Príprava kaprov

Kapor nie je nijak zvlášť mrazené a čerstvé - veľmi výživné a chutné ryby. Ale existuje veľa ľudí, ktorí sú jedlé kapra nepáči. To všetko kvôli obrovskému množstvu kostí, ktoré majú veľmi ostré a malé.

Tu, napríklad v Číne (kde mimochodom objavil kapor), obyvatelia sa naučil vyrezávať rybie špecialitu. V tejto krajine misky kaprov - pochúťka hodné aj cisára.

Teraz nebudeme diskutovať o tom, ako sa piecť kapra v rúre. Skúsme ďalšie zaujímavé recepty.

karbonátky kapor

Najjednoduchší a najlogickejšie spôsob, ako sa zbaviť problémov s kosťami - je to len brúsiť ryby do mletého mäsa.

Príprava kapra začať porážať ho do filé, odstránenie pre-rebrové kosti a chrbticu. Twist ryba s rovnakú sumu, pokiaľ nevznikne homogénna bravčového mäsa. Remeselníci použiť pre tento postup, dva veľké a ťažké nožom, ale môžete použiť jednoduchý mlynček na mäso. Pridajte mleté vaječný bielok, trochu škrobu a ryžové víno.

Čierne korenie, soľ a hniesť všetky ingrediencie dôkladne. Pridajte mleté mäso najemno nasekané pór (trvať iba bielu časť) a dal 30 minút do chladničky. Postupom času, mokré ruky v studenej vode a úloha guličky mletého mäsa. Priemer guličiek musí byť približne 2 cm.

Nechajte kurací vývar príde do varu. Teraz opatrne umiestnite na karbonátky v ňom, ktoré ste práve vykonali. Oheň menej a variť všetky 5 minút. Potom sa pridá v "polievky" zelené časti pór, nakrájané na prúžky.

Ak máte malé množstvo čerstvých húb, ako sú ustrice, môžete ich pridať. Po tomto variť ešte po dobu asi 5 minút a pri príprave kapra cez. Môžete servírovať jedlo. Tesne pred tým, pridáme trochu sójovej omáčky a posypeme jemne nasekanou koriandrom a chilli.

Nie je potrebné, aby sa vzdal variť kapra, pretože je ťažké vybrať z kosti. Pokiaľ si vyberiete správnu cestu, nič brániť vychutnať skvelú chuť tejto nádhernej ryby. Mäso v jej sladká a veľmi mäkké. Nielen vo veľkých mestách kapor - možno ten ryby, ktoré si môžete kúpiť, je stále nažive, čo znamená, že posledný.

Príprava kapor proteínov

zloženie:

- kapor s jednou s hmotnosťou približne 1 kg;

- trochu kukuričného škrobu;

- rastlinný olej;

- malé množstvo píniovými orieškami a hráškom (pre zdobenie pokrmov).

Prísady na omáčky:

- 6 lyžíc kečup alebo paradajkový pretlak;

- 6 lyžíc vody (za studena);

- 2 lyžice octu ryže ;

- 1 cm koreň zázvoru (čerstvý);

- 3 polievkové lyžice cukru;

- jeden malý stonka póru;

- 2 čajové lyžičky kukuričný škrob;

- soľ.

Príprava:

Vyčistiť kapor váhy, odstrániť všetky žiabre a vnútornosti, odrezal hlavu. Porážal kostry rýb do filé, odstraňovať rebrové kosti a chrbticu. V tomto prípade je filet musí zostať pripojený k chvostu.

Jeden ležal vedľa filety kožou dole a robiť škrty naprieč. Nôž musí byť držaný v uhle k stolu, rezanie takmer až do konca, ale nedotýkajú kožu sám. Začať robiť to s hlavou smerom k chvostu. Potom je potrebné, aby rovnaké hlboký rez, ale paralelne k sebe, držal nôž kolmo k povrchu stola. A čím menšia bude vzdialenosť medzi štrbinami, tým lepšie. Viac o to isté bude musieť byť vykonané s druhým zaoblením.

Obe filé a kapor hlava valček škrobu a variť oddelene v oleji. Dať všetko na papierový obrúsok, ktorý sa objavil na prebytočný olej.

Pripravte omáčku. K tejto zmesi kečup alebo paradajkový pretlak sa zriedi vodou, soľ, cukor a ryža octu. Chutí omáčka má byť a sladkokyslú zároveň. Pridajte trochu oleja na panvici a rýchlo osmažte v ňom zázvor a pór, nakrájame na malé kúsky. Pour omáčku k varu a zahustiť škrob, ktorý je vopred rozpustiť v pomere jedna ku jednej. Pridajte 3 lyžice oleja z fritézy a odstráňte hrniec z plameňa.