Ako variť rizoto s jahňacím

Pilaf je považovaný za jeden z hlavných jedál v uzbeckej kuchyni. Je potrebné poznamenať, že sa pripravuje dlho a tvrdo. Vypracovať skutočný uzbecké pilaf z jahňacieho mäsa, je potrebné brať do úvahy veľké množstvo odtieňov a poznať niektoré nuansy. Výsledkom je, že každá žena pripravuje špeciálne ryža, ktorá má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Existujú rôzne spôsoby prípravy tejto chutné a aromatické pokrmy.

V ideálnom prípade Uzbek pilaf jahňacie vykonané na otvorenom ohni v liatine alebo hliníka a kotlíkom s guľatým dnom. Samozrejme, cestovať mimo mesto, "na vode" ako "v kebab" - dobrý nápad. Ale vo väčšine prípadov sa to robí pilaf doma na elektrický alebo plynový sporák. Kazan s guľatým dnom je ťažké dať na variči. Ale môžete si kúpiť špeciálne panvici, v ktorom dno vonkajšieho ploché a guľaté zvnútra. Hlavnou podmienkou: riadu musí mať hustú dno.

Ako variť pilaf z jahňacieho mäsa? To by vyžadovalo 0,5 kg baranieho, ryža 1 kg, 0,5 kg mrkvy, cibule hlavy 5, 250 gramov tuku (olej možno použiť). A korenie - soľ, dráč, korenie a rascu.

Riad zahriať na 100 stupňov. Opatrenie teplota je samozrejme ťažké. Ale je možné, napríklad, pozrieť sa na to s kvapkou vody. Ak je voda rýchlo vyparuje, je možné rozšíriť tuk alebo olej. Ak sa chystáte variť pilaf z jahňacieho mäsa v masti, musia byť nakrájame na malé kocky a dostať sa zahrieva sa oškvarky. Tuk bude musieť variť pred časom, až šedavej dym objavia (nezabudnite na kapotu!). Po ktorom by mal byť zmiernená oheň a dym sa postupne začína rozjasňovať. Potom hodiť štipku soli v horúcom tuku. Ak to urobíte správne, budete počuť havárii. Tiež, namiesto soli možno umiestniť väzieb žiarovky po dobu 10-15 sekúnd. To má zabezpečiť, že tuk nemá horkú chuť. Navyše, v tuku neutralizuje škodlivé látky.

Potom hodiť v tuku cibule, nakrájané krúžky. Teraz prichádza jeden z rozhodujúcich momentov pri príprave pokrmov. Celý vtip je, že by sme nemali nechať ujsť okamih, kedy cibuľa stane červenkasté, chrumkavé a nemal čas horieť. Ak zabudnete tentoraz, bude ryža chutí horko. Akonáhle cibule dosiahnu požadované "stav", položil mäso, rezané na kocky. Keď je mäso dobre opečené, pridáme mrkvu, nakrájame na prúžky. Je lepšie, aby ju trieť rúk, ale je to možné, a na hrubom strúhadle. Tieto výrobky treba smažiť až do polovice na miernom ohni.

Po tom, nalejeme do misy vody, aby sa ľahko pokryť celý obsah. Akonáhle omáčky varu, pridá sa soľ a korenie. Potom znížiť tepelné a pacient. Omáčka by mala byť ponechaná dusíme 25-30 minút.

Nakoniec prišiel okamih uvedenia trochu ryže. Ryža, dôkladne sa premyje, položené rovnomerne na omáčku. Nie je nutné miešať čokoľvek! Potom opatrne naliať vodu, "vrstvy" musí zostať na svojich miestach. Voda by mala byť mierne nad úrovňou ryža 2 cm. Po tom, čo potrebujete, aby horák na vysokej. A na tak vysoké teplo pre pilaf varíme, kým sa odparí všetka voda. Potom budete musieť znížiť plynu na minimum a zbierať ryža s drevenou lyžicou tvoriť hromadu. "Hills" treba prepichnúť na niekoľkých miestach na druhom konci drevenou lyžicou. Ďalej pokrytie ryže pre 20-25 minút. Keď pilaf z jahňacieho mäsa varené, malo by to byť dobrý mix. Mäso je umiestnený na vrchole, pri žiadosti o stôl. Ako prílohu môžete použiť šalát z čerstvej zeleniny.

Pri príprave tohto pokrmu je dôležité zvoliť silu ohňa na sporáku. Keď sa pilaf varenie na ohni, je veľmi ťažké regulovať teplotu.

Pilaf z jahňacieho mäsa, varené v súlade s pravidlami, je dve a pol hodiny. Prideliť toľko času, nemôže každú ženu. Zvyčajne všetky fázy rezania. Avšak, výsledky sú veľmi odlišné, a k horšiemu.