Balik kurací rezeň. techniky varenia

dobroty pre cien mäsa v obchodoch sú stále viac a viac deprimujúce. Požadovaný produkt zakúpený v rozpore s "ropuchy", často prevažne postihuje. Takže rozhodujúci gurmán musí poraziť ich lenivosť a vytvoriť svoj vlastný, obľúbený, losos z kurčaťa. Recept, našťastie ľahko implementovať, ale vyžaduje určitý čas.

Upozornenie

Upozorňujeme, kulinárske nadšencom, že mäso nie je prístupný bez tepelného spracovania. V dôsledku toho neexistuje žiadna záruka, že nie plížiť s ním vo svojom tele pri použití akéhokoľvek cudzieho parazita. Preto vaše plátky lososa kuracieho mäsa by mala byť varená iba kvalitné mäso. Dokonca aj keď ste úplne istí, "strýčka Vasya" z blízkeho JRD, nemusí byť v pokušení svoju domácu kurča. Nech slepačie farmy v nasledujúcich povesti vaše oči, ale to nie je spať na štátny dozor a každý vták je testovaný obozretnú kanalizácie centrum.

O zložkách

• Po prvé - o mäso. Prsníka alebo rezeň by mali byť čerstvé alebo chladené. O zmrazenie to ani zvýšený. Na konci, nežije v sovietskych časoch, môžete si kúpiť vták, bez cencúle v mäse. Upozorňujeme, že ak ste stále snaží, aby lososa z kuracieho mäsa, ktorý navštívil v mrazáku, dostanete zlú výhovorku pre žiadané - stagnujúci, podozrivého farby a jednotvárny zápachom.
• Teraz o alkohol. V každom prípade je potrebné - bez neho svoj kuracie provyalitsya nie v chladničke. Ale nie nevyhnutne, aby drahý koňak alebo whisky (hoci veľa kuchárov sa domnievajú, že je to nutné). Môžete naliať určené množstvo vodky a dodať chuť do domu likéru alebo likéru. Môže a má robiť losos kurací rezeň s portským vínom - to bude musieť vziať trikrát dlhšie. A keď ho používate často brandy sa pridáva do naskytá prekrásny ružovkastú kurča.
• A posledná - korenie. V tomto okamihu máte vo voľbe medze nekladú. Spoločný štandard - provensálske alebo talianskej bylinky. Ale ak viete, že najlepšie sadu a majú ich príslušné zložky - bezpečne obušky.

božský losos

Tento recept je veľmi jednoduchý. Dvojica veľkých fileshek, premyje a obsushennyh, nareže na 2-3 dlhé bloku. Pol šálky hrubej soli mora zmieša s vybranými bylinkami, čierne korenie (alebo lepšie - ich zmes) a polčas koňaku okuliare. All "náleve" je dobre hnetie; je starostlivo zo všetkých strán zatierali s každým sústom. Potom boli rezy vytvorené do nádoby, tesne uzatvorená a skryť v chladničke. Balik kuracie prsia v tejto fáze je, že štát asi dva dni (aspoň raz tak presne). Potom je mäso správne premytá, obsushivayut, zabalený do látky - gázou, ľanovým uterákom, kus starých prestieradiel - a vráti ďalší deň. Keď mokrý "wrap" by mal byť zmenený. Dostatok trpezlivosti - môže povyalit trochu dlhšia neublíži.

Balik "Delicious"

Ako súčasť "náleve" Rozdiely nie sú ohromné, ale robia mäso krehkejšie, sviežim a pikantné. Sto gramov hrubou soľou (výhodné sú opäť uvedené do mora), by mala byť zmiešaný s stohu koňaku, ružové a čierne korenie, paprika (najlepšie údený), kubeba (ak existuje), a pár lyžíc medu svetlo nie je zosilnené. Zloženie je trela polukilogrammovoe filet sa umiestni do nádoby a je odstránená v zime v noci. Cez polovicu vymedzeného času potrebného k preklopeniu vtáka. Potom sa losos je odstránený z kuracieho mäsa z marinády, premýva niekoľkokrát, zabalené do ľanového obrúska a zasunie späť v šesť hodín. Ďalším krokom je trieť paprika, zmena "obal" a visel v chladnom a suchom mieste po dobu dvoch dní. Vzhľadom k tomu, jej zostup a chladničky.