Ako variť pilaf uzbeckou tradičné receptúru

Snáď neexistuje taký človek, ktorý by nevedel, ako variť pilaf. V súčasnej metódy prípravy tohto obľúbeného pokrmu obrovské množstvo, a niekedy namiesto mäsa môže obsahovať rôzne zeleniny, húb, morských plodov a dokonca aj zeleninu. Ale samo o sebe pilaf - natívne Uzbek národný pokrm, ktorý sa pripravuje na konštantnej receptu, zmiešanie mleté mäso s kúskami mäsa, mrkvou a cibuľou.

V tradičnom Uzbekistane kuchyni existujú dva hlavné spôsoby, ako sa pripravujú pokrmy, ktoré sa líšia od každého iného druhu mäsa používané. Predtým, než ako variť rizoto, dôkladne pečené tuku. Uzbeks použiť veľmi veľa, a zviera a rastlinného pôvodu. Bavlna alebo iný olej sa naleje do veľmi horúcej kanvice liatiny nad ohňom a kalcinované dlho, niekedy je nutné miešať dierovanou lyžicou, a na konci procesu, keď olej začne stúpať z bieleho dymu, je umiestnené celé olúpané cibule, ktoré sú určené na odstránenie oleja horkosť.

Ovčie tuk používa pre pilav, nakrájané na malé kocky a taví za vzniku chrumkavú oškvarky. Potom sa zachytil a tuk kalcinuje 7 viac minút zničiť špecifickej vône baranie.

Potom, čo v pripravenom tuku zirvak uvarené (dusená zelenina s korením) a položiť mäso. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobky s prevarení zachovali svoju pôvodnú podobu a nelepí na dno kotlíka. Jediným skutočným Uzbeks vedieť variť ryžu, a tak sa ukázalo voňavé, svieži a neuveriteľne chutné. Oni solené mäso a voda sa pridáva k nej dvakrát, ochutený korením to len vtedy, keď zirvak úplne pripravený. Obrázok zirvak kladený na vrchole a v žiadnom prípade nesmie miešať rizoto. Priniesť misu, kým varené na veľmi miernom ohni, a potom vyzdvihnúť lyžicou rovno do kotlíka snímke, ktorý preraziť na niekoľkých miestach s drevenou špajdľou, na ktoré sa vzťahuje s vekom a nechať pilaf "dobre dusené" po dobu pol hodiny. Za to, že hotový pokrm, môžete miešať a podávame.

Moderné hosteska niekedy odchyľujú od receptu uzbeckých majstrov varenie pilaf, experimentovať v kuchyni, a potom sa čudujú, prečo majú namiesto z najznámejších jedál dostaneme obvyklé ryžová kaša s mäsom. Existuje niekoľko nuansy, ktoré vytvárajú skutočne nádherný pilaf vo svojej vlastnej kuchyni. A ja sa teraz popísať, ako sa pripraviť pilaf v kotli doma.

To je najlepšie, aby sa to liatinový kanvicu namiesto hliníka, ktorý neumožňuje dlhú Kushanov živoria. Na pilaf ukázalo hrudky, je nutné použiť dlhozrnnej ryže. Ten absorbuje vodu a nerozpadne. Mrkva a cibuľu musieť vziať viac, ale v rovnakom množstve, a to je najlepšie znížiť mrkvu na tenké prúžky, a nemajú rub na strúhadle. Medzi korenie by mala dať prednosť cesnakom, feferónkami, Ziro, mletý koriander, čerstvo mletého čierneho korenia. Sladkosť vode dať sušené slivky, sušené ovocie alebo dráč. Sú pridané, so zameraním na chuť.

Pri smažení cibule v tuku je potrebné starostlivo sledovať, takže nie je spálený, inak priprav pilaf s horkosťou. Pečené cibule stanovuje konečnú farbu potravín. Zirvak pilaf treba uhasiť dlhý vrelo. Okrem toho je tuhšia mäso, by mala byť pridaná ďalšia voda pri príprave omáčky. Druhýkrát sa pridá do vody po položení ryža pilaf. Vzhľadom k tomu, misky guláš v kotlíku, nepokrývajú ju s vekom. Keď sa odparila voda, drevená palica ryža vykonať niekoľko otvorov v nich, a nalial vodu. A potom, čo unavený a pokrytý vekom asi hodinu, kým varené.

Ako variť rizoto v tlakovom hrnci, vie, že nie každý hostiteľka. V skutočnosti sú tieto dva pojmy sa zdajú byť úplne nezlučiteľné. Ale aby vynikajúce pilaf v tlakovom hrnci ľahké. Princíp príprava je takmer rovnaké varenie pilaf v kotli. Zelenina a mäso zľahka vyprážané v hrnci bez veka v veľa tuku. Ale dusíme mäso nie je nutné, pretože sa veľmi rýchlo variť v tlakovom hrnci. Akonáhle je mäso opečené, pridáme ryžu v panvici, to je rozšírené a Doplníte celkom dosť vody. Vzhľadom k tomu, voda neodparí, musí stačiť na pokrytie nákladov na ryžu. Teraz môžete pokryť viečko sporák tlak, zapnite "mäso" a tak. Clever pot sám o sebe bude informovať majiteľa s hlasným zvonom, ktorý pilaf je pripravený.

Teraz, keď viete, ako variť pilaf uzbeckou skutočný recept, môžete experimentovať s rôznymi súčiastkami kurča namiesto mäso, morské plody, huby, a dokonca aj ryby. Dobrú chuť!