Blanch - to je? Blanshiruem zelenina

Mnoho receptov možno nájsť na nasledujúcu vetu: "Zelenina treba Blanch po dobu 3-5 minút" Niektoré ženy v domácnosti, najmä pre začiatočníkov, vyvstáva otázka: "Blanch - je to ako" V skutočnosti bielenie - nie je nič iné ako krátkodobé produkty tepelného spracovania. Použitie môže byť para, horúca voda na tento účel jednoducho tepla. Blanšírovanie vystavené nielen zeleninu, ale ovocie, ryby a mäso. Cieľom tohto procesu sa môže meniť v závislosti na recepte. Takže Blanch mäso, aby to bielu farbu na zeleninu a ovocie takýto proces, ale naopak pomáha zachovať ich farbu, a s paradajkami s pomocou uvedeného postupu odstraňuje zbytočné kôru. Tak Blanch - je to ako obarená produktu zo všetkých strán. Existuje niekoľko spôsobov, ako bielenie pre rôzne kategórie produktov. Zoberme si niektoré z nich.

Ako Blanch paradajkami

Blanch paradajky s cieľom zbaviť svojich drsných šupky. Pre proces bude potrebovať dve nádoby s vodou. V jednom sme naliať veľmi studenej (môže hodiť pár kociek ľadu), druhú nádobu s vodou kladený na dosku a priviesť k varu. Pripravili sme paradajky odstrániť stonku, a na druhej strane, aby zárez prešiel veľmi ostrý nôž. Paradajky jeden do vriacej vody a udržiava sa počas pol minúty, a potom sa premiestni v studenej vode. Uvidíte koža začína ukončiť, a teraz to je ešte ľahko odstrániť. Tieto paradajky sa používajú na omáčky, domáci kečup a omáčky.

Ako Blanch karfiol

Karfiol častejšie zbledol pred zmrazením aby si zachovala svoju čistú bielu farbu. To by malo byť vykonané nasledujúcim spôsobom: hlavu a demontovať do kvietkov umiestnených vo vode zahriatej na 98 stupňov, drží dva až štyri minúty, v závislosti na dĺžke a hrúbke kvetenstvo. Vo vode môžete pridať trochu kyseliny citrónovej - zlepší farbu zeleniny. S pomocou veľmi horúce pary možno tiež zbledol. Je to len veľmi efektívny, ale bohužiaľ, nie je vždy možné v domácom prostredí. Táto metóda sa používa v priemysle najčastejšie ako výsledok môžeme vidieť v obchode v oddelení mrazenej zeleniny.

Ako Blanch papriky

Blanch papriky, aby jej jemnosť a odstrániť niektoré horkosť. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi. Prvý (najjednoduchšia): premyjú papriky ležal v cedidlo, cedník a, podľa poradia, dať do vriacej vody, drží ju tak niekoľko minút a odstrániť. Blanch papriky môže priamo do vriacej vody, bez toho aby sitku. Mimochodom, táto metóda sa používa pre uzatváranie. Korenie nakrájame na veľké kusy a Blanch. To je to, ako variť, ale nie na dlho. Potom sa presunie do sterilizovaných pohárov do vriacej vody, pridáme korenie a zalejeme to korenie, potom zrolovať. Niektoré ženy v domácnosti sa uchyľujú k bielenie v rúre: čisté celé papriky boli umiestnené na plech a udržiavať niekoľko minút pri vysokej teplote. Cook zelenina môžu byť použité v obľúbených receptov.