Uzbek kuchyne: funkcie. Recept prítomný Uzbekistan pilaf

Špecifiká miestneho poľnohospodárstva - to je hlavná vec, ktorá ovplyvňuje vlastnosti uzbeckej kuchyni. Pestovanie obilia, chov oviec - najrozvinutejší odvetví v štáte, ktorý je dôvod, prečo sú najobľúbenejšie produkty tu sú rezance, chleba, jahňacie.

sezónne vplyvy

Uzbek kuchyne, mnoho spojený s vonnými, olejových, mierne pikantná pokrmy. A je to pravda. Ale je tu jedna vlastnosť: sú pokrmy uzbecké kuchyni môže byť rozdelená do dvoch častí, pretože sezóna hrá úlohu. V zimnom období, pri príprave pokrmov sú používané hlavne nakladaná zelenina, sušené ovocie a dostatok tuku mäsa, ale v lete jedlo ľahšie, je založený hlavne čerstvé ovocie a zeleninu. Uzbek kuchyne vyžaduje veľký počet korenín a bylín, obzvlášť miloval ako je bazalka, čierne korenie, koriander, teplé červenej papriky. Najčastejšie sa používa pri príprave zeleniny: zemiaky, tekvice, mrkvu, cesnak a paradajky.

najobľúbenejšie jedlo

Ak hovoríme o uzbecké kuchyni, samozrejme, naraz obzerať na svetovo preslávené pilaf. V skutočnosti sa jedná o jeden z najobľúbenejších jedál v Uzbekistane, čo je vyprážaný jahňacie s množstvom cibule, mrkvy, s prídavkom ryže. Pilaf tu - nie je len obľúbené jedlo - to je kultúrna symbol krajiny. Pripravuje ho podľa tradície pána domu, hostia potchevanie táto misa je symbolom rešpektu a dobré umiestnenie. K dispozícii je aj druh vtipu, ktorý hovorí, že uzbecký kuchyne sa skladá zo 100 ihrísk, 95 z nich - akési pilaf. Hoci sú známe desiatky odrôd tento pokrm, existuje mnoho potravín, ktoré by sme mohli byť hrdí v tejto krajine.

Nemenej slávna a obľúbené jedlá

Vo svete známa tiež uzbecké jedlá ako Lagman, shourpa, mastava, Samsa, manty, chuchvara, dimlama. Nemenej zaujímavá a miloval rôznymi druhmi kebab a kebab.

Výber teplých polievok sú pomerne široké, ale Uzbek kuchyne, recepty sú zaujímavé a nezvyčajné, nemôže pochváliť sortiment dezertov. To dokončí jedlo je zvyčajne varené ovocie a čerstvé ovocie, niekedy podáva v Turecký med stola a orechy. Ale sladké pečivo je nepravdepodobné, že tu stretnúť.

nápoje

Rovnako ako v iných stredoázijských krajinách, Uzbekistan, tradičný národný nápoj je zelený čaj. Tento nápoj je tu ako gastronomická a kultúrny význam. Ani jedlo nie je kompletný bez zeleného čaju, tento nápoj je symbolom pohostinnosti. Čierny čaj možno nájsť tiež, ale piť oveľa menej ako zelená.

Uzbek pilaf

Ako vidíte, je to celkom zaujímavá a rozmanitá môže byť Uzbek kuchyne. Jej početné recepty. Ale, ako už bolo uvedené vyššie, ryža - najobľúbenejší pokrm z Uzbekistanu. Zvážiť recept tohto pilaf.

zloženie:

• Lamb - 1,2 kg.
• Obrázok "devzira" - 900 gramov.
• Cibuľa - 4 ks.
• Cesnak - 2 hlavy.
• Rastlinný olej - 300 ml.
• Mrkva - 1 kg.
• Hot chili paprika - 2 ks.
• Prísady: rasca, sušené barberries, koriandra - 1 polievková lyžica
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Zadok je potrebné dôkladne opláchnuť v niekoľkých vodách. Čistejšie ryža je tak chutné pilaf.
2. Cesnak sa očistí od šupiek, sa nerozdeľuje na segmenty.
3. Jasné Tri cibule a všetky mrkvu.
4. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľa polkruhmi.
5. Lamb premyje a rozrezaný na stredných kocky.
6. Predhrievanie veľkú kanvicu, zahrejte rastlinný olej v ňom. Zdieľať surový cibuľu opražíme ju na čiernu, a potom zlikvidovať.
7. Dať v oleji nakrájanú cibuľu, smažiť, miešanie po dobu 10 minút, kým chutný zlatohnedej farby.
8. Pridajte jahňacie kotlík, smažíme pri vysokej teplote dozlata.
9. Podiel na mäso a cibule, mrkvy rovnomerne cez spodnú, povariť, bez miešania, po dobu 5 minút, a potom sa dôkladne mieša smažiť, miešanie po dobu 10 minút.
10. Pour vriacej vody v kanvici, obsah najviac 1 cm, pridajte chilli, znížiť teplotu, uzavrite veko kotol, povariť všetky zložky po dobu 1 hodiny.
11. Keď nastane čas pre pridanie do varenia zložky rozdrvené rascu a koriander, dráč, a soli. Zamiešajte a varte ďalších 15 minút.
12. Krúpy opláchnuť ešte raz, nechajte vytiecť vodu z práčky. Dal ryžu na mäso, hladký bez miešania. Pour varu dostatočné na pokrytie vrstvou obilnín vody je tri cm.
13. Varenie pilaf na veľmi miernom ohni, kým kým ryža obilnín nebude absorbovať všetku vodu.
14. Pierce drevený špíz na rôznych miestach na zadku diery, dať cesnak, povaríme ďalších 30 minút.

Plov - samostatný pokrm, podľa tradície by mal mať ruky.

Národná Uzbek kuchyne (fotky z najobľúbenejších jedál si môžete pozrieť v tomto článku) - je nielen chutné, ale aj správne nastavenie tabuľky, jedlo a špeciálne ceremónie, ktorá je vlastná v tomto stave. Tu najviac obyčajné jedlo do skutočného obradu.