Aký by mal byť recept na aspiku? Existujú možnosti ...

Aspik (aka želé) - dovolenka, pre mnohých - ďalej len "značka" a, samozrejme, veľmi chutné jedlo. Na rozdiel od všeobecnej mienky, dobrý recept na rôsol vylučuje použitie gelotvorných prísad, ako je želatína alebo agar-agar.

Zmrazenie vývar v "správneho" misky je v dôsledku gelující materiály obsiahnuté v nohách, chvosty, uši a hlava kráv a ošípaných, rovnako ako hrebeň a nohy kohúti.

Tajná, ktorý obsahuje akúkoľvek recept rôsol (či už hovädzie mäso, bravčové mäso, či či kura) je predĺžená varenie mäsa zodpovedajúce maximálne nízkej teplote. Tento proces trvá štyri hodiny a poskytuje dostatočnú záruku, že konečný pokrm zmrazí.

Recept aspiku z hovädzieho a bravčového mäsa.

V tomto prípade sa každý môže sám rozhodnúť, ako sa robí želé: miešať dva druhy mäsa, alebo využiť ich "MONO". V skutočnosti chuť hotového pokrmu musí spĺňať jednu z tých, pre ktorých je pripravený. Je dôležité, aby panva bola želírovacie látky, a najjednoduchší spôsob, ako "dostať" svoje nohy.

zloženie:

• bravčové stehno (bez kopyta)
• hovädzie shin
• dve stredné cibule
• dva stredná mrkva
• Čierne korenie hrášok
• bobkový list - 3 kusy
• soľ
• malá hlava cesnaku
• vajíčko

Príprava:

Noha môjho poškriabaný všetci sa zdajú nepríjemné, nakrájame na malé kúsky (5-6 cm na dĺžku). Môj shin, nakrájame na väčšie kúsky. Úloha - dať všetko mäso vo veľkom hrnci.

Cibuľu a mrkvu čistiť, pridáme k mäsu. Naplňte studenou vodou tak, aby jej hladina bola 2-3 palec vyššia ako mäso. Soľ, korenie a pridajte bobkový list.

Zapálili. Keď sa varí voda, odstrániť penové dôkladne plytké skimmer. Swap panvicu na najmenšie horáku a odvádzať teplo na minimum.

Kryt s vekom a nechať po dobu štyroch hodín. Periodicky odstrániť tuk z vriacej vývar. Ak je tuk nie je odstránená, stvrdne na povrchu hotového aspiku vo forme nepríjemnej chuti a bielou vrstvou. Preto čím viac opatrne to odstráni tuk, tým lepšie - výsledok. V čase vypnutia ohňa pridáme prelisovaný cesnak.

Potom sa na mäso, cool, odstráňte kosti. Rez zostávajúce na malé kúsky a dajte do misy pekné. Tam tiež dať rezaného krúžky mrkvu a varené vajcia. Môžete pridať niekoľko vetvičky zelene, ale to je vec vkusu. Vyplniť vývar a dajte do chladu. Keď stvrdne - slúžiť.

Recept na rôsolu mäso z kohúta.

Kohút varíme krehkejšie a chutné želé, aj keď, samozrejme, že nie každý súhlasí s tým.

zloženie:

• jeden kohút (musí byť nohy a hlava sa hrebeňom)
• žiarovka
• soľ
• bobkový list
• Čierne korenie hrášok
• 3-5 strúčiky cesnaku

Príprava:

Kohút môj, čisté nohy (pre spálenie na otvorenom ohni), odstráňte pazúry. Vnútornosti (žalúdok, srdce) uzavrieť taky a moja kvapka do panvice. Rez penis do porcií kusov, v panvici. Naplniť vodou (hladina vody - dva prsty nad vtákov).

Pridáme korenie, bylinky a prešiel žiarovku. Dáme na oheň, privedieme k varu, opatrne odstráňte penu. Odstránenie tepla na minimum, kryt s vekom a nechať po dobu štyroch hodín. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, opatrne odstráňte tuk.

Na konci varenia (pri vypnutí požiaru) pridaním cesnaku, prešiel chesnokodavku.

Pečeň sa varí oddelene po dobu 10 minút.

Misky šírenie kusy mäsa, pridajte pečeň. Zalejeme vývarom a nechá sa stuhnúť. Nohy a hlava sú zvyčajne zrušil v samostatnej miske, pretože nie sú všetci podobne.

Aspik pre lepšie využitie "domáce" kohúta, ktorý rástol na uvoľnené a prírodného krmiva. V tomto prípade transparentné krásne žlté želé, nie potrebovať ďalšie dekorácie.