu viac, a lyžicu múky a cukru. Miska sa umiestni na teplo, ďalší by nemala byť príliš otvoreným ohňom alebo horúcou batériou - to bude zabiť baktérie kvasinky. Minút po asi 15-20 nad misou bude hojná pena - to je cesto.

Ďalej do kopca múky nalial zostávajúce mlieko, vleje sa cukor, soľ a cesto je predstavený. Keď sa cesto na prvom priblížení vymesheno, zalejeme rastlinný olej, všetko sa znovu premiesi. Výsledkom by mal byť nelepivé, flexibilné a dostatočne hustá. Cesto sa pokrytý látkou alebo uterákom (v každom prípade na jedno použitie alebo rúno) a je uvedená do teplo po dobu 40 minút.

Najobvyklejšie moderné plniace

Ako variť koláč s mäsom - z hotového mletého mäsa alebo mlieť ho obľúbila kúsok - svoju príčinu. Podľa nášho názoru je najspoľahlivejšie, aby sa plnkou a chuť bude mať prospech. Ale možno budete mať dôveryhodný obchod ... Takže, tam je mleté. Cibuľa jemne, ako je to možné, vyprážané v rastlinnom oleji do úplného transparentnosti. V rovnakom panva pripuskayut vypchávanie; nezabudnite pridať soľ a korenie. Teraz - otázka na náplni. Vzhľadom k tomu, že väčšina ľudí sa pripravujú koláče s mäsom, recept poskytuje príkrom uvarené vajcia. Nechce - nie. Podľa klasických vajec jemne nasekané, zmiešané s cibuľou a mäso - a keď sa ochladiť, plnka je pripravený stať sa súčasťou koláče.

Najdôležitejšia vec - pečenie

Prísť cesto je jednoduché definovať - to stane sa viac než dvojnásobok minimálnej. Ak chcete dosiahnuť dokonalosť - opäť Punch cesto znovu a miesto na teplom mieste (celkom dlho, kým opäť nebude fungovať). Akonáhle ste sa rozhodli, že sa dosiahne ideálne, to (v zmysle ideálu) musí vyhrnúť klobásu a nakrájame na rovnaké časti. Roll do tortilly nie ste istí, stačí natiahnuť ruky, aby si kruglyashok. Ak chcete získať plný a šťavnaté koláč s mäsom recept naznačuje uvedenie Cesto pol lyžičky (samozrejme, stôl) pripravenou plnkou. Zaleplivat by mal byť usilovný, "šev" má byť silná, aby k úniku cez to, že je vytvorený vnútri placky. Diera uistiť! Odstránením prebytočnej tekutiny - kľúč ku kvalitnej a chutnú koláč.

Piecť produkty sú od 20 do 30 minút. Chcete lesklú kôrku - Namazať každej Patty vajcia alebo rastlinný olej. Egg lepší - tieto koláče s mäsom je omnoho pestrejšia a ružovej.

Možnosti pre vyplnenie

Počas rozkvetu koláčika bolo ťažké si predstaviť, koláč s niečím iným ako rybami. Teraz je len spojená s mäsom, aj keď jeho pôvod je povolené variácie: existujú hovädzie, jahňacie, kuracie a bravčové mäso. Najmä menovej a náročných občania môžu nájsť aj pri hre koláče.

Avšak mäso nemôže byť vždy súťažiť s alternatívnymi náplňami, a to najmä v rýchlych dňoch.

Teraz vo vnútri tohto koláča môže byť iba putting greeny - a to bude vynikajúci. Môžete sadlo koláč huby a s kapustou (chutnejšie vôľu, pripočítame ak ryby, ale je to - nie najprísnejšie dní). Tí, ktorí nie sú nalačno, bude zaujímavé recepty s varenými vajcami, ochutené bylinkami. Mnoho vysoko schvaľovať koláče s tvarohom, ako sladké a s prídavkami v podobe rovnakých bylín.

Jedným slovom - by bolo správne cesto a formu, a čo na skládku, povedz fantáziu.

Ale čo obľúbenou zemiak?

Zemiaky nie sú príliš vhodné pre koláče, a to aj v kombinácii s mäsom. Po prvé, je to príliš malosochny; Musíme mať na pamäti staré recepty s dolievanie vývaru alebo olej. Avšak, remeselníci iskhitryayutsya variť pirohy s mäsom a zemiakmi. V rámci tohto úsilia je hlavná vec - schovať pod obľúbeného rastlinného mäsa. Potom sa namočil šťavu, nebude suché, ale stále sa uspokojiť s príchuťou mäsa a korenia ho položili. Vo väčšine prípadov, top up "zmäkčujúci" olej alebo vývar ešte. Hoci výsledok poteší aj skeptik.

Pre veľmi lenivý

Úprimne povedané, nielen pre lenivé ľudí. Napriek tomu naše životy sú stresujúce, nepredvídateľný a vyžaduje full-časový záväzok, takže správne, úplné prípravu väčšiny pokrmov, my jednoducho nemajú čas. A lenivé koláče s mäsom (a možno nielen jemu) môže byť spásou pre mnoho rodín, ktorí sú unavení z každodenného kurča, cestoviny, pohánky, klobásy. V jednom vyhotovení, pre ľudí superzanyatyh receptu je zjednodušené moc. Netreba strácať preč cez kysnutého cesta - kúpiť v obchode pripravený obláčiku (s ním jednoduchšie, ale môžete si vybrať z lístkového-kvasinky alebo kvasinky). Plnka môže byť tiež kúpil pripravení - či stratíte v kvalite a chuti, ale domáce zvieratá nebudú zostať ľahostajní k svojim koláče. Mleté mäso je namieste smažiť; tam je iný pár minút - pridať k nej cibuľkou. Variť vajcia a znížiť im tiež netrvalo dlho, ale vaše jedlo bude odpovedať na najpopulárnejšie predpis.

Ďalšie - ešte jednoduchšie. Hotový cesto vyváľa, narezané do pravouhlého; plnka mix a ochutené korením (ako sú minimálne soľ a korenie). Vložte náplň, cesto je zabalený podľa potreby - v peci po dobu 20 minút. Tento prípravok je k dispozícii aj veľmi zamestnaní ľudia!

Ale v skutočnosti, rád by som to zistiť, je nutné doplňovanie polievku ... a rôzne koláče klasického a súčasného lístkového cesta ... a čo je v "diere" dal zlú rybu, ktorá bola v plnka ... Možno, že jedného dňa to a zistiť.